Çilekli ev yapımı çikolatalı tatlı

Şekerle kaynatılan çilek şurubu, çilekli ev yapımı çikolatalı tatlının pembe katmanını oluşturuyor. Kakao, süt tozu ve tereyağlı taban bunun altında sertleşiyor. Tatlıyı ince çubuklar halinde kesiyorum ve yemekten birkaç saat önce hazırlıyorum. Paula Gafitescu’nun blogundan esinlendim. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 22-24 dakika. Dinlenme: 3 saat 30 dakika-4 saat 30 dakika. Toplam süre: 4 saat 12 dakika-5 saat 14 dakika. Porsiyon: 12. Porsiyon başına yaklaşık 480 kcal ve 11 g protein.

Malzemeler

Kakao katmanı için

90 ml su
170 g şeker
240 g süt tozu
40 g kakao
120 g tereyağı
5 ml rom esansı

Çilek katmanı için

250-300 g taze çilek
30 g şeker
100 ml çilek suyu
150 g şeker
120 g tereyağı
260 g süt tozu

Hazırlık

1. 90 ml suyu ve 170 g şekeri orta ateşe alın. Kaynamaya başlayınca şurup kıvamına gelene kadar 6-7 dakika daha pişirin. 2. 40 g kakaoyu ve 240 g süt tozunu eleyin. Şurubu ocaktan alın, 120 g tereyağı ve 5 ml rom esansı ekleyin, tereyağı eriyene kadar karıştırın. Şurubu kuru malzemelerin üzerine dökün ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. 3. 20 × 20 cm’lik bir tepsiyi streç filmle kaplayın, kakaolu karışımı tepsiye alın ve üzerini düzeltin. Tamamen soğuyana kadar yaklaşık 30 dakika bekletin. 4. 250-300 g çileği yıkayın, saplarını ayıklayın ve 30 g şekerle birlikte ocağa alın. Kaynamaya başladıktan sonra yumuşayıp suyunu salana kadar 10 dakika pişirin. 5. Çilekleri süzün ve 100 ml suyunu ölçün. Fazlası katmana eklenmeyecek. Suyu 150 g şekerle birlikte bir tencereye alın ve 6-7 dakika kaynatın. Tencereyi ocaktan alın ve 120 g tereyağı ekleyin. 6. 260 g süt tozunu eleyin, çilek şurubunu üzerine dökün ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. 7. Karışımı soğumuş kakao katmanının üzerine yayın. Tepsiyi 3-4 saat buzdolabında bekletin, ardından çikolatayı çubuklar halinde kesin.

Notlar

Yoğun aromalı bir çilek suyu için yumuşamış yerleri olmayan, olgun ve aromalı çilekler seçin. Sulu çilekler pembe katmanın rengini daha soluk bırakabilir. Dondurulmuş çilek kullanıyorsanız 300 g alın, çözdürün ve kaynatmadan önce suyunu süzün. İri taneli süt tozunu elemek daha zordur; ince bir süzgeç karışımda kuru parçacık kalmamasına yardımcı olur. 20 × 20 cm’lik tepsi, katmanların çubuklar halinde kesilebilecek kadar kalın olmasını sağlar. Tepsiyi iyice kapatın. Tatlı buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir. Süt ürünleri içerir. Küçük parçalar sade kahvenin yanında iyi gider.