Mushroomlu pirinç çoklu pişiricide

İlk kez mantarlı pilav yapmaya çalıştım, hızlı ama sıcak bir şeyler yemek istediğim bir akşamda, mutfakta bir haftadır duruyordu ve ona biraz korkarak bakıyordum, açıkçası. İşe oldukça hevesle başladım, ama açıkçası ne kadar harika bir şey çıkacağı konusunda pek emin değildim. Pirinci çok erken koydum ve dibine yapıştı, çünkü zaman ve ayarlar hakkında hiçbir şey okumamıştım, sadece içgüdülerime güvendim ve sonuç olarak garip bir kıtır pirinç kabuğu ile karşılaştım; fena değildi ama benim damak tadıma da uymuyordu. Neyse ki kimse fark etmedi, karıştırdım ve böyle olması gerektiğini söyledim. O zamandan beri o kadar çok yaptım ki artık gözlerim kapalı bile yapabilirim ve eğer yapmaya karar verirsem, en azından iki katı yapıyorum, böylece ertesi gün de kalıyor, çünkü bizde hemen bitiyor.

İki sağlıklı porsiyon (veya yanında başka bir şeyle yersen üç) hazırlamak yaklaşık 10-15 dakika sürüyor ve multicooker'da yaklaşık 30-35 dakika, cihazının komutlara ne kadar hızlı tepki verdiğine bağlı olarak. Hiçbir şey karmaşık değil, ama başlangıçta biraz sabır isteyen bir yemek türü, sonrasında neredeyse kendi başına gidiyor. Bence herkes başa çıkabilir, cihazın butonlarında fazla deneyimi olsun ya da olmasın. Ve dürüst olmalıyım ki, eğer üç tencere ve iki tava temizlemek istemiyorsan, bu tarif altın değerinde: neredeyse her şeyi tek bir kapta yapıyorsun, hızlıca yıkanıyor, stres yok.

Bu mantarlı pilavı sürekli yapmamın sebebi, neredeyse her şeyle "iyi bir şey" olması - yani et yemek istemediğinde veya buzdolabında pek bir şey kalmadığında yapabilirsin, hem de her öğünde, ertesi gün paket yaparken bile tadını kaybetmiyor. Pirincin "açlığı bastırma" özelliği de var, nasıl söylesem bilemiyorum, bir saat içinde tekrar acıkmıyorsun. Birçok kişi fazla baharat koyuyor ve her şeyi bozuyor - ben mantarların işini yapmasına izin verirsem ve her türlü karışıma girmem, en iyi tadı elde ediyorum.

1. Multicooker'ı köşeden çıkar ve prize tak, aksi takdirde unutursun ve neden ısınmadığını merak edersin (gülme, başıma iki kez geldi). Kızartma fonksiyonuna bas - benimkinde Fry diyor, muhtemelen hepsinde aynıdır. Tabanı kaplayacak kadar zeytinyağı koy, daha fazlasını koyma, pirinç yağda yüzmesin ama yanmasın da.

2. Küçük bir soğanı ince doğrayıp yağa at - güzel doğramanın bir anlamı yok çünkü hemen hemen görünmez hale geliyor - ve yapışmaması için karıştırarak bir iki dakika kavrulmasını bekle. Hoş bir koku yayılmaya başladığında, dilimlenmiş mantarları ekle. Genelde süpermarketten aldığım şampiyon mantarları kullanıyorum ve bir kâse (150-200 g) kadar koyuyorum. Eğer taze mantarların varsa, olduğu gibi, çiğ olarak koyabilirsin ama konserve veya kavanozda olanları iyice süz ve doğra, direkt atma.

3. Her şeyi multicooker'da karıştır ve mantarların suyunu salması için orta ateşte pişmeye bırak. Bu yaklaşık 3-4 dakika sürüyor. Eğer çok fazla su bırakıyorlarsa, biraz daha bekle, bu adımı aceleye getirme, aksi takdirde pilavın sonunda çok sulu olur.

