Cafelina

Cafelina, ceviz ve krema ile yapılan bir tatlıdır. Krema tereyağı, ness kahve ve kavrulmuş ceviz içerir. Alışılmış malzemelerle hazırlanır, ancak krema buharlı pişirme sırasında dikkat gerektirir ve soğutulması önemlidir. Kek yaklaşık 35 dakika pişirilir, ardından krema yayılmadan önce soğuması beklenir. Son olarak, tatlı rendelenmiş çikolata ile kaplanır. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: Orijinal tarifte belirtilmemiş Hazırlama Süresi: Belirtilmemiş Pişirme Süresi: Yaklaşık 35 dakika Porsiyonlar: Belirtilmemiş; tatlı isteğe göre dilimlenebilir Zorluk: Orta Tarif Tipi: Kahve ve cevizli kek, ev yapımı tatlı için uygun Malzemeler Kek İçin 4 yumurta sarısı 300 g pudra şekeri 150 g ceviz içi (öğütülmüş) 6 yumurta akı 150 g un 1 tatlı kaşığı amonyak 10 yemek kaşığı su Krema İçin 250 g tereyağı 150 g pudra şekeri 2 yumurta sarısı 2 tatlı kaşığı ness kahve 50 g kavrulmuş ve öğütülmüş ceviz Süsleme İçin 50 g çikolata Not: Su ile ilgili olarak; orijinal tarifte 10 yemek kaşığı su malzeme listesinde yer alıyor, ancak ne zaman eklenmesi gerektiği talimatlarda belirtilmemiştir. Bu nedenle, bu miktarı ve notu koruduk, kaynakta yer almayan bir adım eklemeden. Hazırlık Aşamaları 1. Kekin Hazırlanması Yumurta aklarını yumurta sarılarından ayırın. Yumurtaların aklarını köpürtene kadar çırpın, ardından pudra şekerini yavaşça ekleyin. Şekerin yavaş yavaş eklenmesi, köpüğün daha stabil kalması için önemlidir. Yumurta sarılarını teker teker ekleyin ve her seferinde karıştırın. Ardından öğütülmüş cevizi ekleyin. Un ve amonyak son olarak, yavaşça ve dikkatlice eklenmelidir; böylece karışımın hava kabarcıkları kaybolmaz. Orijinal listede 10 yemek kaşığı su yer alıyor, ancak tarifte ne zaman kullanılacağı belirtilmemiş. Tarife tam olarak uyuyorsanız, bu belirsizliği göz önünde bulundurun. 2. Kekin Pişirilmesi Bir tepsiyi yağlı kağıtla kaplayın. Karışımı tepsiye dökün ve yüzeyini düzeltin. Tepsiyi fırına koymadan önce fırını önceden ısıtmalısınız. Keki yaklaşık 35 dakika pişirin. Tarif, fırın sıcaklığını belirtmediğinden, burada ek bir değer verilmemektedir. Pişirdikten sonra, kekin soğumasını bekleyin. Krema sıcak kekin üzerine yayılmamalıdır, çünkü tereyağı fazla yumuşayabilir ve krema tabakası düzgün olmayabilir. 3. Krema Hazırlığı Yumurta sarılarını ve pudra şekerini bir kapta karıştırın. Karışımı buharda pişirin, karıştırarak, krema orijinal yöntemine göre pişene kadar. Piştikten sonra, yumurta sarısı krema soğumaya bırakın. Başka bir kapta tereyağını köpük haline gelene kadar çırpın. Yumurtalı krema soğuduktan sonra, yavaşça çırpılmış tereyağına ekleyin. Ness kahveyi ve kavrulmuş, öğütülmüş cevizleri ekleyin. Malzemelerin krema içinde eşit bir şekilde dağıldığından emin olana kadar karıştırın. 4. Tatlının Birleştirilmesi Soğuyan kekin üzerine kremayı yayın. Katmanı düzeltin ve üzerine rendelenmiş çikolatayı serpin. Krema yerleştirildikten sonra tatlı dilimlenebilir. Orijinal tarifte bekleme süresi belirtilmediği için bu süre tam olarak belirlenemez. Neden Bu Tarifi Sık Yapıyorum Ceviz ve kahve kombinasyonu iyi dengelenmiştir ve krema basit, fazla malzeme içermez. Kek, yumurta akları, yumurta sarıları, ceviz ve un ile hazırlanır ve süslemesi hızlıdır: sadece rendelenmiş çikolata. Aile yemeği için veya tatlı tepsisi için yapılabilecek türden bir tatlıdır, karmaşık teknikler gerektirmeden. Krema belirgin bir kahve tadına sahiptir ve kek ve kremadaki cevizler ona yoğunluk kazandırır. İyi bir sonuç için en önemli aşamalar, yumurta aklarının çırpılması, yumurta sarısı krema soğutulması ve birleştirme sırasında tamamen soğuyan bir kekin kullanılmasıdır. İpuçları Yumurta akları, şeker eklenmeden önce çırpılmalıdır ve şeker yavaşça eklenmelidir. Un ve amonyak eklendikten