Hamurda karides

Hamurlu karides, hızlı ve karmaşık olmayan bir şey istediğimde sıkça yaptığım tariflerden biridir. Adımları basit tutmaya, hamuru karmaşık hale getirmemeye, aromalar icat etmemeye ve evde gerçekten işe yarayan versiyonu kullanmaya çalıştım. Benim için güzel olan, mineral suyu için tam miktarları hatırlamanıza gerek olmaması ve özel bir hamur için endişelenmemenizdir. Bu, herkesin beğeneceği bir tat ile 20 dakikada masaya koyabileceğiniz bir tarif.

Hızlı Bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 25-30 dakika
Hazırlama süresi: 10-15 dakika
Pişirme süresi: 10-15 dakika
Porsiyon: 3-4 kişi
Zorluk: kolay
Tarif tipi: sıcak atıştırmalık, hızlı öğle yemeği, başlangıç

Malzemeler

400 g karides (temizlenmiş, sadece kuyruğu bırakılmış)
100 g beyaz un
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
mineral suyu (yaklaşık 1 bardak, krep hamuru kıvamında olması için)
kızartmak için yağ (karideslerin tamamen batacağı kadar, derin bir tavada en az 3 parmak)
1 limon

Hazırlama Yöntemi

1. Karidesleri temizleyin ve her birinin kuyruğunu bırakın. Hızla soğuk su altında durulayın, ardından süzgeçte süzülmeye bırakın. Acele ediyorsanız, kağıt havluyla kurulayabilirsiniz.

2. Bir kasede unu ve kabartma tozunu koyun. Yavaş yavaş mineral suyu ekleyin, çırpıcı veya çatal ile karıştırarak, krep hamuru kıvamında akışkan bir hamur elde edene kadar. Ne çok koyu ne de çok sıvı olmalı. Su için kesin bir miktar gerekmez - göz kararı ayarlayabilirsiniz.

3. Derin bir tavaya yağ koyun. Orta-yüksek ateşte ısıtın. Yağın yeterince sıcak olması gerekiyor, böylece karidesler fazla yağ çekmesin.

4. Her karidesi kuyruğundan tutarak hamurun içine daldırın. Tüm taraflarının kaplandığından emin olun, sadece kuyruğu açık kalmalı.

5. Karidesleri doğrudan kızgın yağa koyun. Tavayı doldurmayın - yağın sıcaklığını düşürmemek için partiler halinde kızartın.

6. Karidesleri birkaç dakika kızartın, altın rengi bir kabuk alana kadar. Eşit şekilde kızarması için nazikçe çevirin.

7. Fazla yağı emmesi için kağıt havlu serili bir tabakta çıkarın.

8. Sıcak servis yapın, yanında limon dilimleri ile. İsterseniz basit bir salata veya çeşitli soslar ekleyebilirsiniz.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Hızlı, özel malzemeler gerektirmiyor ve dondurulmuş karideslerle de yapılabiliyor (iyi süzülmüş). Aynı hamuru sebzeler veya tavuk göğsü şeritleri için de kullanabilmek hoşuma gidiyor, eğer karides yoksa. Benim için bu, daha hafif yemekler için ya da bir şeylere ihtiyacınız olduğunda, ama yine de hızlı bir seçenek.

İpuçları ve Varyasyonlar

İpuçları

- Karideslerin kurutulması, yağda sıçramaması için önemlidir.
- Hamuru fazla karıştırmayın, sadece homojen hale gelene kadar.
- Yağ iyi ısınmış olmalı - eğer termometreniz varsa, yaklaşık 170-180°C. Yoksa, hamurdan bir damla ile test edin: hemen cızırdamalı.
- Partiler halinde kızartın. Çok fazla karides koyarsanız, sıcaklık düşer ve hamur sarkar.

Yerine Geçme

- Düz su kullanabilirsiniz, ancak mineral su ile daha havadar bir hamur elde edersiniz.
- Karidesler taze veya dondurulmuş olabilir. Dondurulmuşlarsa, tamamen çözülmüş ve kurutulmuş olduklarından emin olun.
- Diğer seçenekler için, şeritler halinde kesilmiş tavuk göğsü veya ince sebze dilimleri (kabak, patlıcan, biber) de kullanılabilir.

Varyasyonlar

- Farklı bir tat için hamura az miktarda baharat ekleyebilirsiniz - ancak temel tarif de oldukça iyi çalışıyor.
- Varyasyon yapmak isterseniz, aynı hamuru sebzeleri veya ince etleri kızartmak için kullanabilirsiniz.

Servis Fikirleri

- Karidesler en iyi sıcak, kızartıldıktan hemen sonra tüketilir.
- Yanında limon dilimleri, basit bir salata veya tercih ettiğiniz bir sos (sarımsaklı yoğurt, mayonez, acı sos vb.) koyabilirsiniz.
- Aperatif veya hafif bir garnitür ile ana yemek olarak da servis edilebilir.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Karidesleri marine etmem gerekiyor mu?
Gerek yok. Bu tarif için, karidesler temizlenip kurutulduktan hemen sonra kullanılmalıdır.

2. Başka un kullanabilir miyim?
Beyaz un, daha gevrek ve hafif bir doku verir, ancak yoksa tip 650 unu da kullanabilirsiniz. Bu tarif için tam buğday unu önerilmez.

3. Hamur çok koyu veya çok ince olursa ne yapmalıyım?
Eğer çok koyu ise, biraz daha mineral su ekleyin. Eğer çok ince ise, biraz un ekleyin. Hamur, karidesin üzerinden akacak kadar ince olmalıdır.

4. Tamamen soyulmuş karides kullanabilir miyim?
İdeal olan, kuyruğun kalmasıdır, çünkü hamurdan ve yağdan daha kolay alabilirsiniz. Kuyruğu yoksa, bir çatal veya mutfak pinceti ile tutabilirsiniz.

5. Tarifi air fryer veya fırında yapabilir miyim?
Tarif, yağda kızartma için tasarlanmıştır. Air fryer veya fırında hamur aynı gevrek dokuyu almayacaktır.

Besin Değerleri

4 porsiyon için tahmini:

Kalori: yaklaşık 260-320 kcal
Protein: 18-20 g
Karbonhidrat: 17-20 g
Yağ: 10-15 g (ne kadar yağ emildiğine bağlı)
Değerler, karideslerin türüne, ne kadar yağ emildiğine ve her parçada ne kadar un kaldığına bağlı olarak değişebilir. Bu, orta düzeyde yağ ve iyi deniz ürünleri proteinleri içeren bir atıştırmalıktır.

Saklama ve Yeniden Isıtma

Kızartılmış karidesler en iyi taze olarak tüketilir. Kalanlar, kapaklı bir kapta buzdolabında 24 saate kadar saklanabilir, ancak dış kabuk gevrek kalmaz. Yeniden ısıtmak için, birkaç dakika çok iyi ısınmış bir fırında veya kuru bir tavada koyabilirsiniz, ancak orijinal dokusunu kaybedecektir. Hemen yapıp yemenizi öneririm.