Eğer balık suyun içinde, gözlerimizden uzak yaşıyorsa, bu genellikle utangaç ve çekingen olduğu anlamına gelir. Bu nedenle, bu değerli malzemenin mahremiyetine saygı göstermeye ve onu herkesin şaşıracağı bir lezzete dönüştürmeye karar verdim. Taze bir balığı fileto yaparak başlıyoruz, içinde kılçık olmadığından emin oluyoruz. Filetoların temiz olması, endişe duymadan tadını çıkarabilmemiz için çok önemlidir. Filetoları aldıktan sonra, onları damak zevkine göre tuzlayıp biberliyoruz, ardından üzerine limon suyu sıkıyoruz ve yaklaşık otuz dakika marine olmaya bırakıyoruz. Bu marine işlemi, balığın lezzetini dengeleyecek taze bir tat ve asidik bir nota ekleyecektir.
Filetolar marine olurken, iç harcı hazırlıyoruz. Zengin bir tat ve benzersiz bir aroma katacak çok ince dilimlenmiş tütsülenmiş jambon kesiyoruz. Kaliteli bir tütsülenmiş jambon temin etme fırsatınız varsa, İtalyan olanı kullanmanızı öneririm. Jambonun bir katmanını streç filme yerleştiriyoruz, üzerine balık filetosunu koyuyoruz ve lezzeti artıracak birkaç kurutulmuş domates veya marine biber ekliyoruz. Jambon dilimlerini balığın etrafında uzun bir bıçak yardımıyla sararak lezzetli bir rulo oluşturuyoruz.
Şimdi mısır unu lapasıyla ilgileniyoruz. Küçük bir tencerede su kaynatıyoruz ve içine mısır ununu ekliyoruz, topaklanmayı önlemek için sürekli karıştırıyoruz. Koyu kıvama geldiğinde, jambondan kalan yağın suya akmasını sağlıyoruz ve elastik bir doku kazandırmak için parmesan ekliyoruz. Mısır unu lapasının yarısını yağlı veya tereyağlı bir tabağa döküyoruz ve ilk katmanı oluşturuyoruz. Balık rulosunu bu katmanın üzerine yerleştiriyoruz, ardından her şeyi kalan mısır unu lapası ile kaplıyoruz ve oda sıcaklığına ulaşana kadar soğumaya bırakıyoruz.
Tamamen soğuduktan sonra, mısır unu lapasını bir balık şekline getiriyoruz, mümkün olan en gerçekçi görünüm için bir bıçak kullanıyoruz. Biraz eğlenmek isterseniz, pullar oluşturmak için bir şampanya mantarı kullanabilir ve bir çatal ile yüzgeçleri yapabilirsiniz. Daha çekici bir görünüm için, 'derisini' sarımsakla karıştırılmış bir domates sosu veya paprika ve limon çözeltisi ile boyayabilirsiniz. Sosun uygulanması, pulların ters yönünde sabırla yapılmalıdır, böylece çekici bir görsel etki elde edersiniz. Böylece, sadece lezzetli değil, aynı zamanda çok çekici bir balığınız olacak ve masada herkesi etkileyecektir. Bu tarif hakkında ne düşünüyorsunuz?
Filetolar marine olurken, iç harcı hazırlıyoruz. Zengin bir tat ve benzersiz bir aroma katacak çok ince dilimlenmiş tütsülenmiş jambon kesiyoruz. Kaliteli bir tütsülenmiş jambon temin etme fırsatınız varsa, İtalyan olanı kullanmanızı öneririm. Jambonun bir katmanını streç filme yerleştiriyoruz, üzerine balık filetosunu koyuyoruz ve lezzeti artıracak birkaç kurutulmuş domates veya marine biber ekliyoruz. Jambon dilimlerini balığın etrafında uzun bir bıçak yardımıyla sararak lezzetli bir rulo oluşturuyoruz.
Şimdi mısır unu lapasıyla ilgileniyoruz. Küçük bir tencerede su kaynatıyoruz ve içine mısır ununu ekliyoruz, topaklanmayı önlemek için sürekli karıştırıyoruz. Koyu kıvama geldiğinde, jambondan kalan yağın suya akmasını sağlıyoruz ve elastik bir doku kazandırmak için parmesan ekliyoruz. Mısır unu lapasının yarısını yağlı veya tereyağlı bir tabağa döküyoruz ve ilk katmanı oluşturuyoruz. Balık rulosunu bu katmanın üzerine yerleştiriyoruz, ardından her şeyi kalan mısır unu lapası ile kaplıyoruz ve oda sıcaklığına ulaşana kadar soğumaya bırakıyoruz.
Tamamen soğuduktan sonra, mısır unu lapasını bir balık şekline getiriyoruz, mümkün olan en gerçekçi görünüm için bir bıçak kullanıyoruz. Biraz eğlenmek isterseniz, pullar oluşturmak için bir şampanya mantarı kullanabilir ve bir çatal ile yüzgeçleri yapabilirsiniz. Daha çekici bir görünüm için, 'derisini' sarımsakla karıştırılmış bir domates sosu veya paprika ve limon çözeltisi ile boyayabilirsiniz. Sosun uygulanması, pulların ters yönünde sabırla yapılmalıdır, böylece çekici bir görsel etki elde edersiniz. Böylece, sadece lezzetli değil, aynı zamanda çok çekici bir balığınız olacak ve masada herkesi etkileyecektir. Bu tarif hakkında ne düşünüyorsunuz?
Malzemeler
Domuz pastırması dosyası, kurutulmuş kırmızı biber veya turşu biber, mısır unu, Parmesan, tuz, karabiber, domates veya domates sosu, sarımsak sosu