Compote de prunes-cerises

Name: Compote de prunes-cerises
Ingredients: 500 g de prunes-cerises; 2 cuillères à soupe de sucre; 250 ml d’eau pour le bocal; 5 l d’eau pour la marmite

Sirop - Compote de prunes-cerises par Lucia I. - Recettes Recipia

La compote de prunes-cerises se sert froide en dessert, avec les fruits entiers et un sirop acidulé. Je la mets sur la table quand les bocaux ont refroidi ; je l’ai faite pour la première fois l’année dernière et je l’ai beaucoup aimée, surtout avec deux cuillères à soupe de sucre pour le bocal de 800 ml. Je préfère laisser les prunes entières, avec leur noyau, et les choisir encore fermes. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 40 minutes. Repos : 12 heures. Temps total : 13 heures. Portions : 4. Environ 90 kcal et 1 g de protéines par portion.

Ingrédients

500 g de prunes-cerises
2 cuillères à soupe de sucre
250 ml d’eau pour le bocal
5 l d’eau pour la marmite

Préparation

1. Choisissez des prunes-cerises saines et pas trop mûres. Retirez les queues et lavez les fruits. 2. Lavez le bocal de 800 ml et son couvercle, puis stérilisez-les au four préchauffé à 120°C pendant 10 minutes. 3. Disposez les prunes-cerises dans le bocal. Ajoutez 2 cuillères à soupe de sucre et 250 ml d’eau, presque jusqu’au bord, puis serrez le couvercle et secouez quelques fois. 4. Placez le bocal dans une grande marmite et versez 5 l d’eau, juste assez pour le couvrir. Faites chauffer à feu doux ; dès que l’eau commence à bouillir, laissez le bocal stériliser pendant 30 minutes. 5. Éteignez le feu et laissez le bocal dans la marmite pendant 12 heures, jusqu’à ce qu’il refroidisse. 6. Retournez le bocal et vérifiez si du sirop s’écoule. Mettez au réfrigérateur ceux qui fuient et consommez-les en premier.

Notes

Les petites prunes-cerises se tassent bien, tandis que les grosses laissent moins de place à l’eau ; choisissez des fruits de taille proche. Prenez des fruits fermes, sans parties abîmées ni molles, car les fruits trop mûrs peuvent se fendre et beaucoup ramollir pendant la stérilisation. Les prunes-cerises jaunes et rouges peuvent être mélangées, si elles sont saines et à peu près aussi fermes. Après les avoir lavés, laissez bien égoutter les fruits avant de les mettre dans le bocal. Je la sers froide, avec du riz au lait ou de la semoule au lait. Les bocaux bien fermés se conservent dans un endroit frais et sombre, à l’abri de la lumière directe. Si du sirop s’écoule autour du couvercle quand vous retournez le bocal, mettez-le au réfrigérateur et consommez-le en premier. Une fois refroidi, appuyez doucement au centre du couvercle : il doit rester enfoncé, sans faire clic. Si vous avez des bocaux de tailles différentes, vérifiez la fermeture de chacun séparément.

Questions fréquentes

Comment augmenter les quantités pour trois bocaux ?

Utilisez 1,5 kg de prunes-cerises, 6 cuillères à soupe de sucre et 750 ml d’eau pour les bocaux. Pour la stérilisation dans la marmite, gardez les 5 l d’eau pour chaque bocal mis à bouillir.

Faut-il retirer les noyaux avant de mettre les fruits dans le bocal ?

Non, les prunes-cerises restent entières et les noyaux s’enlèvent au moment de manger les fruits.

Peut-on utiliser des prunes-cerises vertes ?

Oui, si elles sont saines et fermes. Pour deux bocaux de 800 ml, utilisez 1 kg de fruits et 4 cuillères à soupe de sucre.