Corcodușe kompostosu

Corcodușe kompostosu, Rumen kiraz eriği kompostosu, bütün meyveleri ve hafif ekşimsi şerbetiyle soğuk olarak tatlı niyetine servis edilir. Kavanozlar soğuduktan sonra sofraya koyuyorum; ilk kez geçen yıl yaptım ve çok beğendim, özellikle 800 ml’lik kavanoz başına iki yemek kaşığı şekerle. Corcodușe meyvelerini çekirdekleriyle bütün bırakmayı ve henüz sert olanları seçmeyi tercih ediyorum. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 40 dakika. Dinlenme: 12 saat. Toplam süre: 13 saat. Porsiyon: 4. Porsiyon başına yaklaşık 90 kcal ve 1 g protein.

Malzemeler

500 g corcodușe
2 yemek kaşığı şeker
Kavanoz için 250 ml su
Tencere için 5 l su

Hazırlık

1. Sağlam, çok olgunlaşmamış corcodușe meyveleri seçin. Saplarını ayıklayıp meyveleri yıkayın. 2. 800 ml’lik kavanozu ve kapağını yıkayın, ardından önceden 120°C’ye ısıtılmış fırında 10 dakika sterilize edin. 3. Meyveleri kavanoza yerleştirin. 2 yemek kaşığı şeker ve kavanozun ağzına yaklaşana kadar 250 ml su ekleyin, ardından kapağı sıkıca kapatıp birkaç kez çalkalayın. 4. Kavanozu yüksek bir tencereye koyun ve üzerini örtecek kadar 5 l su ekleyin. Kısık ateşte ısıtın; su kaynamaya başladığı andan itibaren kavanozu 30 dakika sterilize edin. 5. Ocağı kapatın ve kavanozu soğuyana kadar, 12 saat tencerede bırakın. 6. Kavanozu ters çevirip şerbet sızıp sızmadığını kontrol edin. Sızdıranları buzdolabına koyun ve önce onları tüketin.

Notlar

Küçük corcodușe meyveleri kavanoza sıkı biçimde yerleşir, büyükleriyse su için daha az yer bırakır; birbirine yakın boyda meyveler seçin. Ezilmiş ya da yumuşamış yerleri olmayan, diri meyveler alın; fazla olgun olanlar sterilizasyon sırasında çatlayıp çok yumuşayabilir. Sağlamlarsa ve sertlikleri birbirine yakınsa sarı ve kırmızı corcodușe meyvelerini karıştırabilirsiniz. Yıkadıktan sonra kavanoza koymadan önce meyvelerin suyunun iyice süzülmesini bekleyin. Soğuk olarak, sütlaç ya da sütlü irmik lapasının yanında servis ediyorum. İyice kapanmış kavanozları doğrudan ışık almayan, serin ve karanlık bir yerde saklayın. Kavanozu ters çevirdiğinizde kapağın kenarından şerbet sızarsa buzdolabına koyun ve önce onu tüketin. Soğuduktan sonra kapağın ortasına hafifçe bastırın: kapak aşağıda kalmalı ve çıt sesi çıkarmamalı. Farklı boylarda kavanozlarınız varsa her birinin kapanışını ayrı ayrı kontrol edin.

Sık sorulan sorular

Üç kavanozluk miktarı nasıl artırabilirim?

Kavanozlar için 1,5 kg corcodușe meyvesi, 6 yemek kaşığı şeker ve 750 ml su kullanın. Tencerede sterilize ederken kaynatacağınız her kavanoz için 5 l su kullanın.

Meyveleri kavanoza koymadan önce çekirdeklerini çıkarmak gerekir mi?

Hayır, corcodușe meyveleri bütün bırakılır; çekirdekleri yerken çıkarılır.

Yeşil corcodușe kullanabilir miyim?

Evet, sağlam ve dirilerse kullanabilirsiniz. İki adet 800 ml’lik kavanoz için 1 kg meyve ve 4 yemek kaşığı şeker kullanın.