Mantar yahni

Kremalı Mantarlı Ciulama Tarifi: Vejetaryen Bir Lezzet

Hazırlama Süresi: 15 dakika
Pişirme Süresi: 40-45 dakika
Toplam: 55-60 dakika
Porsiyon Sayısı: 4-6

Mantarlı ciulama, masamıza bir dizi aroma ve doku patlaması getiren rahat bir yemektir. Bu tarif sadece damak zevkinizi tatmin etmekle kalmaz, aynı zamanda hafif bir akşam yemeği veya vejetaryen bir yemek keyfi için mükemmel sağlıklı bir seçenektir. Ayrıca, başlangıç seviyesindeki aşçılar veya hızlı bir tatlı arayanlar için ideal, basit ve erişilebilir bir tarif.

Biraz tarih
Ciulama, zamanla çeşitli kültürlerde takdir edilen geleneksel bir yemektir ve basit ama lezzetli malzemeleri değerlendirmek için bir yol olmuştur. Kökenleri zamanın karanlıklarına karışmış olsa da, yerel varyasyonlardan bağımsız olarak, ciulama her zaman konfor ve misafirperverliğin bir sembolü olmuştur.

Gerekli Malzemeler:
- 1 kg taze mantar veya 2 kutu mantar
- 2 orta boy soğan
- 1-2 kapya biber veya tatlı biber
- 5 diş sarımsak
- 2 tatlı kaşığı tatlı biber
- 3 yemek kaşığı domates salçası
- 3 yemek kaşığı un
- 200 ml krema
- 1 demet taze maydanoz
- Yağ (yaklaşık 3-4 yemek kaşığı)
- Tuz ve karabiber, damak zevkinize göre

Adım Adım Talimatlar:
1. Malzemelerin Hazırlanması
Mantarları temizleyerek başlayın, her türlü kirletici maddeyi ortadan kaldırın. Konserve mantar kullanıyorsanız, kullanmadan önce iyice süzün. Sebzeleri yıkayın ve kesin: soğanı ince doğrayın, biberi küçük küpler halinde kesin. Sarımsağı ezebilir veya ince doğrayabilirsiniz.

2. Soğanı Soteleme
Büyük bir tavaya yağı ekleyin ve ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyin ve orta ateşte, şeffaf ve yumuşak olana kadar yaklaşık 5-7 dakika soteleyin. Bu noktada, soğanın aroması mutfağı dolduracak, diğer malzemeler için zemin hazırlayacaktır.

3. Tatlı Biber ve Sebzelerin Eklenmesi
Soğan sotelendikten sonra, tatlı biberi ekleyin ve aromalarını serbest bırakmak için iyice karıştırın. Şimdi dilimlenmiş mantarları ve doğranmış biberi ekleyin, sürekli karıştırın. Henüz su eklememek önemlidir, çünkü sebzeler pişirme sırasında yeterince su salacaktır.

4. Sebzelerin Haşlanması
Karışımın 10 dakika kaynamasına izin verin, ara sıra karıştırın. Bu süreden sonra, ciulama hafifçe kaplamak için sadece yeterince su (yaklaşık 200 ml) ekleyebilirsiniz. Domates salçasını ekleyin ve tekrar karıştırın.

5. Sarımsağın Eklenmesi
30-35 dakika kaynattıktan sonra, ezilmiş sarımsağı ekleme zamanı geldi. Bu, yemeğe ince bir aroma ve lezzet katacaktır. Ara sıra karıştırarak birkaç dakika daha kaynatmaya devam edin.

6. Krema Sosunun Hazırlanması
Küçük bir kasede, unu krema ile karıştırın. Krema ile yemeğin sıcaklığını eşitlemek önemlidir, bu nedenle bir kepçe ile sıcak sıvıdan alıp yavaşça krema karışımına ekleyin ve sürekli karıştırın. Bu, topaklanmayı önleyecektir.

7. Yemeğin Tamamlanması
Krema karışımını tavaya ekleyin, malzemeleri birleştirmek için nazikçe karıştırın. Sos biraz koyulaşana kadar 2-3 dakika daha birlikte pişirin. Son olarak, doğranmış taze maydanozu ekleyin.

8. Servis
Mantarlı ciulama sıcak servis edilir, ideal olarak kabarık mısır unu ile birlikte. Mısır unu, yemeğe rustik bir dokunuş katacak ve yemeği daha lezzetli hale getirecektir. Daha çekici bir görünüm için birkaç maydanoz yaprağı ile süsleyebilirsiniz.

Pratik İpuçları:
- Zamanınız kısıtlıysa, konserve mantar ve dondurulmuş biber kullanabilirsiniz, böylece yemek rekor sürede hazır olacaktır.
- Ekstra lezzet için, kırmızı biber veya bir tutam muskat gibi birkaç ek baharat ekleyebilirsiniz.
- Bu yemeği daha doyurucu bir öğüne dönüştürmek isterseniz, mantarları eklemeden önce küçük küpler halinde kesilmiş tavuk veya hindi eti ekleyebilirsiniz.

Beslenme ve Kalori
Bu mantarlı ciulama, besin açısından zengin sağlıklı bir seçimdir. Mantarlar, bitkisel protein, lif ve vitaminler açısından mükemmel bir kaynaktır. Bir porsiyon (yaklaşık 200 g) yaklaşık 250-300 kalori içerir, kullanılan krema türüne bağlı olarak. Doyurucu bir yemek olmasına rağmen, makul bir kalori içeriği ile dengeli bir diyet için idealdir.

Sıkça Sorulan Sorular:
- Farklı sebzeler kullanabilir miyim?
Evet, tercihlerinize bağlı olarak kabak, havuç veya hatta ıspanak ile deneyebilirsiniz.

- Mantarlı ciulama ile hangi içecekler uyumlu?
Açık bir bira veya kuru beyaz şarap, bu yemeğe mükemmel bir şekilde uyum sağlar, mantarların aromalarını vurgular.

- Mantarlı ciulamayı nasıl saklayabilirim?
Bunu buzdolabında hava geçirmez bir kapta 2-3 gün saklayabilirsiniz. Gerekirse, ocakta veya mikrodalgada ısıtın, biraz su ekleyerek.

Olası Varyasyonlar:
- Peynirli mantar ciulama: Zengin bir tat için sonuna beyaz peynir veya lor peyniri ekleyin.
- Baharatlı ciulama: Biraz doğranmış acı biber ekleyerek lezzete bir dokunuş katın.
- Beyaz soslu versiyon: Daha kremalı bir sos için su yerine süt kullanabilirsiniz.

Mantarlı ciulama, herkesin damak zevkine göre uyarlanabilecek çok yönlü bir yemektir. Bu tarifi deneyin ve her öğünü unutulmaz bir deneyime dönüştüren aromalar ve dokularla kendinizi kaptırın!