Antik kek
Torta antica'yı ilk kez bir aile kutlamasında yaptım, bir süredir sahip olduğum klasik bir tarife uyarlayarak. Eğer kremayı sadece dekorasyon için saklayıp mascarpone ile hafif bir krema tercih edersem, keki daha çok sevdiğimi fark ettim. Yapması karmaşık değil ve malzemeler kolayca bulunabiliyor. 22 cm'lik bir kalıp uygun ve çok kalın ama ince de olmayan bir taban sağlıyor. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 1 saat (soğutma ve montaj dahil) Hazırlama süresi: 20 dakika Pişirme süresi: 20-25 dakika Porsiyon: 8 Zorluk: orta Tarif tipi: ev yapımı kek, özel günler için veya daha kutlama havasında bir şey istediğinizde uygun Malzemeler Taban: 2 yumurta 100 g şeker 100 g eritilmiş tereyağı 160 g un yarım paket kabartma tozu 9 yemek kaşığı ananas kompostosu suyu bir kutu ananas (580 g, genelde 6-7 büyük dilim) Krema: 2 yumurta sarısı 250 g mascarpone 3 yemek kaşığı şeker 2 yumurta akı (yumurta sarılarından kalan) Süsleme: taze meyveler veya ananas küpleri (kompostodan) rendelenmiş çikolata veya parçacıklar, isteğe bağlı Hazırlık Yöntemi 1. Fırını 180°C'ye ısıtın. 22 cm'lik yuvarlak bir kalıbı tereyağı ile yağlayın ve un serpin. 2. Tabanı hazırlayın: eritilmiş tereyağı ve şekeri bir kâseye koyun ve sadece homojen hale gelene kadar karıştırın. Yumurtaları, unu, kabartma tozunu ve 9 yemek kaşığı ananas kompostosu suyunu ekleyin. Her şeyi pürüzsüz bir hamur elde edene kadar karıştırın, topak kalmamalı. 3. Ananas kutusunu açın, dilimleri süzün ve suyunu taban ve ıslatma için ayırın. Ananas dilimlerini kalıbın dibine yerleştirin, üst üste gelmemesine dikkat edin. Hamuru üzerine dökün ve hafifçe düzeltin. 4. Kalıbı fırına 20-25 dakika koyun. Taban hafifçe kızarmalı ve kürdan testini geçmelidir. Kalıbı çıkarın ve tabanın tamamen soğuması için kalıbın içinde veya bir tel ızgarada bekletin, keserken dağılmaması için. 5. Taban pişerken kremayı hazırlayın. Yumurtanın sarılarını şekerle açık bir renk alana kadar çırpın. Mascarpone'yi ekleyin ve homojen bir karışım elde edene kadar iyice karıştırın. 6. Yumurtanın aklarını sert bir köpük haline getirin. Yumurtanın aklarını spatula ile nazikçe mascarpone kremasına ekleyin, karışımın fazla sönmemesi için. Krema oldukça havadar olacaktır. 7. Taban soğuduğunda, yatay olarak iki eşit parçaya kesin. İlk yarıyı bir servis tabağına koyun. Kalan komposto suyuyla hafifçe ıslatın (çok fazla ıslatmamaya dikkat edin, çok ıslak olmamalı). 8. Krema'nın yarısını tabanın üzerine yayın. Krema üzerine biraz ananas küpü serpebilirsiniz, iç kısmın daha taze olmasını istiyorsanız. 9. Üzerine diğer yarıyı koyun, ananas kısmı dışarı bakacak şekilde. Kalan kremayla üstü veya kenarları süsleyin, isteğe bağlı. Üzerine küçük küpler halinde kesilmiş ananas veya biraz rendelenmiş çikolata da koyabilirim. 10. Kekin kesilmeden önce en az bir saat buzdolabında bekletilmesini sağlayın, böylece tatlar birbirine karışsın. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu kek, katmanlı veya karmaşık kremlerle yapılan diğer versiyonlara göre hızlıdır. Malzemeler pahalı değildir ve neredeyse her zaman bulunabilir. Oldukça hafif olmasını seviyorum, ağır veya aşırı tatlı değil. Buzdolabında saklarsanız, ertesi gün bile iyi olur. