Turşu karnabahar

Turşu karnabahar, mevsimlik bir lezzet

Yazı kavanozlarda korumak için basit ve hızlı bir tarif arıyorsanız doğru yere geldiniz! Turşu karnabahar, kış yemekleri için mükemmel bir eşliktir, tabakta bir tazelik ve renk katmaktadır. Lezzetli olmasının yanı sıra, vitaminler ve minerallerle dolu sağlıklı bir seçimdir. Haydi mutfak yolculuğumuza başlayalım!

Hazırlama süresi: 20 dakika
Fermentasyon süresi: 7-14 gün
Porsiyon sayısı: Yaklaşık 4 adet 500 ml kavanoz

Gerekli malzemeler:
- 1 büyük karnabahar (yaklaşık 1 kg)
- 4 parça turp (yaklaşık 10 cm her biri)
- 1 tatlı kaşığı kuru kekik
- 1 tatlı kaşığı kuru dereotu
- 1 yemek kaşığı tane karabiber
- 1 yemek kaşığı hardal tohumu
- 60 g tuz (yaklaşık 3 yemek kaşığı)
- 1 litre su
- 100 ml sirke

Adım adım hazırlık:

1. Karnabaharın hazırlanması: Karnabaharı soğuk su altında yıkayarak başlayın. Tüm kirlerin çıkarıldığından emin olmak önemlidir. Karnabaharı temizledikten sonra, eşit boyutlarda çiçeklere ayırın, böylece eşit şekilde turşulanabilir.

2. Kavanozların hazırlanması: 500 ml'lik temiz kavanozlar seçin. Bakterilerin çoğalmasını önlemek için bunların sterilize edilmesi önemlidir. Bunu 10 dakika kaynatarak veya bulaşık makinesinde sterilizasyon döngüsü kullanarak yapabilirsiniz.

3. Baharatların eklenmesi: Her kavanoza hardal tohumlarını, karabiberi, turp parçalarını, kekiği ve dereotunu ekleyin. Bunlar, karnabaharınıza özel bir aroma katacaktır. Özellikle turp, baharatlı bir tat ve tazelik notası verecektir.

4. Karnabahar ile doldurma: Karnabahar çiçeklerini kavanozlara yerleştirirken, iyi bir şekilde sıkıştırmaya dikkat edin, ancak ezmemeye özen gösterin. Bu, salamuranın her yere ulaşmasına yardımcı olacaktır.

5. Salamura hazırlığı: Bir kapta suyu, tuzu ve sirkeyi birleştirin. Tuz tamamen çözülene kadar iyice karıştırın. Bu salamura, karnabaharı korumak ve ona lezzetli bir tat vermek için gereklidir.

6. Kavanozları doldurma: Salamurayı kavanozlardaki karnabaharın üzerine dökün, tüm çiçekleri kaplayacak şekilde dikkat edin. Sıvının çiçeklerin seviyesinde olması, oksidasyonu önlemek için önemlidir.

7. Kavanozların kapatılması: Kavanozları hava geçirmez şekilde kapatın. Bu adım, içeriğin taze kalmasını sağlamak ve kontaminasyonu önlemek için kritik öneme sahiptir.

8. Fermentasyon: Kavanozları serin ve karanlık bir yerde, örneğin bir kilerde yerleştirin. 7-14 gün boyunca fermentasyona bırakın. Her gün kavanozları kontrol ederek hava kabarcıkları oluşmadığından ve sıvının karnabaharın üzerini kapladığından emin olun.

9. Test etme: Bir hafta sonra karnabaharı test edebilirsiniz. Eğer tadı hoşunuza giderse, fermentasyon sürecini durdurmak için buzdolabına geçirebilirsiniz.

Servis önerileri: Turşu karnabahar, sandviçler, salatalar veya et yemeklerinin yanında mükemmel bir eşliktir. Ayrıca, turşu karnabaharı, çeşitli yemeklerde kullanarak ona sulu ve çıtır bir tat katabilirsiniz.

Olası varyasyonlar: Tarifinizi kişiselleştirmek isterseniz, acı biber veya kişniş tohumları gibi diğer baharatları ekleyebilirsiniz. Ayrıca, benzersiz tatlar elde etmek için farklı türde sirke ile denemeler yapabilirsiniz.

Besin faydaları: Karnabahar, C ve K vitaminleri ile lif açısından zengin bir sebzedir ve sağlıklı bir sindirime katkıda bulunur. Ayrıca, vücudu serbest radikallerden korumaya yardımcı olan antioksidanlar içerir.

Sıkça sorulan sorular:
- Turşu karnabaharı ne kadar süre saklayabilirim? İdeal koşullarda saklandığında, turşu karnabahar buzdolabında birkaç ay dayanabilir.
- Başka sebzeler kullanabilir miyim? Elbette! Tarifi çeşitlendirmek için havuç, salatalık veya soğan ekleyebilirsiniz.
- Turşu karnabahar ile hangi içecekler uyumlu? Beyaz şarap veya el yapımı bir bira, turşu karnabahar ile yapılan yemeklere eşlik etmek için mükemmel seçimlerdir.

Bu turşu karnabahar tarifi, sebzeleri korumanın harika bir yolu olmanın yanı sıra, mutfakta güzel anılar yaratma fırsatıdır. İster yalnız başınıza, ister sevdiklerinizle birlikte tadını çıkarın, turşu karnabahar herkesin yüzünde gülümsemeler getirecektir. O halde önlüğünüzü giyin, malzemeleri toplayın ve pişirmeye başlayın!