Chocolat maison aux fraises

Ingrédients

Pour la couche au cacao

• 90 ml d’eau
• 170 g de sucre
• 240 g de lait en poudre
• 40 g de cacao
• 120 g de beurre
• 5 ml d’essence de rhum

Pour la couche aux fraises

• 250-300 g de fraises fraîches
• 30 g de sucre
• 100 ml de jus de fraises
• 150 g de sucre
• 120 g de beurre
• 260 g de lait en poudre

Préparation

1. Mets 90 ml d’eau et 170 g de sucre à feu moyen. Dès que le mélange commence à bouillir, laisse cuire encore 6-7 minutes, jusqu’à obtenir un sirop. 2. Tamise 40 g de cacao et 240 g de lait en poudre. Retire le sirop du feu, ajoute 120 g de beurre et 5 ml d’essence de rhum, puis mélange jusqu’à ce que le beurre soit fondu. Verse le sirop sur les poudres et mélange jusqu’à obtenir une préparation homogène. 3. Tapisse un moule de 20 × 20 cm de film alimentaire, verse la préparation au cacao dans le moule et lisse la surface. Laisse refroidir environ 30 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit complètement froide. 4. Lave 250-300 g de fraises, équeute-les et fais-les cuire avec 30 g de sucre. À partir du moment où elles commencent à bouillir, laisse cuire 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles ramollissent et rendent leur jus. 5. Filtre les fraises et mesure 100 ml de jus ; le surplus ne sera pas utilisé dans la couche. Mets le jus dans une casserole avec 150 g de sucre et fais bouillir 6-7 minutes. Retire la casserole du feu et ajoute 120 g de beurre. 6. Tamise 260 g de lait en poudre, verse le sirop de fraises dessus et mélange jusqu’à obtenir une préparation homogène. 7. Étale la préparation sur la couche de cacao refroidie. Mets le moule au frais pendant 3-4 heures, puis découpe le chocolat en barres.