Lezzetli pazı sarma hazırlamak için, önce pazı yapraklarını soğuk su altında dikkatlice yıkayarak, herhangi bir kir veya kalıntıyı temizlediğinizden emin olun. Yıkadıktan sonra, büyük bir tencereyi su kaynatmaya koyun. Su kaynadığında, pazı yapraklarını ekleyin ve yaklaşık 2-3 dakika haşlayın. Bu işlem yaprakları yumuşatacak ve sarılmasını kolaylaştıracaktır. Haşlandıktan sonra, bir delikli kaşıkla çıkarın ve renklerini korumaları için bir tepsiye koyun.
Bu arada, sarma harcını hazırlayın. Orman mantarlarını ve soğanı alın, temizleyin ve iyice yıkayın. İnce bir karışım elde etmek için, mantarları ve soğanı doğrayacak bir mutfak robotu kullanın. Bir tavayı biraz yağ ile ısıtın, doğranmış mantarları ve soğanı ekleyin ve tatları artırmak için bir tutam tuz serpin. Malzemeleri orta ateşte sürekli karıştırarak soteleyin, soğan şeffaf hale gelene ve mantarlar suyunu salana kadar.
Mantarlar sotelendikten sonra, yıkanmış pirinci ekleyin. Her şeyi bir dakika karıştırın, ardından karışıma bir su bardağı su dökün. Orta ateşte kaynamaya bırakın, yapışmaması için dikkat edin. Su azaldığında, bir defne yaprağı ve 3 yemek kaşığı domates suyu ekleyin. Bu, yemeğe zengin bir tat ve hafif bir asidite katacaktır. Karışımı birkaç kaynamaya devam edin, ardından ocaktan alın.
Şimdi sarma yapma zamanı! Bir pazı yaprağı alın ve geniş ucuna bir yemek kaşığı pirinç ve mantar karışımını koyun. Yaprağı sarın, kenarlarını içe katlayarak sıkıca sarın. Tüm harç bitene kadar bunu yapmaya devam edin. Şekillendirilmiş sarmaları derin bir tabağın dibine yerleştirin, çok üst üste gelmemesine dikkat edin ki eşit pişsinler.
Tabağa sarmaları kaplayacak kadar su ekleyin ve düşük ateşte kaynamaya bırakın. Dikkatli olmak önemlidir, çünkü pazı narin olduğu için kolayca yırtılabilir. Tabağı kapatın ve sarmaların yavaş pişmesine izin verin, böylece tatların harmanlanmasını sağlarsınız. Sonuna doğru, 4 yemek kaşığı domates suyu ekleyin ve nazikçe karıştırın. Su neredeyse tamamen azalıncaya kadar pişirmeye devam edin ve sarmalar yumuşak ve lezzet dolu olsun. Sıcak servis edin, belki de biraz lezzetli ekşi krema ile ekstra krema için. Bu tarif size gelenekleri hatırlatacak ve sevdiklerinize neşe getirecektir.
Bu arada, sarma harcını hazırlayın. Orman mantarlarını ve soğanı alın, temizleyin ve iyice yıkayın. İnce bir karışım elde etmek için, mantarları ve soğanı doğrayacak bir mutfak robotu kullanın. Bir tavayı biraz yağ ile ısıtın, doğranmış mantarları ve soğanı ekleyin ve tatları artırmak için bir tutam tuz serpin. Malzemeleri orta ateşte sürekli karıştırarak soteleyin, soğan şeffaf hale gelene ve mantarlar suyunu salana kadar.
Mantarlar sotelendikten sonra, yıkanmış pirinci ekleyin. Her şeyi bir dakika karıştırın, ardından karışıma bir su bardağı su dökün. Orta ateşte kaynamaya bırakın, yapışmaması için dikkat edin. Su azaldığında, bir defne yaprağı ve 3 yemek kaşığı domates suyu ekleyin. Bu, yemeğe zengin bir tat ve hafif bir asidite katacaktır. Karışımı birkaç kaynamaya devam edin, ardından ocaktan alın.
Şimdi sarma yapma zamanı! Bir pazı yaprağı alın ve geniş ucuna bir yemek kaşığı pirinç ve mantar karışımını koyun. Yaprağı sarın, kenarlarını içe katlayarak sıkıca sarın. Tüm harç bitene kadar bunu yapmaya devam edin. Şekillendirilmiş sarmaları derin bir tabağın dibine yerleştirin, çok üst üste gelmemesine dikkat edin ki eşit pişsinler.
Tabağa sarmaları kaplayacak kadar su ekleyin ve düşük ateşte kaynamaya bırakın. Dikkatli olmak önemlidir, çünkü pazı narin olduğu için kolayca yırtılabilir. Tabağı kapatın ve sarmaların yavaş pişmesine izin verin, böylece tatların harmanlanmasını sağlarsınız. Sonuna doğru, 4 yemek kaşığı domates suyu ekleyin ve nazikçe karıştırın. Su neredeyse tamamen azalıncaya kadar pişirmeye devam edin ve sarmalar yumuşak ve lezzet dolu olsun. Sıcak servis edin, belki de biraz lezzetli ekşi krema ile ekstra krema için. Bu tarif size gelenekleri hatırlatacak ve sevdiklerinize neşe getirecektir.
Malzemeler
16 yaprak pazı; su; 100 g dondurulmuş orman mantarı; bir soğan; 6 yemek kaşığı yağ; tuz; 100 g pirinç; bir defne yaprağı; 7 yemek kaşığı domates suyu.