Hausgemachte Nudelsuppe

Hühnersuppe mit hausgemachten Nudeln Wenn ich ein Landhuhn habe, verwende ich es normalerweise für eine einfache Suppe mit Gemüse, Kartoffeln und hausgemachten Nudeln. Das Huhn kocht langsam, und die Brühe wird abgeseiht, bevor die Kartoffeln und die Nudeln hinzugefügt werden, damit sie klar bleibt und leicht serviert werden kann. Am Ende verleiht die angebratene Karotte mit Tomatenmark der Suppe Farbe und einen volleren Geschmack. Sie wird mit frischer Petersilie serviert und, wenn gewünscht, mit saurer Sahne. Schnelle Infos Gesamtzeit: nicht in dem ursprünglichen Rezept angegeben; hängt davon ab, wie zart das Huhn ist. Vorbereitungszeit: etwa 30 Minuten für das Putzen des Gemüses und die Zubereitung der Nudeln. Kochzeit: bis das Huhn gar ist, dann noch etwa 15 Minuten für die Kartoffeln, bevor die Nudeln hinzugefügt werden. Portionen: nicht angegeben; die Menge hängt von der Größe des Huhns und dem verwendeten Wasser ab. Schwierigkeitsgrad: mittel, vor allem wegen der hausgemachten Nudeln. Rezeptart: Hühnersuppe mit Gemüse, Kartoffeln und hausgemachten Nudeln. Zutaten Für die Suppe 1 Landhuhn 2 Zwiebeln 3 Karotten Sellerie Pastinake Petersilienwurzel 2-3 Kartoffeln Tomatenmark 1 Stück Butter oder etwas Öl Salz Frische Petersilie zum Servieren Für die hausgemachten Nudeln 2 Eier 150 g Mehl Salz, eine Prise Zubereitung 1. Huhn und Gemüse vorbereiten Legen Sie das Huhn in einen Topf und bedecken Sie es mit Wasser. Fügen Sie Salz hinzu und bringen Sie den Topf zum Kochen. Die Zwiebel, die Karotten, den Sellerie, die Pastinake und die Petersilienwurzel werden geschält und in den Topf gegeben, mit Ausnahme der Kartoffeln. Das Gemüse kann ganz oder in große Stücke geschnitten werden, da die Brühe vor dem nächsten Schritt abgeseiht wird. Von den drei Karotten behalten Sie eine für den letzten Schritt, wenn sie gerieben und mit dem Tomatenmark angebraten wird. Die anderen können in die Suppe gegeben und dann gewürfelt werden. 2. Huhn kochen Lassen Sie das Huhn und das Gemüse kochen, bis das Fleisch gut durchgegart ist. Während des Kochens bildet sich an der Oberfläche Schaum. Entfernen Sie ihn nach Bedarf, damit die Brühe so klar wie möglich bleibt. Die Kochzeit ist nicht festgelegt, da das Landhuhn mehr oder weniger zart sein kann. Überprüfen Sie das Fleisch, bevor Sie zum nächsten Schritt übergehen. 3. Brühe abseihen Wenn das Huhn gar ist, nehmen Sie das Fleisch heraus und seihen Sie die Brühe in einen anderen Topf. Dieser Schritt trennt die Flüssigkeit vom Gemüse und eventuellen Rückständen, die während des Kochens entstanden sind. Das Fleisch kann für die Servierung neben der Suppe aufbewahrt oder von den Knochen gelöst und später in die Schüssel gegeben werden. Das Grundrezept gibt keine spezifische Verwendung für das gekochte Fleisch an, daher bleibt die Wahl Ihnen überlassen. 4. Kartoffeln und Karotten hinzufügen Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in Würfel. Auch die Karotten, die in diesem Schritt verwendet werden, werden gewürfelt. Geben Sie das Gemüse in die abgeseihte Brühe und lassen Sie es etwa 15 Minuten kochen. Die Kartoffeln sollten anfangen weich zu werden, bevor Sie die Nudeln hinzufügen. Kochen Sie sie nicht zu lange, da sie auch nach dem Hinzufügen der Nudeln weiter garen. 