Sebzeli balık çorbası

Sebzeli balık çorbası uskumru, soğan, havuç, biber ve domatesle pişiyor, balık ise yalnızca son dakikalarda ekleniyor. Sebzeler suyunda iyice yumuşuyor, ardından sarımsak, defne yaprağı ve sirke ekşi bir tat ve sade pişmiş balık çorbasına özgü yoğun bir koku veriyor. Ben, porsiyonlara ayırmadan önce uskumrunun diri olup olmadığını kontrol ederim. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 38 dakika. Dinlendirme: 0 dakika. Toplam süre: 58 dakika. Porsiyon: 4. Porsiyon başına yaklaşık 470 kcal ve 29 g protein.

Malzemeler

2 bütün uskumru (yaklaşık 1 kg)
2 orta boy soğan (300 g)
1 orta boy havuç (100 g)
1 dolmalık biber (150 g)
1 domates (120 g)
1500 ml su
3-4 yemek kaşığı yağ
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
2-3 defne yaprağı
1 çay kaşığı Delikat
1 baş sarımsak (50 g)
30 ml sirke

Hazırlık

1. Uskumruyu kağıt havluyla kurulayın. Başını ve kuyruğunu ayırın, ardından gövdesini parçalara kesin. 2. Soğanı, havucu, biberi ve domatesi doğrayın. 1500 ml suyla birlikte tencereye alın ve iyice yumuşayana kadar 25 dakika kaynatın. 3. Uskumru parçalarını ekleyin ve et opaklaşana kadar kısık ateşte en fazla 10 dakika pişirin. 4. Yağı, tuzu, karabiberi, defne yapraklarını, Delikat'ı, dilimlenmiş sarımsağı ve sirkeyi ekleyin. 3 dakika daha kaynatın, ardından tencereyi ocaktan alın.

Notlar

Çorbayı taze ekmekle servis edin. Buzdolabında en fazla 3 gün saklayın. Uskumru yerine benzer kalınlıkta parçalara kesilmiş alabalık kullanabilirsiniz. Satın alırken derisi parlak, eti diri balıkları seçin. Büyük parçaların 10 dakikanın tamamına ihtiyacı olabilir, küçükler daha çabuk pişebilir.