sonra, sadece homojenleşene kadar yavaşça karıştırın. Krema için kullanılacak cevizler, tarifte belirtildiği gibi kavrulmalıdır. Kavrulduktan sonra, öğütülmeden önce soğumaya bırakılmalıdır. Buharda pişirilmiş krema, tereyağı ile birleştirilmeden önce soğutulmalıdır. Eğer hala sıcakken birleştirilirse, tereyağını yumuşatabilir ve krema kıvamını kaybedebilir. Kremayı sıcak kekin üzerine yaymayın. Kek soğuk olmalı ve krema homojen ve yayılması kolay olmalıdır. Yerine Geçme Orijinal tarif, malzemeler için yer değiştirme önermemektedir. Kullanılan kahve ness kahvesidir ve belirtilen miktar 2 tatlı kaşığıdır. Eğer başka bir kahve türü ile değiştirirseniz, kremanın tadı ve kıvamı farklı olabilir, bu nedenle bu değişiklik orijinal tarifin formunu temsil etmez. Öğütülmüş ceviz yerine başka bir kuruyemiş önerilmemektedir. Kekin tadı ve dokusunu korumak için hem kekte hem de kremada ceviz kullanmak tercih edilir. Varyasyonlar Orijinal tarifin üzerinde rendelenmiş çikolata bulunmaktadır. Süsleme için belirtilen miktar 50 g'dır. İstenilen dokuya göre çikolatayı daha ince veya daha kalın rendeleyebilirsiniz, diğer hazırlama adımlarını değiştirmeden. Daha belirgin bir kahve tadı için, otomatik olarak ness miktarını artırmak önerilmez, çünkü bu krema tadını değiştirebilir. Tarifin miktarı 2 tatlı kaşığıdır ve orijinal versiyonu takip etmek isterseniz bu miktar korunmalıdır. Servis Fikirleri Tatlıyı küçük veya orta boy dilimlere kesin, çünkü krema tereyağı içerir ve katman yoğundur. Rendelenmiş çikolata, krema yayıldıktan sonra, dilimlemeden önce eklenir. Tatlı, çikolata katmanı görünür olacak şekilde basit bir tepsiye yerleştirilebilir. Servis için ek bir süsleme gerektirmez. Sıkça Sorulan Sorular 1. 10 yemek kaşığı su ne zaman ekleniyor? Orijinal tarifte su, kekin malzeme listesinde yer alıyor, ancak eklenme zamanı belirtilmemiş. Talimatlar net bir adım sunmadığı için, kesin bir aşama belirtmek mümkün değildir. 2. Krema kaynadıktan hemen sonra yayabilir miyim? Hayır. Yumurta sarısı kreması, çırpılmış tereyağı ile karıştırılmadan önce soğumaya bırakılmalıdır. Ayrıca, son krema yalnızca soğuyan kekin üzerine konulmalıdır. 3. Krema için cevizleri kavurmak zorunlu mu? Evet, orijinal versiyonda 50 g kavrulmuş ve öğütülmüş ceviz belirtilmiştir. Kavurma, krema hazırlama yönteminin bir parçasıdır ve kekte kullanılan öğütülmüş cevizlerle karıştırılmamalıdır. 4. Kek ne kadar süre pişirilmelidir? Tarifte belirtilen süre yaklaşık 35 dakikadır, önceden ısıtılmış fırında. Sıcaklık orijinal kaynakta belirtilmemiştir. 5. Krema kolayca yayılmıyorsa ne yapmalıyım? Öncelikle yumurta sarısı karışımının soğuduğundan emin olun, ardından tereyağı ile birleştirin. Krema, kahve ve ceviz eklendikten sonra homojen hale getirilmeli ve soğuyan kekin üzerine yayılmalıdır. Besin Değerleri Aşağıdaki değerler, tüm tatlı için tahminidir ve kullanılan tereyağı, çikolata, şeker ve ceviz türüne göre değişebilir. Tüm tarif için: Kalori: Yaklaşık 6.000-6.200 kcal Protein: Yaklaşık 80-90 g Yağ: Yaklaşık 360-380 g Karbonhidrat: Yaklaşık 610-630 g Tatlı 12 eşit parçaya kesildiğinde, bir parça yaklaşık: 500-520 kcal 6-8 g protein 30-32 g yağ 50-53 g karbonhidrat Hesaplama tahminidir ve pişirme sırasında oluşabilecek ağırlık kaybını içermez. Ayrıca, kullanılan çikolata miktarı ve ürünlerin bileşimi nihai değerleri değiştirebilir. Saklama ve Yeniden Isıtma Tatlı, tereyağı ve yumurta sarısı içerdiği için kapalı bir kapta buzdolabında saklanmalıdır. Servis için, krema çok sert olmaması için oda sıcaklığında biraz bekletilebilir. Yeniden ısıtılması önerilmez. Kek, krema ve rendelenmiş çikolata ile yapılan bir tatlıdır ve ısıtma, kremayı yumuşatabilir ve tatlının görünümünü değiştirebilir. Soğuk veya hafif ısınmış olarak servis edilir.