5. Hausgemachte Nudeln zubereiten Schlagen Sie die Eier in eine Schüssel und fügen Sie das Mehl und eine Prise Salz hinzu. Kneten Sie, bis ein fester, homogener Teig entsteht. Rollenn Sie den Teig zu einem dünnen Blatt von etwa 1-2 mm aus. Lassen Sie das Blatt etwa 10 Minuten trocknen. Es muss nicht vollständig trocken sein; es reicht, wenn die Oberfläche nicht mehr sehr feucht ist. Rollen Sie das Blatt auf und schneiden Sie es in dünne Streifen, um die Nudeln zu formen. Lockern Sie sie vorsichtig, bevor Sie sie in die Suppe geben, damit sie nicht aneinander kleben. 6. Nudeln in die Suppe geben Nachdem die Kartoffeln etwa 15 Minuten gekocht haben, fügen Sie die hausgemachten Nudeln hinzu. Lassen Sie die Suppe weiter kochen, bis sie gar sind. Da sie dünn sind, benötigen sie nicht viel Zeit, aber die genaue Dauer kann je nach Dicke und Trocknungszeit variieren. 7. Karotte mit Tomatenmark zubereiten In einer Pfanne das Stück Butter oder etwas Öl erhitzen. Braten Sie die geriebene Karotte zusammen mit den 2 Esslöffeln Tomatenmark an. Fügen Sie die Mischung zur Suppe hinzu und lassen Sie den Topf noch eine Weile auf dem Herd, damit sich die Aromen verbinden. Die Karotte und das Tomatenmark verleihen der Suppe eine ansprechendere Farbe und einen dezenten süß-sauren Geschmack. 8. Suppe servieren Schmecken Sie die Suppe ab und fügen Sie bei Bedarf Salz hinzu, und stellen Sie dann die Hitze ab. Beim Servieren mit frischer, gehackter Petersilie bestreuen. Die Suppe kann einfach oder mit saurer Sahne serviert werden. Wenn Sie saure Sahne hinzufügen, geben Sie sie direkt in die Schüssel, nach Belieben. Warum ich das Rezept oft mache Es ist eine praktische Suppe, wenn ich ein Landhuhn habe und sowohl das Fleisch als auch das Gemüse in einem Gericht verwenden möchte. Die hausgemachten Nudeln bestehen aus wenigen Zutaten, und die Suppe kann leicht angepasst werden, je nachdem, wie viel Gemüse ich zur Verfügung habe. Außerdem wird die Suppe am selben Tag serviert, kann aber auch für die nächsten Mahlzeiten aufbewahrt werden. Die Nudeln werden jedoch weiterhin Flüssigkeit aufnehmen, sodass sich die Textur nach der Aufbewahrung etwas ändert. Tipps Der Schaum sollte während des Kochens entfernt werden, nicht nur zu Beginn. So bleibt die Suppe klarer. Das Blatt für die Nudeln sollte dünn ausgerollt werden, etwa 1-2 mm. Wenn es zu dick ist, benötigen die Nudeln länger zum Kochen. Lassen Sie das Blatt etwa 10 Minuten ruhen, bevor Sie es rollen und schneiden. Wenn es sehr feucht ist, können die Nudeln leichter zusammenkleben. Fügen Sie die Nudeln hinzu, nachdem die Kartoffeln bereits etwa 15 Minuten gekocht haben. Auf diese Weise erreichen die Kartoffeln und die Nudeln leichter die richtige Konsistenz. Ersatzmöglichkeiten Die Butter kann durch Öl zum Anbraten der Karotte und des Tomatenmarks ersetzt werden. Das Landhuhn kann durch eine andere Hühnerart ersetzt werden, jedoch wird die Kochzeit unterschiedlich sein, abhängig vom Fleisch. Variationen Die Suppe kann je nach Vorliebe mit oder ohne