Ev yapımı erişte çorbası

Tavuklu erişte çorbası Köy tavuğum olduğunda, genellikle sebzeler, patates ve ev yapımı erişte ile basit bir çorba yapmak için kullanırım. Tavuk yavaş bir şekilde haşlanır ve çorba, patates ve erişteleri eklemeden önce süzülür, böylece berrak ve servis için kolay olur. Sonunda, domates salçası ile sotelenmiş havuç, çorbaya renk ve daha dolgun bir tat katar. Yeşil maydanoz ile servis edilir ve isterseniz ekşi krema ile birlikte sunabilirsiniz. Hızlı Bilgiler Toplam süre: orijinal tarifte belirtilmemiştir; tavuğun ne kadar yumuşak olduğuna bağlıdır. Hazırlama süresi: sebzeleri temizlemek ve erişteleri hazırlamak için yaklaşık 30 dakika. Pişirme süresi: tavuk pişene kadar, ardından patatesler için yaklaşık 15 dakika daha, erişteleri eklemeden önce. Porsiyonlar: belirtilmemiştir; elde edilen miktar tavuğun büyüklüğüne ve kullanılan suyun hacmine bağlıdır. Zorluk: orta, özellikle ev yapımı erişteler nedeniyle. Tarif tipi: sebzeler, patates ve ev yapımı erişte ile tavuk çorbası. Malzemeler Çorba için 1 köy tavuğu 2 soğan 3 havuç Kereviz Peterselya kökü 2-3 patates Domates salçası 1 küp tereyağı veya biraz yağ Tuz Servis için yeşil maydanoz Ev yapımı erişteler için 2 yumurta 150 g un Tuz, bir çimdik Hazırlık Yöntemi 1. Tavuğu ve sebzeleri hazırlayın Tavuğu bir tencereye koyun ve üzerini su ile kaplayın. Tuz ekleyin ve tencereyi kaynamaya bırakın. Soğan, havuç, kereviz, peterselya kökü temizlenir ve tencereye eklenir, patatesler hariç. Sebzeler bütün olarak veya büyük parçalar halinde eklenebilir, çünkü çorba sonraki aşamada süzülecektir. Üç havuçtan birini, son aşamada rendeleyip domates salçası ile sotelerken kullanmak üzere ayırın. Diğerlerini çorbada kullanabilir ve ardından küp küp doğrayabilirsiniz. 2. Tavuğu haşlayın Tavuk ve sebzelerin iyice pişene kadar kaynamasına izin verin. Pişirme sırasında yüzeyde köpük oluşacaktır. Çorbanın daha temiz kalması için gerektiğinde köpüğü alın. Pişirme süresi sabit değildir, çünkü köy tavuğu daha yumuşak veya sert olabilir. Bir sonraki aşamaya geçmeden önce eti kontrol edin. 3. Çorbayı süzün Tavuk piştikten sonra, eti çıkarın ve çorbayı başka bir kaba süzün. Bu aşama, sıvıyı sebzelerden ve pişirme sırasında oluşan kalıntılardan ayırır. Et, çorba ile birlikte servis edilebilir veya kemiklerden ayrılıp daha sonra tabakta eklenebilir. Temel tarif, pişirilmiş etin belirli bir kullanımını belirtmez, bu nedenle seçim size kalmıştır. 4. Patates ve havuçları ekleyin Patatesleri temizleyin ve küp küp doğrayın. Bu aşamada kullanılacak havuçlar da küp küp doğranır. Sebzeleri süzülmüş çorbaya ekleyin ve yaklaşık 15 dakika kaynamaya bırakın. Patatesler, erişteleri eklemeden önce yumuşamalıdır. Aşırı pişirmeyin, çünkü erişteleri çorbaya ekledikten sonra pişmeye devam edeceklerdir. 5. Ev yapımı erişteleri hazırlayın Yumurtaları bir kâseye koyun ve un ile bir çimdik tuz ekleyin. Daha sert, homojen bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru yaklaşık 1-2 mm kalınlığında ince bir açın. Hamurun yüzeyinin çok ıslak olmaması için yaklaşık 10 dakika kurumaya bırakın. Hamuru rulo yapın ve ince şeritler halinde kesin, böylece erişteleri oluşturun. Erişteleri çorbaya eklemeden önce hafifçe açın ki birbirine yapışmasınlar. 6. Erişteleri çorbaya ekleyin Patatesler yaklaşık 15 dakika piştikten sonra, ev yapımı erişteleri ekleyin. Çorbanın kaynamaya devam etmesine izin verin, böylece erişteler pişsin. İnce oldukları için çok fazla zamana ihtiyaçları yoktur, ancak ne kadar ince kesildiğine ve ne kadar kurutulduğuna bağlı olarak süre değişebilir. 7. Domates salçası ile havucu hazırlayın Bir tavada tereyağı küpünü eritin veya biraz yağ ısıtın. Rendelenmiş havucu 2 yemek kaşığı domates salçası ile birlikte sotelenin. Karışımı çorbaya ekleyin ve tatların birleşmesi için tencereyi biraz daha ocakta tutun. Havuç ve domates salçası çorbaya daha hoş bir renk ve hafif ekşi tat verir. 