4. Şimdi suyu eklemenin zamanı geldi. Üç çeyrek su bardağı pirinç için yaklaşık 600 ml su koyuyorum, daha fazlasını ekleme. Eğer daha yapışkan bir pirinç kullanıyorsan, risotto veya yasemin gibi, belki biraz daha az suya ihtiyacın olabilir - ama bu, denemen gereken bir şey, her multicooker'ın kendine has özellikleri var. Şimdi bir tutam tuz ekle, hepsini değil, böylece sonunda ayarlayabilirsin.

5. Multicooker'ın kapağını kapat ve "Pilaf" veya "Rice" moduna ayarla - benimkinde Pilaf diyor ama bazıları "Rice" veya "Grain" diyor. Başlat butonuna bas ve eğer başka bir şey yapman gerekiyorsa git.

6. On dakika sonra, kapağı hızlıca aç (buhara dikkat et) ve önceden yıkanmış pirinci ekle. Pirinci bir süzgeçte, iki-üç su ile duruluyorum, böylece pirinçteki beyaz nişastadan kurtuluyorum. Her şeyi geri koy, iki kez daha karıştır ve kapağı tekrar kapat. Mutfak tezgahında pirinci unutmamaya dikkat et, ben bunu da yaptım ve neden su dolduğunu ve kıvamın neden kaybolduğunu merak ettim.

7. Programın bitmesine beş dakika kala, üzerine ezilmiş bir diş sarımsak at (önceden değil, çünkü aroması kaybolur) ve eğer varsa biraz safran ekle, rengi ve hafif bir koku vermesi için - abartma, aksi takdirde herkesin kafasını karıştırırsın, safran ince bir baharat ama fazla koyarsan her şeyi bozar. Bazıları safran yerine zerdeçal koyuyor, bu da olur, hayır demem ama aynı tadı vermez.

8. Son olarak, multicooker hazır olduğunda, bolca doğranmış yeşil maydanoz ekle, tahta bir kaşıkla nazikçe karıştır (metal kullanma, kabı çizmeyeyim) ve tuzunu kontrol et. Ben biraz daha ekliyorum, göz kararı. Yemeği kapağı açık iki dakika dinlendir, sonra tabaklara koy, istersen üstüne biraz çiğ zeytinyağı gezdir - dokusunu tamamen değiştirir.

9. Sıcakken servis et, çok sıcak değil, çünkü aromaları hissedemezsin ama soğuk da değil, çünkü tadı kaybolur. Ertesi gün biraz sertleşir ama mikrodalgada iki yemek kaşığı su ile yeniden ısıtabilirsin ve bazen daha da iyi olur.

Eğer pirinç yemek istemiyorsan veya sadece bir şeyleri değiştirmek istiyorsan, yanında soğuk bir beyaz şarap ile harika gider (ben bazen sauvignon blanc kullanıyorum, çok iyi gidiyor) ve istersen masaya basit bir domates, kırmızı soğan ve sirke salatası da koyabilirsin, böylece yanında biraz asidik bir şey olur. Açıkçası, basit bir güveç veya fırınlanmış sebzelerle bu pilav mükemmel bir garnitür haline geliyor ama başka bir şey olmadan ana yemek olarak da gidebilir. Daha karmaşık bir menüde yer vermek istersen, başında bir kremalı çorba ekleyebilirsin ve belki sos olarak biraz Yunan yoğurdu, birlikte beklenmedik şekilde iyi gidiyor.

Farklı çeşitleri de var: mantarları değiştirmek istersen, pleurotus ile denemeyi düşünebilirsin, biraz daha etli oluyor, ya da başlangıçta birkaç dilim kabak ekleyebilirsin, tazelik katmak için. Bazen sadece yetişkinler için yenilecekse bir tatlı kaşığı acı biber ezmesi de ekliyorum ya da sonlarına doğru biraz dondurulmuş bezelye ekliyorum, renk ve doku için. Maydanozu sevmiyorsan, dereotu veya taze kişniş ile değiştirebilirsin, neyi seviyorsan. Bazıları servis ederken üstüne biraz rendelenmiş parmesan koyuyor, fena değil ama ben basit aromayı tercih ediyorum, mantarların öne çıkmasını istiyorum.

