Soupe de tomates

Name: Soupe de tomates - Iulia G.
Ingredients: 1 kg de tomates très mûrs; 1 grande carotte; 1 panais; 1 céleri moyen; 1 oignon moyen; 3 branches de céleri vert.

Soupes - Soupe de tomates par Iulia G. - Recettes Recipia

Lorsque les tomates sont très mûres et molles, cette soupe est l'une des méthodes les plus simples de les utiliser. Elles sont blanchies, pelées et cuites séparément des légumes, puis tout est combiné à la fin. Les légumes ne doivent pas être cuits jusqu'à se défaire ; dans cette recette, ils restent légèrement croquants, et la soupe conserve son goût frais. Elle peut être servie simplement ou avec des vermicelles, des boulettes de semoule ou des croûtons. Infos rapides Temps total : non précisé exactement ; dépend aussi du temps nécessaire pour refroidir les tomates Temps de préparation : environ 10-15 minutes pour éplucher et couper les légumes Temps de cuisson : 3-4 minutes pour blanchir les tomates, environ 20 minutes pour les légumes et 5-7 minutes pour les tomates écrasées Portions : le nombre n'est pas spécifié ; dépend de la quantité d'eau utilisée et de la portion servie Difficulté : facile Type de recette : soupe de tomates, adaptée pour le déjeuner ou un repas léger Ingrédients 1 kg de tomates très mûres 1 grande carotte 1 panais 1 céleri moyen 1 oignon moyen 3 branches de céleri vert Sel, au goût En option, au lieu de sel ou en complément, on peut utiliser du délikat fait maison, comme mentionné dans la recette originale. Pour servir, selon préférence : Vermicelles cuits séparément Boulettes de semoule Croûtons Un peu de sucre caramélisé, ajouté au goût Mode de préparation 1. Blanchir les tomates Mettez les tomates dans une casserole d'eau bouillante et laissez-les 3-4 minutes. Il n'est pas nécessaire de les cuire plus longtemps ; l'objectif est simplement de faciliter le pelage. Retirez les tomates de l'eau et laissez-les refroidir suffisamment pour pouvoir les éplucher. Le temps de refroidissement n'est pas fixé, donc il suffit d'attendre jusqu'à ce que vous puissiez les manipuler sans vous brûler. 2. Préparation des légumes Épluchez la carotte, le panais, le céleri et l'oignon, puis lavez-les. Coupez la carotte, le panais et le céleri en morceaux plus gros, et hachez finement l'oignon. Mettez les légumes dans une casserole avec les branches de céleri vert et ajoutez très peu d'eau, juste assez pour les couvrir. Laissez cuire environ 20 minutes. Les légumes doivent rester légèrement croquants, ne pas devenir complètement mous. Si après ce temps ils sont encore très durs, vérifiez la texture et laissez-les un peu plus, mais sans les faire cuire jusqu'à se défaire. 3. Préparation des tomates Une fois refroidies, épluchez les tomates. Écrasez-les avec un mixeur ou hachez-les finement avec un couteau, selon la texture que vous préférez. Mettez les tomates écrasées à cuire et laissez-les 5-7 minutes. Pendant ce temps, elles se réchauffent bien et la base de la soupe s'homogénéise. 4. Assaisonnement Ajustez la soupe avec du sel selon votre goût. Dans la recette originale, du délikat fait maison a été utilisé, mais du sel simple peut également être utilisé. Éteignez le feu et ajoutez les herbes hachées finement. La source mentionne des herbes, sans préciser exactement lesquelles, donc utilisez celles que vous avez sous la main et qui conviennent à la soupe. 5. Service La soupe de tomates se sert avec des vermicelles cuits séparément, des boulettes de semoule ou des croûtons. Faire cuire les vermicelles séparément aide à garder la soupe plus claire et permet à chacun d'ajouter autant qu'il le souhaite dans son assiette. Pour un goût légèrement sucré, vous pouvez ajouter, selon votre préférence, un peu de sucre caramélisé. C'est un ajout optionnel et ne se met que si les tomates sont plus acides ou si vous préférez ce goût. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est une soupe simple, avec peu d'ingrédients et des étapes faciles à suivre. Les tomates très mûres sont utilisées dans leur intégralité, et leur goût reste principal. De plus, la base de la soupe peut être servie de différentes manières : avec des vermicelles, des boulettes ou des croûtons. Cela la rend facile à adapter sans changer la recette de base. Un autre avantage est que les légumes ne doivent pas être cuits jusqu'à une texture très molle. En environ 20 minutes, les légumes sont cuits mais conservent encore un peu de consistance. Conseils Les tomates doivent être très mûres, car elles s'écrasent plus facilement et donnent un meilleur goût à la soupe. Si elles sont dures et peu mûres, la soupe peut être moins aromatique et plus acide. Ne mettez pas trop d'eau sur les légumes. La recette demande juste assez pour couvrir les légumes, afin que le goût ne se dilue pas inutilement. Laissez les tomates refroidir avant de les éplucher. Le temps de blanchiment est court, et la peau se détachera plus facilement ensuite. Le sel s'ajoute après que les