Domates çorbası
Domatesler çok olgun ve yumuşak olduğunda, bu çorba onları kullanmanın en basit yollarından biridir. Domatesler haşlanır, kabukları soyulur ve sebzelerden ayrı olarak haşlanır, ardından hepsi en sonunda birleştirilir. Sebzelerin tamamen dağılmaması gerekir; bu tarifte sebzeler hafifçe daha çiğ kalır ve çorbanın taze tadı korunur. Basit ya da erişte, irmik köftesi veya kruton ile servis edilebilir. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: tam olarak belirtilmemiştir; domateslerin soğuması için gereken zamana bağlıdır. Hazırlama Süresi: sebzelerin soyulması ve doğranması için yaklaşık 10-15 dakika. Pişirme Süresi: domateslerin haşlanması için 3-4 dakika, sebzeler için yaklaşık 20 dakika ve ezilmiş domatesler için 5-7 dakika. Porsiyonlar: sayı belirtilmemiştir; kullanılan su miktarına ve servis edilen porsiyona bağlıdır. Zorluk: Kolay Tarif Tipi: Domates çorbası, öğle yemeği veya hafif bir yemek için uygundur. Malzemeler 1 kg çok olgun domates 1 büyük havuç 1 pastırma (kereviz) 1 orta boy kereviz 1 orta boy soğan 3 dal yeşil kereviz Tuz, damak tadına göre İsteğe bağlı olarak, tuz yerine veya onunla birlikte ev yapımı delikat kullanılabilir, tarifte belirtildiği gibi. Servis için, isteğe bağlı olarak: Ayrı haşlanmış erişte İrmik köftesi Kruton Damak tadına göre biraz karamelize şeker eklenebilir. Hazırlık Yöntemi 1. Domateslerin Haşlanması Domatesleri kaynar su dolu bir tencereye koyun ve 3-4 dakika bekletin. Daha fazla haşlamaya gerek yok; amaç kabukların daha kolay soyulmasıdır. Domatesleri sudan çıkarın ve soyulacak kadar soğuması için bekletin. Soğuma süresi belirlenmemiştir, bu yüzden onları yakmadan işleyebileceğiniz zamana kadar beklemek yeterlidir. 2. Sebzelerin Hazırlanması Havuç, pastırma, kereviz ve soğanı soyun, ardından yıkayın. Havuç, pastırma ve kerevizi daha büyük parçalara kesin, soğanı ise küçük doğrayın. Sebzeleri bir tencereye koyun, yeşil kereviz dallarını ekleyin ve üzerini kaplayacak kadar çok az su ekleyin. Yaklaşık 20 dakika kaynamaya bırakın. Sebzelerin hafifçe çiğ kalması gerekir, tamamen yumuşak olmamalıdır. Bu süre sonunda hâlâ çok sertlerse, dokusunu kontrol edin ve biraz daha bekletin, ama tamamen dağılmadan. 3. Domateslerin Hazırlanması Soğuduktan sonra domateslerin kabuklarını soyun. Domatesleri bir blender ile ezebilir veya istediğiniz dokuya bağlı olarak bıçakla küçük doğrayabilirsiniz. Ezilmiş domatesleri kaynatmaya alın ve 5-7 dakika bekletin. Bu süre zarfında iyice ısınacak ve çorbanın tabanı homojenleşecektir. 4. Baharatlandırma Çorbayı damak tadınıza göre tuzlayın. Orijinal tarifte ev yapımı delikat kullanılmıştır, ama basit tuz da kullanılabilir. Ateşi kapatın ve ince doğranmış yeşillikleri ekleyin. Kaynağa göre yeşillik belirtilmemiştir, bu yüzden elinizde bulunan ve çorba için uygun olanı kullanabilirsiniz. 5. Servis Domates çorbası, ayrı haşlanmış erişte, irmik köftesi veya kruton ile servis edilir. Eriştenin ayrı haşlanması, çorbanın daha berrak kalmasına yardımcı olur ve herkesin tabağına ne kadar ekleyeceğini belirlemesine olanak tanır. Hafif tatlı bir lezzet için, isteğe bağlı olarak biraz karamelize şeker eklenebilir. Bu isteğe bağlı bir katkıdır ve yalnızca domatesler daha ekşi ise veya bu tadı tercih ediyorsanız eklenir. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu, az malzemeli ve takip edilmesi kolay adımlara sahip basit bir çorbadır. Çok olgun domatesler bütün olarak kullanılır ve tadı ön plandadır. Ayrıca, çorbanın tabanı farklı şekillerde servis edilebilir: erişte, köfte veya kruton ile. Bu, temel tarifi değiştirmeden kolayca uyarlamayı sağlar. Bir diğer avantajı, sebze haşlamasının çok yumuşak bir dokuya ulaşmasına gerek olmamasıdır. Yaklaşık 20 dakikada sebzeler pişer, ama hâlâ biraz kıvamını korur. İpuçları Domateslerin çok olgun olması gerekir, çünkü bu, daha kolay ezilmelerini sağlar ve çorbaya daha iyi bir tat verir. Eğer sert ve az olgunlarsa, çorba daha az lezzetli ve ekşi olabilir. Sebzelerin üzerine fazla su koymayın. Tarif, sebzeleri kaplayacak kadar su istiyor, böylece tat gereksiz yere sulanmaz. Domatesleri soymadan önce soğumasını bekleyin. Haşlama süresi kısadır ve kabuklar daha sonra daha kolay çıkarılacaktır. Tuz, domatesler birkaç dakika kaynadıktan sonra eklenmelidir. Pişirme