Fırınlanmış hindi ve sebzeler

Name: Fırınlanmış hindi ve sebzeler
Ingredients: 1; 2-15 kg üst hindi eti; 4-5 havuç; 1 büyük soğan; 1 kereviz; 1 kabak (350-400 g); 50 g kereviz; 1 kırmızı biber; 2 turşu salatalık; 2 domates ve 5-6 küçük domates; birkaç kereviz ve maydanoz yaprağı; 1 baş sarımsak; 200 ml rosé şarap; 2 küp/çay kaşığı tavuk/sebze konsantresi; 2 çay kaşığı şeker; 50 ml yağ; tuz; karabiber; paprika; köri; kekik; kızartma baharatları.