tomates aient cuit quelques minutes. Le goût peut changer légèrement pendant la cuisson, donc il est plus simple d'ajuster la soupe à la fin. Si vous choisissez des vermicelles, des boulettes ou des croûtons, ceux-ci se mettent au service, pas dans la casserole de soupe. De cette manière, l'accompagnement ne devient pas trop mou si la soupe reste pour plus tard. Substitutions Le sel peut être remplacé ou complété par du délikat fait maison, selon la recette originale. Une quantité fixe n'est pas indiquée, car cela dépend du goût et de la quantité d'eau dans le plat. Pour servir, les vermicelles, les boulettes de semoule et les croûtons sont des alternatives entre elles. Une seule option est choisie, selon la préférence. Variations La soupe peut être laissée plus fine si les tomates sont écrasées avec un mixeur ou plus rustique si elles sont hachées finement avec un couteau. Les deux variantes font partie de la recette de base. Si les tomates sont plus acides, un peu de sucre caramélisé peut être ajouté au service. Il n'est pas nécessaire de l'utiliser à chaque fois ; cela dépend du goût des tomates et des préférences des convives. Les herbes sont ajoutées après avoir éteint le feu et hachées finement. Comme la source ne précise pas un type particulier, la quantité et le choix restent à votre convenance. Idées de service La soupe peut être servie seule, immédiatement après avoir été assaisonnée. Pour un repas plus consistant, ajoutez des vermicelles cuits séparément dans l'assiette. Les boulettes de semoule sont une autre option mentionnée dans la recette. Si vous préférez quelque chose de croustillant, utilisez des croûtons. Ceux-ci se mettent dans l'assiette, afin de ne pas devenir mouillés avant le service. Ceux qui préfèrent un goût plus sucré peuvent mettre un peu de sucre caramélisé. Il est préférable de l'ajouter par portion, pas directement dans toute la casserole, surtout si la soupe doit être servie en plusieurs fois. Questions fréquentes Pourquoi blanchir les tomates avant de les cuire ? Le blanchiment pendant 3-4 minutes aide à détacher la peau. Après que les tomates aient refroidi, elles s'épluchent plus facilement et peuvent être écrasées ou hachées pour la soupe. Puis-je utiliser les tomates sans les éplucher ? La recette indique de les éplucher après le blanchiment. Cette étape est utile pour obtenir une soupe avec une texture plus agréable, sans morceaux de peau. Si vous souhaitez suivre la recette à la lettre, ne la sautez pas. Quelle quantité d'eau doit être mise sur les légumes ? On utilise très peu d'eau, juste assez pour couvrir les morceaux de légumes. La quantité exacte n'est pas mentionnée, car cela dépend de la taille de la casserole et du volume des légumes. Quand ajouter les herbes ? Les herbes hachées finement sont ajoutées après avoir éteint le feu. Elles ne sont pas cuites avec les tomates. Puis-je ajouter les vermicelles directement dans la soupe ? La recette recommande que les vermicelles soient cuits séparément. Ils sont ensuite ajoutés dans l'assiette, au moment de servir, pour que la soupe ne s'épaississe pas ou que les vermicelles ne deviennent pas trop mous. Valeurs nutritionnelles Les valeurs ci-dessous sont estimatives et se réfèrent à la base de soupe préparée à partir de tomates et de légumes, sans vermicelles, boulettes, croûtons et sucre caramélisé. La quantité d'eau, la taille exacte des légumes et le nombre de portions ne sont pas précisées, donc les valeurs ne peuvent pas être calculées avec exactitude. Pour la quantité totale de légumes : Calories : environ 350-450 kcal Protéines : environ 10-14 g Glucides : environ 75-90 g Graisses : environ 2-4 g Fibres : environ 20-25 g Par portion, les valeurs dépendent du nombre de portions obtenues. Les vermicelles, les boulettes de semoule, les croûtons et le sucre caramélisé augmentent l'apport calorique et la quantité de glucides. Le sel ou le délikat fait maison peuvent augmenter considérablement la quantité de sodium. Conservation et réchauffage Laissez la soupe refroidir, puis conservez-la au réfrigérateur, dans un récipient couvert. Il est préférable de garder les vermicelles, les boulettes ou les croûtons séparément et de les ajouter uniquement lors du service, afin qu'ils n'absorbent pas tout le liquide et ne perdent pas leur texture. Lors du réchauffage, ne chauffez que la quantité nécessaire. La soupe peut être réchauffée sur la cuisinière jusqu'à ce qu'elle devienne chaude, en remuant doucement. Si elle s'est épaissie ou semble trop concentrée après conservation, vous pouvez ajuster avec un peu d'eau, mais cela change le goût et doit être vérifié à nouveau pour le sel. Pour une conservation plus longue, la base de soupe peut être congelée sans l'accompagnement de service. Les vermicelles, les boulettes et les croûtons sont préparés séparément après décongélation. Le plus pratique est de congeler la soupe en portions, afin de ne réchauffer que ce que vous consommez.