Ispanak ve ricotta ile patlıcan sarma

Ispanak ve ricotta ile patlıcan sarma

Lezzetli ve sofistike bir vejetaryen yemeği arıyorsanız, bu ıspanak ve ricotta ile dolu patlıcan sarmalar mükemmel bir seçimdir. Güzelce kızartılmış patlıcanların, kremalı ricotta ve ıspanak karışımıyla doldurulması, olağanüstü bir tat sunarken, domates sosu ve parmesan peyniri lezzetli bir dokunuş ekler. Bu yemek, şık bir akşam yemeği için veya bir davette misafirlerinizi etkilemek için idealdir.

Toplam hazırlık süresi: 55-65 dakika
Hazırlık süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 35-45 dakika
Porsiyon sayısı: 4-6

Gerekli malzemeler:

- 3 orta boy patlıcan, uzunlamasına dilimlenmiş
- 500 g ricotta peyniri
- 500 g taze ıspanak, haşlanmış ve iyice süzülmüş
- 7-8 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- Bir tutam muskat cevizi
- Damak tadına göre tuz ve karabiber
- 350 g domates püresi
- 4 yemek kaşığı galeta unu
- 4 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan peyniri

Biraz tarih

Patlıcan sarmalar, sebzeleri temel olarak kullanan geleneksel yemeklerin modern bir yeniden yorumudur. Zamanla, patlıcanlar benzersiz dokuları ve mutfaktaki çok yönlülükleri nedeniyle takdir edilmiştir. Bu sebzeler, kremalı peynirler ve otlarla mükemmel bir şekilde uyum sağlar ve ricotta ile ıspanak kombinasyonu birçok mutfak kültüründe popüler bir seçimdir. Patlıcan sarmalar, zengin tatları ve çekici görünümleri sayesinde vejetaryen mutfakta mükemmel bir seçim haline gelmiştir.

Ispanak ve ricotta ile patlıcan sarması için adım adım

1. Malzemelerin hazırlanması:
- Patlıcanları yıkayarak başlayın, ardından 5 mm'den kalın olmamak kaydıyla uzunlamasına ince dilimler halinde kesin. Bu, dilimlerin eşit pişmesini sağlayacaktır.
- Ispanağı kaynar suda 2-3 dakika haşlayın, yumuşayana kadar. Daha sonra iyice süzün ve ince doğrayın.

2. Fırının önceden ısıtılması:
- Fırını 220 derece Celsius'a önceden ısıtın. Bu işlem, eşit pişirme ve patlıcanların güzel bir şekilde kızarmasını sağlayacaktır.

3. Patlıcan dilimlerinin hazırlanması:
- Patlıcan dilimlerinin her iki tarafını zeytinyağı ile yağlayın. Bu adım, sadece lezzet katmakla kalmayacak, aynı zamanda daha gevrek bir doku elde etmeye de yardımcı olacaktır.
- Patlıcan dilimlerini yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştirin ve 15-20 dakika fırına verin. 10 dakika sonra diğer taraflarını çevirerek eşit pişmelerini sağlayın.

4. İç harcın hazırlanması:
- Büyük bir kasenin içinde süzülmüş ıspanağı ricotta peyniri ile karıştırın, bir tutam muskat cevizi, tuz ve karabiber ekleyin. Malzemeleri homojen bir karışım elde edene kadar bir spatula ile karıştırın.

5. Sarmaların montajı:
- Her bir pişmiş patlıcan dilimini alın ve ortasına ıspanak ve ricotta karışımından bir yemek kaşığı koyun. Dikkatlice sarın, serbest kenarı aşağıda kalacak şekilde ve sarmaları bir fırın kabına yerleştirin. Tüm patlıcan dilimlerini bitirene kadar bu işlemi devam ettirin.

6. Sosun hazırlanması:
- Domates püresini sarmaların üzerine dökün, eşit şekilde kapladığından emin olun. Bu, yemeğe nem ve lezzet katacaktır.
- Üzerine galeta unu ve rendelenmiş parmesan serpin, böylece lezzetli ve altın rengi bir kabuk elde edin.

7. Son pişirme:
- Sarmaları fırına verin ve 20-25 dakika daha pişirin veya galeta unu kızarana kadar ve domates sosu hafifçe kaynamaya başlayana kadar.

8. Servis:
- Sarmalar hazır olduktan sonra, servis etmeden önce birkaç dakika soğumaya bırakın. Bu patlıcan sarmaları sıcak ya da oda sıcaklığında tüketilebilir, bu da onları şık bir akşam yemeği veya piknik için mükemmel hale getirir.

Yararlı ipuçları ve püf noktaları

- Ispanağın iyice süzüldüğünden emin olun, aksi takdirde iç harç çok sıvı hale gelecektir.
- Daha yoğun bir aroma isterseniz, iç harca birkaç baharat, örneğin fesleğen veya kekik ekleyebilirsiniz.
- Sarmaları birkaç saat önceden hazırlayıp, servis etmeden önce fırında ısıtabilirsiniz.
- Farklı peynir çeşitleri, örneğin beyaz peynir veya mozzarella ile denemeler yaparak tarifin farklı varyasyonlarını elde edebilirsiniz.

Besin faydaları

Bu patlıcan sarmaları sadece lezzetli değil, aynı zamanda besin açısından zengindir. Patlıcanlar mükemmel bir lif ve antioksidan kaynağıdır, ıspanak ise A, C ve K vitaminleri ile önemli mineraller açısından zengin bir miktar sunar. Ricotta peyniri protein ve kalsiyum sağlar, bu da bu yemeği sağlıklı ve dengeli bir seçim haline getirir.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Donmuş patlıcan kullanabilir miyim?
- En iyi dokuyu elde etmek için taze patlıcan kullanmanız önerilir. Başka bir seçeneğiniz yoksa, doğru bir şekilde çözülttüğünüzden ve iyice süzdüğünüzden emin olun.

2. Ricotta'yı başka bir peynirle değiştirebilir miyim?
- Evet, farklı bir tat için keçi peyniri veya beyaz peynir kullanabilirsiniz.

3. Sarmaları daha sağlıklı hale nasıl getirebilirim?
- Zeytinyağını pişirme spreyi ile değiştirerek yağ miktarını azaltabilirsiniz. Ayrıca iç harca mantar veya kabak gibi ek sebzeler ekleyebilirsiniz.

Bu ıspanak ve ricotta ile patlıcan sarmaları, sağlıklı ve lezzetli bir yemek için mükemmel bir seçimdir. İster kendiniz için, ister arkadaşlarınız için hazırlayın, herkesin beğeneceğinden emin olabilirsiniz. Afiyet olsun!