Kuşkonmazlı omlet

Kuşkonmazlı omlet, sadece 3 dakika haşlanan saplarla başlıyor ve tavada yumuşakça pişiyor. Soğan oldukça iri parçalar hâlinde kalıyor, yabani sarımsak en son yumuşuyor, zencefilin tadıysa hafif kalıyor; ben üzerine tuzsuz yer fıstığı serpiyorum. Sapları çatalla kolayca alınacak yaklaşık 3 cm’lik parçalara kesiyorum. Hazırlık: 12 dakika. Pişirme: 12 dakika. Dinlendirme: 0 dakika. Toplam süre: 24 dakika. Porsiyon: 2. Porsiyon başına yaklaşık 335 kcal ve 20 g protein.

Malzemeler

1000 ml su
6 kuşkonmaz sapı
1 çay kaşığı tuz
2 küçük soğan (150 g)
1 yemek kaşığı sıvı yağ
5 yumurta
1/2 çay kaşığı toz zencefil
1/2 demet yabani sarımsak (15 g) (isteğe bağlı)
15 g tuzsuz yer fıstığı

Hazırlık

1. Kuşkonmazı yıka, diplerindeki odunsu kısmı kes ve soğanı iri parçalar hâlinde doğra. Yumurtaları toz zencefil ve 1/2 çay kaşığı tuzla çırp. 2. 1000 ml suyu 1/2 çay kaşığı tuzla kaynat. Su kaynayınca kuşkonmazı ekle ve 3 dakika haşla, ardından çıkarıp parçalara kes. Saplar yeşil ve hafif diri kalır. 3. Yağı tavada ısıt ve soğanı şeffaflaşana kadar 5 dakika kavur. 4. Kuşkonmazı ve çırpılmış yumurtaları ekle. Hafifçe karıştırarak 3 dakika pişir, ardından yabani sarımsağı ekle ve yapraklar yumuşayıp yumurtalar pişene kadar 1 dakika daha pişir. 5. Tuzsuz yer fıstığı serp ve omleti sıcakken servis et.

Notlar

Omleti kapalı bir kapta buzdolabında en fazla 3 gün sakla; kenarları kurumasın diye kısık ateşte ısıt. Yer fıstıksız yapmak için üzerindeki fıstığı koyma; yumurta yine de yemekte bulunduğundan yumurtadan kaçınanlar için uygun değildir. Yanında domates, taze salatalık ve kızarmış ekmekle servis et. Uçları sıkıca kapalı, diri saplar seç; kalın kuşkonmazların kaynar suda 1 dakika daha haşlanması gerekebilir. Haşladıktan sonra iyice süz ki su tavada yumurtaları sulandırmasın. Yabani sarımsak çok körpeyse, solana kadar sadece birkaç saniye karıştır.