Starożytne ciasto

Torta antica zrobiłem po raz pierwszy na rodzinnym święcie, dostosowując przepis z klasycznej receptury, którą mam od jakiegoś czasu. Zauważyłem, że jeśli zachowam bitą śmietanę tylko do dekoracji i wybiorę lekką kremę z mascarpone, tort smakuje mi bardziej. Nie jest skomplikowany do zrobienia, a składniki są łatwo dostępne. Forma 22 cm jest odpowiednia i zapewnia spód niezbyt gruby, ale też nie cienki. Szybkie informacje Czas całkowity: około 1 godzina (w tym chłodzenie i składanie) Czas przygotowania: 20 minut Czas pieczenia: 20-25 minut Porcje: 8 Trudność: średnia Typ przepisu: domowy tort, odpowiedni na specjalne dni lub kiedy chcesz coś bardziej świątecznego Składniki Spód: 2 jajka 100 g cukru 100 g roztopionego masła 160 g mąki pół opakowania proszku do pieczenia 9 łyżek soku z kompotu ananasowego kompot ananasowy (580 g, zazwyczaj 6-7 dużych plasterków) Krem: 2 żółtka 250 g mascarpone 3 łyżki cukru 2 białka (pozostałe z żółtek) Dekoracja: świeże owoce lub kostki ananasa (z kompotu) starta czekolada lub płatki, opcjonalnie Sposób przygotowania 1. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Nasmaruj okrągłą formę o średnicy 22 cm masłem i posyp mąką. 2. Przygotuj spód: włóż roztopione masło i cukier do miski i wymieszaj tylko do połączenia. Dodaj jajka, mąkę, proszek do pieczenia i 9 łyżek soku z kompotu ananasowego. Mieszaj wszystko, aż uzyskasz gładkie ciasto bez grudek. 3. Otwórz puszkę ananasa, odcedź plasterki i zachowaj sok do spodu i nasączenia. Ułóż plasterki ananasa na dnie formy, nie nakładając ich na siebie. Wlej ciasto na nie i lekko wyrównaj. 4. Wstaw formę do piekarnika na 20-25 minut. Spód powinien być lekko zrumieniony i przejść test wykałaczki. Wyjmij formę i pozostaw spód do całkowitego ostygnięcia w formie lub na kratce, aby nie kruszył się przy krojeniu. 5. Podczas pieczenia spodu, zajmij się kremem. Ubij żółtka z cukrem, aż staną się jasne. Dodaj mascarpone i dobrze wymieszaj, aż uzyskasz jednolitą masę. 6. Ubij białka na sztywną pianę. Delikatnie wmieszaj je w krem mascarpone za pomocą szpatułki, aby masa nie opadła zbytnio. Krem będzie dość puszysty. 7. Gdy spód ostygnie, przetnij go na pół w miarę równo. Połóż pierwszą połowę na talerzu. Lekko nasącz sokiem pozostałym z kompotu (nie przesadzaj, aby nie stał się zbyt mokry). 8. Rozsmaruj połowę kremu na spodzie. Na kremie możesz posypać kilka kostek ananasa, jeśli chcesz, aby wnętrze było świeższe. 9. Połóż na wierzchu drugą połowę spodu, z częścią ananasa na zewnątrz. Pozostałym kremem udekoruj wierzch lub boki, według uznania. Ja dodaję na wierzchu również pokrojony w kostkę ananas lub trochę startej czekolady. 10. Pozwól tortowi schłodzić się przez co najmniej godzinę przed pokrojeniem, aby smaki się przegryzły. Dlaczego często robię ten przepis Ten tort jest szybki w porównaniu do innych wersji z biszkoptami lub skomplikowanymi kremami. Składniki nie są drogie i są dostępne niemal zawsze. Lubię, że jest dość lekki, nie ciężki ani przesłodzony. Dobrze smakuje nawet drugiego dnia, jeśli przechowasz go w lodówce. Wskazówki i wariacje Wskazówki Jeśli spód wydaje się zbyt miękki po upieczeniu, pozwól mu całkowicie ostygnąć przed krojeniem. Ananas zawiera dużo wody, więc nie dodawaj zbyt dużo soku do nasączenia. Nie mieszaj zbyt mocno kremu po dodaniu