Crema de zahar ars

Prima dată când am făcut crema de zahăr ars după rețeta asta, am observat cât de repede dispare din frigider. O prefer în zilele când am nevoie de un desert simplu, fără multe bătăi de cap. Zahărul caramelizat, amestecul de ou și lapte, cu totul la cuptor și gata. De obicei o prepar seara, ca să am răbdare să se răcească cum trebuie. Info rapide Timp total: aproximativ 4 ore (include răcirea) Timp de preparare: 10 minute Timp de coacere: 30-40 minute Porții: 6 Dificultate: ușoară Tip rețetă: desert clasic Ingrediente 600 ml lapte 5 ouă 400 g zahăr (100 g pentru caramel, 300 g pentru compoziție) Opțional: frișcă pentru servit Mod de preparare 1. Pune 100 g zahăr într-o crăticioară și lasă pe foc mediu, amestecând ocazional, până se topește și capătă o culoare aurie. Când zahărul este caramelizat, toarnă-l direct în forma de copt sau în crăticioara în care l-ai făcut, dacă folosești una care poate intra la cuptor. Înclină vasul și rotește-l ca să tapetezi pereții cu caramel. Lucrează repede, caramelul se întărește rapid. 2. Sparge ouăle într-un castron și bate-le cu furculița, ca la omletă. Adaugă restul de 300 g zahăr și amestecă până la omogenizare. 3. Începe să torni laptele, puțin câte puțin, în timp ce amesteci ușor. La final trebuie să ai o compoziție lichidă, fără cocoloașe de ou sau zahăr. 4. Toarnă amestecul peste caramelul din formă. 5. Pune vasul în cuptorul preîncălzit la 170-180°C. Coace timp de 30-40 de minute. Crema se întărește ușor și prinde o crustă foarte subțire deasupra. 6. Scoate vasul din cuptor și lasă-l la temperatura camerei să se răcească. Pentru cea mai bună textură, mută-l apoi la frigider și lasă-l minimum 3-4 ore, ideal peste noapte. De ce fac rețeta des E una dintre cele mai simple prăjituri cu ou și lapte pe care o știu, iar ingredientele sunt mereu la îndemână. Se păstrează bine, mai ales dacă o lași să se odihnească în frigider de pe o zi pe alta. Îmi place pentru că nu trebuie să inventez nimic și iese la fel de fiecare dată. Sfaturi și variații Sfaturi Dacă folosești o formă ceramică de copt, transferă caramelul imediat, pentru că se întărește la contact cu pereții reci. Când torni amestecul cu ouă peste caramel, nu turna brusc, ca să nu se amestece straturile. Lasă crema să stea la frigider măcar câteva ore, altfel nu se întoarce frumos din vas. Dacă ai răbdare, porționează crema a doua zi, când caramelul de pe fund e complet topit în sirop. Înlocuiri Laptele poate fi integral sau semidegresat. Nu recomand variante vegetale pentru textura, dar dacă nu ai altă opțiune, se poate încerca cu lapte de soia. Variații Poți face porții individuale în forme mai mici, dar ai grijă să ajustezi timpul de coacere (scade la 20-25 minute). Pentru un plus de aromă, adaugă puțină coajă rasă de lămâie sau esență de vanilie în amestecul de lapte și ouă. Idei de servire Se mănâncă bine rece, simplă sau cu puțină frișcă deasupra. Merge și cu fructe proaspete, dacă vrei să mai temperezi dulceața. Întrebări frecvente Pot folosi zahăr brun pentru caramel? Da, dar caramelul va ieși ceva mai închis la culoare și cu gust ușor diferit, mai puternic. Cum scot crema din formă fără să se rupă? După ce s-a răcit bine, treci cu un cuțit subțire pe marginea vasului, acoperă cu o farfurie și răstoarnă rapid. Dacă nu se desprinde, pune vasul câteva secunde în apă caldă. E normal să fie lichidă la mijloc după coacere? Crema trebuie să fie închegată, dar ușor tremurată la mijloc când o scoți. Se stabilizează complet după ce se răcește la frigider. Trebuie să folosesc formă specială pentru crema de zahăr ars? Nu e obligatoriu. Poți folosi orice vas termorezistent, inclusiv cratița în care ai caramelizat zahărul. Valori nutriționale Estimare pentru o porție (din 6): Calorii: aproximativ 320 kcal Proteine: 6-7 g Carbohidrați: 55 g Grăsimi: 7-8 g Caloriile provin în principal din zahăr și lapte. Ouăle aduc și ceva proteine. Păstrare și reîncălzire Se păstrează la frigider, acoperită, până la 4 zile. Nu e nevoie de reîncălzire, crema de zahăr ars se servește rece. Dacă vrei să o servești imediat după ce o scoți din frigider, las-o câteva minute la temperatura camerei pentru un caramel mai lichid.

Ingrediente

600 ml lapte 5 oua 400 gr zahar

Etichete

crema de zahar ars

Categorie: Desert Autor: Zaraza P. Vizualizări: 1 Data: 30.09.2024

Facebook Pinterest

Desert - Crema de zahar ars de Zaraza P. - Rețete Recipia 1

Desert - Crema de zahar ars de Zaraza P. - Rețete Recipia 2

Ingrediente

Etichete

Categorii