Dolgulu Patlıcanlar

Kıyma ile doldurulmuş patlıcanlar – lezzetli bir tarif

Toplam hazırlama süresi: 1 saat
Hazırlama süresi: 25 dakika
Pişirme süresi: 35 dakika
Porsiyon sayısı: 4

Doldurulmuş patlıcanlar, zengin aromaları ve pürüzsüz dokusu ile kıyma ve sebzelerle dolu bir lezzet harikasıdır. Bu tarif, aile yemeği için mükemmel ya da misafirleri etkilemek için idealdir. Zamanla, doldurulmuş patlıcanlar birçok kültürde takdir edilmiştir ve rahatlatıcı, tarih ve mutfak geleneği dolu bir yemek olarak kabul edilmektedir.

Malzemeler

- 3 büyük patlıcan
- 250 g domuz eti (veya tercihe göre kıyma)
- 2 havuç
- 1 soğan
- 5 diş sarımsak
- 3 yemek kaşığı pirinç
- Tuz, damak tadına göre
- Karabiber, damak tadına göre
- Taze yeşil fesleğen (veya kuru)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 büyük domates
- Peynir dilimleri (isteğe bağlı)
- Ekşi krema (servis için önerilir)

Adım adım hazırlama

1. Patlıcanın hazırlanması
Patlıcanları soğuk su altında iyice yıkayarak başlayın. Sap kısımlarını kesin ve bir bıçak veya kaşık yardımıyla içini oyarak yaklaşık 1 cm kalınlığında bir duvar bırakın. Bu "patlıcan tekneleri" daha sonra lezzetli harç ile doldurulacaktır.

2. Patlıcanın haşlanması
Patlıcanları kaynar su dolu bir tencereye koyun ve 2-3 dakika haşlayın. Bu adım, patlıcanın yumuşamasına ve aromalarının yoğunlaşmasına yardımcı olur. Suya koyduktan sonra, fazla suyu süzmesi için bir mutfak havlusunun üzerine ters çevirin.

3. Harcın hazırlanması
- Patlıcan içi: Patlıcanlardan çıkan iç kısmı küçük küpler halinde doğrayın ve bir kıyma makinesinden geçirin. Bir wok tavada 2 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın ve patlıcan içini birkaç dakika soteleyin, hafifçe altın rengi alana kadar.
- Et ve sebzeler: Domuz etini havuç, soğan ve sarımsak ile birlikte doğrayın. Bu karışımı aynı tavada yaklaşık 5 dakika soteleyin, soğan saydamlaşana kadar ve et sebzelerin aromasıyla iyice karışana kadar.
- Pirinç: Pirinci az tuzlu suya haşlayın, ama fazla pişmediğinden emin olun, çünkü fırında daha da pişecektir. Hazır olduktan sonra süzün ve et ve sebze karışımıyla birleştirin.

4. Harcın karıştırılması
Büyük bir kasede, sotelediğiniz patlıcan içini, et ve pirinç karışımını birleştirin. Aroma yoğunlaştırmak için tuz, karabiber ve ince doğranmış taze fesleğen ekleyin. Tadına bakın ve baharatları damak tadınıza göre ayarlayın.

5. Patlıcanın doldurulması
Hazırladığınız karışımı patlıcan yarılarına doldurun, iyice doldurduğunuzdan emin olun ama fazla sıkıştırmayın.

6. Fırında pişirme
Doldurulmuş patlıcanları az yağlanmış bir tepsiye yerleştirin. Domatesleri ince dilimler halinde kesin ve her patlıcan yarısının üzerine 2-3 dilim yerleştirin. Bu adım, yemeğe güzel bir renk katmanın yanı sıra taze bir yaz lezzeti de ekler. Fırını 175-180°C’ye önceden ısıtın ve patlıcanları 30-35 dakika pişirin.

7. Yemeğin tamamlanması
Piştikten sonra, patlıcanların üzerine peynir dilimlerini ekleyebilir, peynirin 3-4 dakika fırında erimesine izin verebilirsiniz. Peynir kullanmak istemiyorsanız bu adımı atlayabilirsiniz.

8. Servis
Tepsiyi fırından çıkarın ve patlıcanların biraz soğumasını bekleyin. Sıcak servis yapın, yanında bir kaşık ekşi krema ile, bu yemeğe kremsi ve lezzetli bir dokunuş katacaktır.

Faydalı ipuçları

- Patlıcan seçimi: Sert, pürüzsüz ve parlak kabuklu patlıcanlar seçin. Lekeli veya küflü patlıcanlardan kaçının.
- Et: Domuz eti kullanmak istemiyorsanız, sığır eti veya hatta mantar veya tofu kullanarak vejetaryen bir alternatif tercih edebilirsiniz.
- Varyasyonlar: Harca kabak veya biber gibi diğer sebzeleri ekleyerek lezzeti zenginleştirebilirsiniz. Ayrıca, kekik veya maydanoz gibi farklı otlarla deneme yapabilirsiniz.
- Servis: Bu yemek, taze bir yeşil salata veya sarımsaklı yoğurt sosu ile mükemmel bir uyum sağlar.

Besin faydaları

Patlıcanlar lif, vitamin ve antioksidan bakımından zengindir, anti-inflamatuar özellikleri ve kalp sağlığına faydaları vardır. Et ve sebzelerle birleştirildiğinde, bu tarif dengeli, besin açısından zengin bir yemek haline gelir.

Sıkça Sorulan Sorular

- Patlıcanın acılığını önlemenin sırrı nedir? Patlıcanları oyduktan sonra tuzlamak ve 30 dakika bekletmek önemlidir. Tuz, patlıcanın acılığını çıkaracaktır.
- Doldurulmuş patlıcanları önceden hazırlayabilir miyim? Evet, harcı hazırlayıp patlıcanları birkaç saat önceden doldurabilirsiniz. Hemen pişiremiyorsanız, tazeliğini korumak için dondurabilirsiniz.
- Patlıcanın aromasını nasıl artırabilirim? Harca biraz limon suyu ekleyerek lezzeti yoğunlaştırabilirsiniz.

Bu doldurulmuş patlıcanlar, sağlıklı ve lezzetli yemekler denemek isteyenler için mükemmel bir seçimdir. İster sıradan bir akşam yemeğinde, ister özel bir etkinlikte servis edin, herkesin beğenisini kazanacağından emin olabilirsiniz. Afiyet olsun!