Bana sorulsa en iyi neyle gittiği, basit bir salata ile, belki bir avuç yeşil yaprak veya gerçekten turşu salatalık ile kontrast oluşturacak şekilde giderim. İstersen etle de gidebilir, eğer daha doyurucu bir şey istersen - ızgara tavuk göğsü veya kızartılmış beyaz balık parçası. Vejetaryenler için tam bir öğün, ama eğer et yiyen misafirlerin varsa, yanına her türlü et yemeği koyabilirsin.

Sıkça Sorulan Sorular:

1. Hangi tür pirinç en uygunudur?
Ben uzun taneli pirinci tercih ediyorum, çünkü daha havadar kalıyor ve yapışmıyor ama yuvarlak pirinç de olur, biraz daha kremalı oluyor. Genişletilmiş veya sushi pirinci tavsiye etmiyorum, çok "yapışkan" oluyor.

2. Dondurulmuş mantar kullanabilir miyim?
Evet, ama önceden çözmelisin, böylece aniden fazla su ekleyip tadı sulandırmazsın. Eğer dondurulmuş olarak koyarsan, pilavın çok sulu ve tatsız olma ihtimali var.

3. Safran zorunlu mu?
Hayır. Tamamen atlayabilirsin ya da sadece renk için zerdeçal ile değiştirebilirsin. Onsuz yemek tadını çok kaybetmez, sadece görünümde farklılık olur.

4. Daha büyük bir porsiyon nasıl yapabilirim?
Sadece her şeyi iki katına çıkarırsın - suyu, pirinci, mantarları - ama multicooker'ın üzerindeki maksimum çizgiyi geçmemeye dikkat et. Eğer tüm suyu emmediyse, sonuna doğru sıcak tutma fonksiyonunda birkaç dakika daha beklet.

5. Tarifi multicooker olmadan yapabilir miyim?
Evet, kalın tabanlı bir tencerede, ocakta düşük ateşte. Tamamen aynı adımları takip edersin, sadece daha sık karıştırman gerekir, yapışmaması için. Belki pişirme süresini biraz ayarlaman ve yanmaması için dikkat etmen gerekir.

Beslenmeye gelince, fazla endişelenmene gerek yok. Bir porsiyon yaklaşık 220-250 kcal, çoğu pirinçten geliyor ama daha az yağ veya tam tahıl pirinci kullanırsan kalori sayısı düşer. Proteinlerin çoğu mantardan geliyor - çok fazla değil ama var, porsiyon başına yaklaşık 5 g - ve yağlar tamamen iyi, sadece zeytinyağından, yani iyi yağlar. Kolesterol yok, lif miktarı kullandığın pirince bağlı olarak 3-4 g. Tok tutan ama ağır olmayan bir yemek ve eğer çok mantar koyarsan, bol vitamin alırsın. Süper yüksek proteinli değil ama birçok basit pirinç çeşidine göre daha dengeli.

Eğer kalırsa, buzdolabında kapalı bir kapta 2-3 gün boyunca mükemmel bir şekilde saklanır. Yeniden ısıtmak için ben iki yemek kaşığı su koyup mikrodalgada veya multicooker'da ısıtıyorum, hemen canlanıyor ve taş gibi olmuyor. Eğer paket yapmak istersen, cam kavanozda tut, plastik kutuda değil ve yemeden önce biraz çalkala.

Malzemeler ve işlevleri:

Pirinç - temel, kıvam verir ve açlığı bastırır.
Mantar - aroma, doku, protein ve pirince tat veren biraz kendi suyu.
Soğan - tatlı, pirinç ve mantar arasında bağ kurar, atlama.
Zeytinyağı - sotede, sağlıklı yağ getirir ve tadı yuvarlar.
Sarımsak - güçlü aroma, ama sonuna doğru koy, acı olmasın.
Yeşil maydanoz - tazelik, renk ve hafif baharatlı bir tat, kesinlikle gerekli.
Safran (veya zerdeçal) - renk ve biraz koku için.
Tuz - sadece gerektiği kadar, abartma, çünkü bazı konserve mantarlar zaten tuzlu.
Su - haşlama için sıvı, ne fazla ne de az.