Şalgam Çorbası

Elimde dikkatlice böldüğüm bir tavuk vardı, lezzetli bir rosto, çıtır schnitzel ve rahatlatıcı bir çorba hazırlamak için. İlk adım, tavuk göğsünü kemiksiz hale getirmekti, bunu daha sonra schnitzel için kullanmak üzere bir kenara koydum. Budları ve kanatları rosto için ayırdım, sırt kemiklerini, göğüs ve boyun kemiklerini büyük bir tencerede su ve bir çay kaşığı tuz ile kaynatmaya koydum, zengin ve lezzetli bir çorba elde etmek için. Su kaynarken sebzeleri hazırlamaya başladım. Büyük bir soğanı soyup ince doğradım, ardından havuçları ve pastırmayı dilimledim ve kerevizi küçük küpler halinde kestim. İnce dokusuyla turpları rendeledim, patatesleri ise soyup yıkadıktan sonra küp küp kestim. Olgun domateslerin tohumlarını ve kabuklarını çıkardım, küp küp doğradım ve biberleri doğrayarak çorbanın lezzetini artırmak için hazırladım. Bir tencerede hindistancevizi yağı ekledim, bu lezzetli bir tat ve özel bir aroma sunuyor. Doğranmış soğanı ekledim, ardından kabuğu soyulmuş ve tohumları çıkarılmış domatesleri, doğranmış biberleri ve rendelenmiş turpları ekledim. Her şeyin güzelce karışması ve turpun yumuşaması için ara sıra karıştırarak soteledim. Aromatik bir temel elde ettikten sonra havuçları, kerevizleri ve pastırmayı ekledim, biraz karıştırdım, ardından tavuk kemiklerinden çorbayı sebzelerin üzerine süzdüm. Tuz ve karabiber ile tatlandırdım, her şeyin huzur içinde kaynamasına izin verdim. Çorba kaynamaya başladıktan sonra pirinci ve patates küplerini ekledim, tüm malzemeler mükemmel bir şekilde pişene kadar yaklaşık 20 dakika daha kaynatmaya devam ettim. Sonunda ocağı kapattım ve taze doğranmış maydanozdan bir avuç ekledim, bu çorbaya ekstra bir tazelik ve renk kattı. Bu çorba sade olarak servis edilir, ancak biz onu cömert bir kaşık ekşi krema ile zenginleştirmeyi tercih ediyoruz, bu ona kremsi ve rahatlatıcı bir tat veriyor. Bu yüzden soğuk günler için mükemmel olan bu lezzetli çorbanın bol bir porsiyonunu tadına varmaya hazır olun!