Tereyağlı kruvasanlar

Malzemeler

• 550 g beyaz un
• 20 g kuru maya
• 170 ml su
• 1 yumurta sarısı
• 100 g toz şeker
• 1 g tuz
• 120 ml süt
• 30 g tereyağı
• 1 tatlı kaşığı vanilya esansı
• 270 g tereyağı
• 1 yumurta
• 3 yemek kaşığı süt

Hazırlık

1. Kuru mayayı, ılık suyu, unu, yumurta sarısını, şekeri ve tuzu bir kaba koyun. Hamur toparlanana kadar mikserle çırpın. 2. Sütü 30 g tereyağı ve vanilya esansıyla birlikte küçük bir tencerede kısık ateşte, tereyağı eriyene kadar yaklaşık 2 dakika ısıtın. Karışımı hamura dökün ve yeniden mikserle çırpın. 3. Hamuru un serpilmiş tezgâha alın ve ele yapışmayana kadar yoğurun. Üzerini örtün ve hacmi iki katına çıkana kadar yaklaşık 1 saat ılık bir yerde mayalanmaya bırakın. 4. Mayalanmanın bitmesine 10 dakika kala katlamak için kullanacağınız tereyağını buzdolabından çıkarın. İki yağlı kâğıt arasına koyun ve merdaneyle yaklaşık 25 cm uzunluğunda bir dikdörtgen olacak şekilde açın. 5. Hamuru un serpilmiş tezgâha alın ve 35-40 cm uzunluğunda bir dikdörtgen şeklinde açın. Tereyağı tabakasını üst kenara, kenarlardan 1 cm boşluk kalacak şekilde yerleştirin. Hamurun kenarlarını ortaya doğru katlayın, ardından küçük bir paket gibi kapatın. 30 dakika buzdolabında bekletin. 6. Soğuk hamuru 9 mm kalınlığında açın, kenarlarını katlayıp yeniden katlayın. 30 dakika daha buzdolabına koyun. 7. Hamuru açın ve ikizkenar üçgenler halinde kesin. Her üçgeni ucuna doğru sarın, ardından kruvasanları uçları altta kalacak şekilde yerleştirin. 8. Tepsiye aralarında 5-6 cm boşluk bırakarak dizin ve 20 dakika mayalanmaya bırakın. Yumurtayı 3 yemek kaşığı sütle çırpın ve kruvasanların üzerine sürün. Önceden ısıtılmış 200°C fırında 5 dakika, ardından 180°C'de 15 dakika daha güzelce kızarana kadar pişirin.