Doldurulmuş patlıcan hazırlamak için, patlıcanları uzunlamasına ince dilimler halinde kesin ve bunların eşit olmasını sağlayarak eşit pişmelerini sağlayın. Dilimleri yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin ve eşit bir tabaka oluşturmak için bir mutfak fırçası kullanın. Patlıcanların üzerine biraz tuz serpin; bu, sebzelerden fazla nem çekmeye yardımcı olacak ve tatları yoğunlaştıracaktır. Fırınınızda bir ızgara varsa, tepsiyi altında yerleştirerek güzelce kızarmış bir doku elde edin. Eğer ızgaranız yoksa, patlıcanları fırında maksimum sıcaklıkta pişirebilir, daha uzun süre pişmelerine izin verebilir veya bir ızgarada ya da ocakta kuru bir tavada kızartabilirsiniz. Patlıcanların fazla kızarmaması önemlidir, çünkü doldurulduktan sonra fırında pişmeye devam edeceklerdir.
Doldurma için bazı patlıcan dilimlerini ayırın ve geri kalanını tepsinin altını ve yanlarını kaplamak için kullanın. Bir tavada, ince doğranmış soğan ve kerevizi, biraz yağ ve tuz ile ekleyin. Düşük ateşte, sürekli karıştırarak, soğan şeffaflaşana ve hafif yumuşayana kadar pişirin, dikkat edin ki kızarmasın. Soğan ve kereviz yumuşadıktan sonra, bunları büyük bir kaseye aktarın. Burada, kalan malzemeleri ekleyin: doğranmış ceviz, ekmek veya galeta unu, peynir, maydanoz, kekik, tuz, karabiber ve yumurta. Tüm malzemeleri iyice karıştırın, köfte harcına benzer homojen bir karışım elde edene kadar karıştırın.
Harcı alıp tepsideki patlıcan dilimlerinin üzerine bir kaşıkla yerleştirin, dikkatlice düzleştirerek eşit bir yüzey oluşturun. Harcı kalan patlıcan dilimleriyle kaplayın ve iyi yerleştirildiklerinden emin olun. Fırını 180 °C (350 °F) önceden ısıtın ve yemeği 20-30 dakika pişirin, patlıcanlar yumuşak ve hafif kızarmış olana kadar. Fırından çıkardıktan sonra, dilimlemeden önce 5-10 dakika dinlendirin. Bu yemek, oda sıcaklığında bile lezzetlidir, bu nedenle parmak yiyeceği olarak servis edilebilir, küçük parçalara kesilmiş ve her türlü etkinlik için mükemmeldir. Patlıcanları gerçek bir lezzete dönüştüren bu yemekle dokuları ve tatları bir araya getirmenin tadını çıkarın.
Doldurma için bazı patlıcan dilimlerini ayırın ve geri kalanını tepsinin altını ve yanlarını kaplamak için kullanın. Bir tavada, ince doğranmış soğan ve kerevizi, biraz yağ ve tuz ile ekleyin. Düşük ateşte, sürekli karıştırarak, soğan şeffaflaşana ve hafif yumuşayana kadar pişirin, dikkat edin ki kızarmasın. Soğan ve kereviz yumuşadıktan sonra, bunları büyük bir kaseye aktarın. Burada, kalan malzemeleri ekleyin: doğranmış ceviz, ekmek veya galeta unu, peynir, maydanoz, kekik, tuz, karabiber ve yumurta. Tüm malzemeleri iyice karıştırın, köfte harcına benzer homojen bir karışım elde edene kadar karıştırın.
Harcı alıp tepsideki patlıcan dilimlerinin üzerine bir kaşıkla yerleştirin, dikkatlice düzleştirerek eşit bir yüzey oluşturun. Harcı kalan patlıcan dilimleriyle kaplayın ve iyi yerleştirildiklerinden emin olun. Fırını 180 °C (350 °F) önceden ısıtın ve yemeği 20-30 dakika pişirin, patlıcanlar yumuşak ve hafif kızarmış olana kadar. Fırından çıkardıktan sonra, dilimlemeden önce 5-10 dakika dinlendirin. Bu yemek, oda sıcaklığında bile lezzetlidir, bu nedenle parmak yiyeceği olarak servis edilebilir, küçük parçalara kesilmiş ve her türlü etkinlik için mükemmeldir. Patlıcanları gerçek bir lezzete dönüştüren bu yemekle dokuları ve tatları bir araya getirmenin tadını çıkarın.
Malzemeler
18*12*4 cm boyutlarında bir tepsi için: 1 orta boy patlıcan veya 2 çok ince patlıcan (benim kullandığım gibi) 1 yemek kaşığı doğranmış soğan 1 yemek kaşığı doğranmış kereviz (saplar) 100 g çekilmiş ceviz (ceviz öğütücüsü ile, yani çok ince değil) 50 g galeta unu veya bir dilim ufalanmış ekmek 100 g rendelenmiş peynir veya benim kullandığım gibi küp kesilmiş Brie peyniri 2 yemek kaşığı doğranmış taze maydanoz 1 çay kaşığı kuru kekik 1 yumurta yağ, tuz, taze çekilmiş karabiber