Sebzeli pilav

Sebzeli pilav, ayrı haşlanan pirinçle başlar; ardından tavada soğan, havuç, biber ve çeri domatesle karıştırılır. Taneler yumuşak ama diri kalır, sebzeler de aralarında görünür; ağır bir sosu olmayan sade bir tadı vardır. Maydanozu iri yapraklar tanelerin arasında kalmasın diye ince ince kıyarım. Hazırlık: 15 dakika. Pişirme: 27 dakika. Toplam süre: 42 dakika. Porsiyon: 4. Porsiyon başına yaklaşık 280 kcal ve 6 g protein.

Malzemeler

200 g uzun taneli pirinç
1500 ml su
1 çay kaşığı tuz
30 ml sıvı yağ
1 orta boy soğan (150 g)
1 orta boy havuç (60 g)
1 orta boy biber (150 g)
45 g çeri domates (3 adet)
1 çay kaşığı kurutulmuş sebze
1/4 çay kaşığı toz karabiber
50 ml su
15 g maydanoz

Hazırlık

1. 1500 ml suyu 1/2 çay kaşığı tuzla kaynat. Pirinci ekle ve taneler yumuşayana kadar 15 dakika haşla; iyice süz. 2. Soğanı ince ince doğra, havuçla biberi küp küp kes. Yağı tavada kızdır ve soğanı şeffaflaşana kadar 4 dakika kavur. 3. Havuç, biber ve ikiye kesilmiş çeri domatesleri ekle. Sebzeleri hafifçe yumuşayana kadar 5 dakika pişir. 4. Pirinci tavaya al, ardından kurutulmuş sebzeleri, 1/2 çay kaşığı tuzu, karabiberi ve 50 ml suyu ekle. Karıştır ve sıvı neredeyse tamamen çekilene kadar 3 dakika ocakta tut. En son kıyılmış maydanozu ekle.

Notlar

Kapalı bir kapta buzdolabında en fazla 3 gün saklanır; ısıtırken taneler kurumasın diye her seferinde birer yemek kaşığı su ekle. Uzun taneli pirinç, karıştırıldıktan sonra daha kolay birbirine yapışan kısa taneli pirince göre daha tane tane kalır. Çeri domatesler çok olgun olup fazla su salarsa en son daha az su ekle, yoksa pirinç yumuşar. Sebzeleri birbirine yakın büyüklükte küp küp, havucu ise daha geç yumuşadığı için biberden biraz daha küçük kes. Yemeğin saatine göre ayarlayıp pilavı servis etmeden hemen önce hazırlarım, çünkü bekledikçe taneler sıvıyı çekmeye devam eder. Daha doyurucu bir seçenek için sebzelerle birlikte 100 g dondurulmuş bezelye ekleyebilirsin. Çeri domates yerine iyice olgunlaşmış ve doğranmış 100 g normal domates kullanabilirsin. Yanında salatalık salatasıyla servis ederim.

Sık sorulan sorular

Basmati pirinç kullanılabilir mi?

Evet. Ayrı olarak 10-12 dakika haşla ve bazı çeşitler normal pirinçten daha çabuk piştiği için hemen süz.

Pirinç neden yapışıyor?

Tanelerin yüzeyinde fazla nişasta kalırsa yapışabilirler. Sebzelerle karıştırmadan önce haşlanmış pirinci 20-30 saniye soğuk suyun altında yıka ve iyice süz.

Dondurulmuş biber de olur mu?

Evet, 100 g kullan ve tavaya saldığı su buharlaşana kadar pişir, sonra pirinci ekle.