Kartoffeln serviert werden, jedoch verwendet die Rezeptversion 2-3 gewürfelte Kartoffeln. Wenn Sie keine hausgemachten Nudeln möchten, kann das Rezept auch mit gekauften Nudeln zubereitet werden, aber diese verwenden nicht den vorbereiteten Teig aus Eiern, Mehl und Salz. Serviervorschläge Servieren Sie die Suppe heiß, mit frischer Petersilie direkt in der Schüssel. Die saure Sahne wird separat hinzugefügt, sodass jeder nach Belieben nachfüllen kann. Das gekochte Fleisch kann daneben serviert werden oder von den Knochen gelöst und in die Portion gegeben werden. Häufig gestellte Fragen Kann ich die Nudeln im Voraus zubereiten? Ja. Das Blatt wird ausgerollt, etwa 10 Minuten zum Trocknen gelassen, dann gerollt und geschnitten. Es ist wichtig, dass die Nudeln vor dem Hinzufügen zur Suppe getrennt sind, um das Zusammenkleben zu vermeiden. Warum wird die Brühe nach dem Kochen des Huhns abgeseiht? Die Brühe wird abgeseiht, um die Flüssigkeit vom Gemüse und von eventuellen Rückständen, die während des Kochens entstanden sind, zu trennen. Nach dem Abseihen werden die gewürfelten Kartoffeln und Karotten direkt in der klaren Brühe gekocht. Wann werden die Nudeln hinzugefügt? Die Nudeln werden hinzugefügt, nachdem die Kartoffeln und Karotten etwa 15 Minuten gekocht haben. Auf diese Weise haben die Gemüse Zeit zu garen, bevor die Nudeln in den Topf gegeben werden. Kann ich saure Sahne in der Suppe verwenden? Ja. Die saure Sahne wird beim Servieren direkt in die Schüssel gegeben, es ist nicht notwendig, sie im Topf zu kochen. Wie lange muss das Huhn kochen? Das Rezept gibt keine genaue Zeit an. Das Huhn wird gekocht, bis das Fleisch gut durchgegart ist, und die Dauer hängt von der Größe und Zartheit des Huhns ab. Nährwerte Die Werte sind geschätzt und können nicht genau berechnet werden, da das Rezept das Gewicht des Huhns, die Wassermenge, das Endvolumen der Suppe oder die Anzahl der Portionen nicht angibt. Eine Portion Hühnersuppe mit Gemüse und Nudeln kann etwa 250-400 kcal haben, abhängig davon, wie viel Fleisch und Fett auf den Teller gelangen. Schätzungsweise kann eine Portion enthalten: Eiweiß: etwa 18-30 g Kohlenhydrate: etwa 20-35 g Fette: etwa 8-20 g Die größte Variation kommt vom Huhn, Butter oder Öl und der Menge des servierten Fleisches. Das Hinzufügen von saurer Sahne erhöht die Kalorienaufnahme und die Menge an Fett. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Bewahren Sie die Suppe im Kühlschrank in einem abgedeckten Behälter auf, nachdem sie abgekühlt ist. Es ist besser, sie in den nächsten Tagen zu konsumieren. Die Nudeln nehmen allmählich Flüssigkeit auf, sodass die Suppe nach der Aufbewahrung dicker werden kann. Beim Wiedererwärmen erhitzen Sie nur die benötigte Menge bei niedriger Hitze, ohne sie lange zu kochen. Wenn die Suppe zu dick geworden ist, kann sie mit mehr Flüssigkeit aus dem Topf serviert werden, ohne die Nudeln übermäßig zu kochen.

Zutaten

• 1 Landhuhn 2 Zwiebeln 3 Karotten Sellerie Pastinake Petersilienwurzel 2
• 3 Kartoffeln Tomatenmark ein Würfel Butter Salz Petersilie für Nudeln: 2 Eier 150 g Mehl Salz
• eine Prise

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