8. Çorbayı servis edin Tuzunu kontrol edin, gerekirse ekleyin ve ocağı kapatın. Servis yaparken, doğranmış yeşil maydanozu serpin. Çorba sade veya ekşi krema ile servis edilebilir. Ekşi kremayı, tercihe göre doğrudan tabakta ekleyin. Neden bu tarifi sık yaparım Bu, bir köy tavuğum olduğunda hem eti hem de sebzeleri tek bir yemekte kullanmak istediğimde pratik bir çorbadır. Ev yapımı erişteler az malzeme ile yapılır ve çorba, elimdeki sebzelerin miktarına göre kolayca uyarlanabilir. Ayrıca, çorba aynı gün servis edilir, ancak sonraki öğünler için de saklanabilir. Ancak erişteler sıvıyı emmeye devam edecektir, bu nedenle saklandıktan sonra doku biraz değişir. İpuçları Pişirme sırasında köpük, sadece başlangıçta değil, gerektiğinde alınmalıdır. Böylece çorba daha berrak kalır. Erişte hamuru 1-2 mm kalınlığında açılmalıdır. Eğer çok kalın olursa, eriştelerin pişmesi daha uzun sürecektir. Hamuru rulo yapmadan ve kesmeden önce yaklaşık 10 dakika bekletin. Çok ıslak olduğunda, erişteler daha kolay yapışabilir. Erişteleri, patatesler yaklaşık 15 dakika piştikten sonra ekleyin. Böylece sebzeler ve erişteler daha kolay uygun bir kıvama ulaşır. Değiştirmeler Tereyağı, havuç ve domates salçasını sotelerken yağ ile değiştirilebilir. Köy tavuğu, başka bir tavuk türü ile değiştirilebilir, ancak pişirme süresi ete bağlı olarak farklılık gösterecektir. Varyasyonlar Çorba, tercihe bağlı olarak patatesli veya patatesiz servis edilebilir, ancak tarifte 2-3 patates kullanılır. Ev yapımı erişte istemiyorsanız, tarif hazır erişteler ile de yapılabilir, ancak bu durumda yumurta, un ve tuz ile hazırlanan hamur kullanılmaz. Servis fikirleri Çorbayı sıcak servis edin, doğrudan tabakta eklenen yeşil maydanoz ile. Ekşi krema ayrı olarak sunulmalı, böylece her kişi istediği kadar ekleyebilir. Haşlanmış et, yanında servis edilebilir veya kemiklerden ayrılıp porsiyona eklenebilir. Sıkça Sorulan Sorular Erişteleri önceden hazırlayabilir miyim? Evet. Hamur açılır, yaklaşık 10 dakika kurumaya bırakılır, ardından rulo yapılarak kesilir. Eriştelerin çorbaya eklenmeden önce açılması önemlidir, böylece yapışan parçalar oluşmaz. Tavuk piştikten sonra çorba neden süzülür? Çorba, sıvıyı sebzelerden ve pişirme sırasında oluşan kalıntılardan ayırmak için süzülür. Süzüldükten sonra, küp küp doğranmış patates ve havuç doğrudan berrak çorbada pişirilir. Erişteler ne zaman eklenir? Erişteler, patates ve havuç yaklaşık 15 dakika piştikten sonra eklenir. Böylece sebzeler, erişteler tencereye eklenmeden önce pişme süresini alır. Çorbada ekşi krema kullanabilir miyim? Evet. Ekşi krema, servis sırasında doğrudan tabakta eklenir, tencerede kaynatılması gerekmez. Tavuk ne kadar süre haşlanmalı? Tarif kesin bir süre belirtmez. Tavuk, et iyice pişene kadar haşlanır ve süre, tavuğun büyüklüğüne ve yumuşaklığına bağlıdır. Besin Değerleri Değerler tahminidir ve kesin olarak hesaplanamaz, çünkü tarif tavuğun ağırlığını, su miktarını, çorbanın nihai hacmini veya porsiyon sayısını belirtmez. Tavuk, sebze ve erişte içeren bir porsiyon çorba yaklaşık 250-400 kcal içerebilir, bu da tabağa ne kadar et ve yağ konulduğuna bağlıdır. Tahmini olarak, bir porsiyon şunları içerebilir: Protein: yaklaşık 18-30 g Karbonhidrat: yaklaşık 20-35 g Yağ: yaklaşık 8-20 g En büyük değişiklik, tavuk, tereyağı veya yağ ve sunulan et miktarından gelir. Ekşi krema eklenmesi, kalori alımını ve yağ miktarını artırır. Saklama ve Isıtma Çorbayı soğuduktan sonra kapaklı bir kapta buzdolabında saklayın. En iyi, sonraki günlerde tüketilmesidir. Erişteler zamanla sıvıyı emeceğinden, çorba saklandıktan sonra daha yoğun hale gelebilir. Isıtırken, sadece gerekli miktarı düşük ateşte ısıtın, uzun süre kaynatmayın. Eğer çorba çok yoğun hale geldiyse, fazla kaynatmadan tencereden daha fazla sıvı ekleyerek servis edilebilir.

Malzemeler

1 yerel tavuk 2 soğan 3 havuç kereviz maydanoz kökü 2
3 patates domates püresi bir küp tereyağı tuz maydanoz erişte için: 2 yumurta 150 g un tuz
bir tutam

Etiketler

tavuk çorbası erişte çorbası

Kategori: Çorbalar Yazar: Lidia H. Görüntüleme: 1199 Tarih: 03.10.2024

Facebook Pinterest

Malzemeler

Etiketler

Kategoriler