białek; używaj dużych ruchów, od dołu do góry. Możesz przygotować krem dzień wcześniej i przechować go w lodówce pod przykryciem. Zamienniki Mascarpone można zastąpić tłustszym serem śmietankowym, ale smak będzie nieco inny. Jeśli nie masz ananasa z kompotu, możesz użyć świeżego ananasa, ale będziesz musiał pokroić go bardzo cienko i lekko ugotować, aby nie był zbyt twardy. Jeśli chcesz wersji bez laktozy, użyj masła i mascarpone bez laktozy. Wariacje Można dodać trochę startej skórki cytrynowej do ciasta lub kremu dla świeższego smaku. Do dekoracji użyj także innych owoców: kiwi, truskawki, pomarańcze, w zależności od sezonu. Możesz zrobić wyższy spód, używając mniejszej formy, ale będziesz musiał zwiększyć czas pieczenia. Pomysły na podanie Zazwyczaj podaję go schłodzonego, prosto z lodówki, ponieważ lepiej utrzymuje formę. Pasuje do kawy lub herbaty, ale także sam. Możesz podać obok gałki lodów waniliowych, jeśli chcesz czegoś bardziej bogatego. Najczęściej zadawane pytania Czy można przygotować spód dzień wcześniej? Tak, spód dobrze się przechowuje, przykryty, w temperaturze pokojowej lub w lodówce, jeśli w kuchni jest bardzo ciepło. Jeśli nie mam formy 22 cm, mogę użyć innej? Tak, możesz użyć formy 20 lub 24 cm. W mniejszej formie spód będzie nieco wyższy i wymaga 2-3 minuty więcej w piekarniku; w większej będzie nieco niższy, ale można go kroić równie dobrze. Czy muszę umieszczać krem między warstwami? Nie, klasyczna wersja ma tylko bitą śmietanę do dekoracji, a reszta to spód z ananasem. Możesz pominąć krem, ale ja wolę tak dla tekstury. Ile cukru mogę zmniejszyć, jeśli nie chcę, żeby było słodkie? Możesz zmniejszyć do 80 g cukru w cieście i do 2 łyżek w kremie bez problemu, zwłaszcza jeśli używasz słodkiego kompotu. Wartości odżywcze Szacunkowo na kawałek (z 8): około 320-350 kcal, 20 g węglowodanów, 5-6 g białka, 18-20 g tłuszczu. Wartości mogą się różnić w zależności od rodzaju mascarpone, ilości kremu, który używasz, i ile soku z kompotu pozostaje w cieście. Tort nie jest jednym z najbardziej dietetycznych, ale też nie ma zbyt dużo cukru ani bitej śmietany. Przechowywanie i podgrzewanie Przechowuje się w lodówce, przykryty, do 3 dni. Spód z ananasem pozostaje miękki, nie wysycha. To nie jest tort, który można podgrzać, ale po lodówce łatwiej go pokroić. Jeśli chcesz podać go w temperaturze pokojowej, wyjmij go 10-15 minut wcześniej. Torta antica pozostaje prosta i zrównoważona, bez trudnych do znalezienia składników czy skomplikowanych kroków. Ten przepis to wariant, który wydaje mi się najłatwiejszy do odtworzenia w domu, nawet bez dużego doświadczenia.

Składniki

• Spód 2 jajka 100 g cukru 100 g masła 160 g mąki pół opakowania proszku do pieczenia 9 łyżek soku z kompotu ananasowego jedna puszka ananasa (580 g) Krem 2 żółtka 250 g mascarpone 3 łyżki cukru Dekorac
• owoce ...

Tagi

stary tort

Kategorie

Przystawki

Napój

Znani szefowie kuchni

Szef w mieście

Dzieci

Kawa

Konserwować

Gotuj i uśmiechaj się

Gry Kulinarne

Szkoła Gotowania

Pustynia

Różnorodny

Ciasta i wypieki

Napojów

Ryba

Zdrowe Przyjemności

Międzynarodowy

Jakob Hausmann

Dżem

Jamie Oliver

Mięso

Różne

Ponad

Makaron/Pizza

Marynaty

Zaraza

Sałatka

Kanapki

Sosy

Pikantny

Sezon

Sezon

Powolne gotowanie

Zupy

Przepis Gwiazdy

Syrop

Przetłumaczone

Różne

Wegański