sırasında tat hafifçe değişebilir, bu yüzden çorbayı en sonunda ayarlamak daha kolaydır. Eğer erişte, köfte veya kruton seçerseniz, bunlar servis sırasında eklenmelidir, çorba tenceresine değil. Böylece, garnitür fazla yumuşamaz eğer çorba daha sonra kalırsa. Yerine Koymalar Tuz, ev yapımı delikat ile değiştirilebilir veya tamamlanabilir, orijinal tarife göre. Kesin bir miktar önerilmez, çünkü bu tat ve kullanılan su miktarına bağlıdır. Servis için, erişte, irmik köftesi ve kruton birbirinin alternatifi olarak kullanılabilir. Tercihe bağlı olarak yalnızca bir seçenek seçilir. Varyasyonlar Çorba, domatesler blender ile ezildiğinde daha ince, bıçakla küçük doğrandığında ise daha rustik bir dokuya sahip olabilir. Her iki seçenek de temel tarifin bir parçasıdır. Eğer domatesler daha ekşi ise, servis sırasında biraz karamelize şeker eklenebilir. Her seferinde kullanmanıza gerek yoktur; bu, domateslerin tadına ve yiyenlerin tercihlerine bağlıdır. Yeşillikler, ateş kapandıktan sonra eklenir ve ince doğranır. Kaynak belirli bir tür belirtmediği için, miktar ve çeşit seçimde kalır. Servis Fikirleri Çorba, baharatlandıktan hemen sonra sade olarak servis edilebilir. Daha doyurucu bir yemek için, tabağa ayrı haşlanmış erişte ekleyin. İrmik köfteleri, tarifte belirtilen bir diğer seçenektir. Eğer çıtır bir şey tercih ediyorsanız, kruton kullanın. Bunlar tabakta eklenir, böylece servis öncesinde yumuşamazlar. Daha tatlı bir lezzet sevenler, biraz karamelize şeker ekleyebilir. Bunun porsiyona eklenmesi daha iyidir, tüm tencereye değil, özellikle çorbanın birden fazla tabakta servis edileceği durumlarda. Sıkça Sorulan Sorular Domatesler neden haşlanmadan önce kaynatılır? 3-4 dakika haşlamak, kabukların ayrılmasına yardımcı olur. Domatesler soğuduktan sonra daha kolay soyulur ve çorba için ezilebilir veya doğranabilir. Domatesleri kabuklarını soymadan kullanabilir miyim? Tarif, haşlamadan sonra kabuklarını soymayı önerir. Bu adım, kabuk parçaları olmadan daha hoş bir dokuya sahip bir çorba için faydalıdır. Tarife tam olarak uymak istiyorsanız, bu adımı atlamayın. Sebzeler için ne kadar su eklenmelidir? Çok az su kullanılır, sadece sebze parçalarını kaplayacak kadar. Kesin miktar belirtilmemiştir, çünkü bu tencerenin boyutuna ve sebzelerin hacmine bağlıdır. Yeşillikler ne zaman eklenir? İnce doğranmış yeşillikler, ateş kapandıktan sonra eklenir. Domateslerle birlikte kaynatılmaz. Erişteyi doğrudan çorbaya ekleyebilir miyim? Tarif, eriştenin ayrı haşlanmasını önerir. Daha sonra tabağa servis edilir, böylece çorba kalınlaşmaz veya erişte fazla yumuşamaz. Besin Değerleri Aşağıdaki değerler tahmini olup, erişte, irmik köftesi, kruton ve karamelize şeker olmadan, domates ve sebzelerden hazırlanan çorba tabanına aittir. Su miktarı, sebzelerin tam boyutu ve porsiyon sayısı belirtilmediğinden, değerler kesin olarak hesaplanamaz. Tüm sebzeler için: Kalori: yaklaşık 350-450 kcal Protein: yaklaşık 10-14 g Karbonhidrat: yaklaşık 75-90 g Yağ: yaklaşık 2-4 g Lif: yaklaşık 20-25 g Porsiyon başına değerler, elde edilen porsiyon sayısına bağlıdır. Erişte, irmik köftesi, kruton ve karamelize şeker kalori alımını ve karbonhidrat miktarını artırır. Tuz veya ev yapımı delikat, sodyum miktarını önemli ölçüde artırabilir. Saklama ve Yeniden Isıtma Çorbanın soğumasını bekleyin, ardından buzdolabında kapalı bir kapta saklayın. Eriştenin, irmik köftesinin veya krutonların ayrı tutulması ve yalnızca servis sırasında eklenmesi daha iyidir, böylece bunlar tüm sıvıyı emmez ve dokularını kaybetmez. Yeniden ısıtırken, yalnızca gerekli miktarı ısıtın. Çorba, hafifçe karıştırarak sıcak hale gelene kadar ocakta ısıtılabilir. Eğer saklama sonrası kalınlaşmış veya çok yoğun görünüyorsa, biraz su ile ayarlanabilir, ancak bu tat değişikliğine neden olur ve tekrar tuz kontrol edilmelidir. Daha uzun süreli saklama için, çorba tabanı servis garnitürü olmadan dondurulabilir. Erişte, irmik köftesi ve krutonlar ayrı olarak hazırlanır, çözündükten sonra. En pratik olanı, çorbayı porsiyonlar halinde dondurmaktır, böylece yalnızca tüketeceğiniz miktarı ısıtabilirsiniz.
Malzemeler
- 1 kg çok olgun domates
- 1 büyük havuç
- 1 kereviz
- 1 orta boy kereviz
- 1 orta boy soğan
- 3 dal yeşil kereviz.
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