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Eğer taban pişirdikten sonra çok yumuşak görünüyorsa, kesmeden önce tamamen soğumasını bekleyin. Ananas çok su içerdiğinden, ıslatmak için fazla su koymayın. Açık hareketler kullanarak, yumurta aklarını ekledikten sonra kremayı fazla karıştırmayın; aşağıdan yukarıya doğru geniş hareketler yapın. Kremayı bir gün önceden yapabilir ve üzerini kapatarak buzdolabında saklayabilirsiniz. Yerine koyma Mascarpone, daha yağlı bir krem peynir ile değiştirilebilir, ancak tadı biraz farklı olacaktır. Eğer kompostolu ananas yoksa, taze ananas kullanabilirsiniz, ancak çok ince dilimlemeniz ve çok sert olmaması için biraz kaynatmanız gerekecek. Laktozsuz bir versiyon istiyorsanız, laktozsuz tereyağı ve mascarpone kullanın. Varyasyonlar Kek veya kremaya biraz limon kabuğu rendesi ekleyerek daha taze bir tat elde edebilirsiniz. Süsleme için mevsime göre diğer meyveleri de kullanabilirsiniz: kivi, çilek, portakal. Kek daha yüksek bir taban yapmak isterseniz, daha küçük bir kalıp kullanabilirsiniz, ancak pişirme süresini biraz artırmanız gerekecek. Servis fikirleri Genellikle buzdolabından soğuk olarak servis ediyorum, çünkü şekli daha iyi koruyor. Kahve veya çay ile gider, ama aynı zamanda sade de güzel. Daha zengin bir şey istiyorsanız, yanında bir top vanilyalı dondurma koyabilirsiniz. Sıkça Sorulan Sorular Tabanı bir gün önceden yapabilir miyim? Evet, taban iyi bir şekilde, kapalı olarak, oda sıcaklığında veya mutfakta çok sıcaksa buzdolabında saklanabilir. 22 cm'lik bir kalıbım yoksa, başka bir kalıp kullanabilir miyim? Evet, 20 veya 24 cm'lik bir kalıp kullanabilirsiniz. Daha küçük kalıpta biraz daha yüksek olur ve fırında 2-3 dakika daha fazla pişirilmesi gerekir; daha büyük olanında ise biraz daha alçak olur ama yine de aynı şekilde kesilebilir. Katlar arasında kremayı koymak zorunda mıyım? Hayır, klasik versiyonu sadece dekorasyon için kremalıdır ve geri kalanı ananaslı tabandır. Kremayı atlayabilirsiniz, ama ben dokusu için böyle tercih ediyorum. Eğer tatlı olmasını istemiyorsam, ne kadar şekeri azaltabilirim? Tabanda 80 g şekeri ve kremada 2 yemek kaşığı kadar azaltabilirsiniz, özellikle tatlı komposto kullanıyorsanız. Besin değerleri 8 dilim için tahmini: yaklaşık 320-350 kcal, 20 g karbonhidrat, 5-6 g protein, 18-20 g yağ. Değerler, kullanılan mascarpone türüne, ne kadar krema kullandığınıza ve tabanda ne kadar komposto suyu kaldığına bağlı olarak değişebilir. Kek, en diyetik olanlardan biri değil, ama aşırı şeker veya krema da içermiyor. Saklama ve yeniden ısıtma Buzdolabında, kapalı olarak, 3 güne kadar saklanabilir. Ananaslı taban yumuşak kalır, kuruyamaz. Yeniden ısıtılacak bir kek değil, ama buzdolabından sonra kesmesi daha kolaydır. Oda sıcaklığında servis etmek isterseniz, 10-15 dakika önce çıkarın. Torta antica, zor bulunan malzemeler veya karmaşık adımlar olmadan basit ve dengeli kalır. Bu tarif, evde, fazla deneyim olmadan bile en kolay şekilde yeniden üretilebileceğini düşündüğüm versiyondur.
Malzemeler
- Taban 2 yumurta 100 g şeker 100 g tereyağı 160 g un yarım paket kabartma tozu 9 yemek kaşığı ananas kompostosu suyu bir kutu ananas (580 g) Krema 2 yumurta sarısı 250 g mascarpone 3 yemek kaşığı şeker
- meyveler ...
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
