Ryż z warzywami

Ryż z warzywami przygotowuje się z osobno ugotowanego ryżu, który potem miesza się na patelni z cebulą, marchewką, papryką i pomidorkami koktajlowymi. Ziarenka są miękkie, ale pozostają całe, a wśród nich widać warzywa; smak jest prosty, bez ciężkiego sosu. Pietruszkę siekam drobno, żeby między ziarnami nie zostały duże listki. Przygotowanie: 15 minut. Gotowanie: 27 minut. Łącznie: 42 minuty. Porcje: 4. Około 280 kcal i 6 g białka na porcję.

Składniki

200 g ryżu długoziarnistego
1500 ml wody
1 łyżeczka soli
30 ml oleju
1 średnia cebula (150 g)
1 średnia marchewka (60 g)
1 średnia papryka (150 g)
45 g pomidorków koktajlowych (3 sztuki)
1 łyżeczka suszonych warzyw
1/4 łyżeczki mielonego pieprzu
50 ml wody
15 g pietruszki

Przygotowanie

1. Zagotuj 1500 ml wody z 1/2 łyżeczki soli. Wsyp ryż i gotuj 15 minut, aż ziarenka będą miękkie; dokładnie odcedź. 2. Drobno posiekaj cebulę, a marchewkę i paprykę pokrój w kostkę. Rozgrzej olej na patelni i smaż cebulę przez 4 minuty, aż się zeszkli. 3. Dodaj marchewkę, paprykę i pomidorki koktajlowe przekrojone na połówki. Smaż warzywa przez 5 minut, aż lekko zmiękną. 4. Przełóż ryż na patelnię, a następnie dodaj suszone warzywa, 1/2 łyżeczki soli, pieprz i 50 ml wody. Wymieszaj i podgrzewaj przez 3 minuty, aż płyn prawie się wchłonie. Na koniec dodaj posiekaną pietruszkę.

Uwagi

W zamkniętym pojemniku ryż można przechowywać w lodówce najwyżej 3 dni; podczas podgrzewania dodaj po łyżce wody, żeby ziarenka nie wyschły. Ryż długoziarnisty pozostaje bardziej sypki niż ryż krótkoziarnisty, który łatwiej się skleja po wymieszaniu. Jeśli pomidorki koktajlowe są bardzo dojrzałe i puszczają dużo soku, na końcu dodaj mniej wody, bo inaczej ryż zmięknie. Pokrój warzywa w kostkę podobnej wielkości, a marchewkę nieco mniejszą niż paprykę, bo mięknie wolniej. Dopasowuję czas przygotowania do pory posiłku i robię go tuż przed podaniem, bo podczas stania ziarenka wchłaniają więcej płynu. Żeby danie było bardziej sycące, możesz dodać 100 g mrożonego groszku razem z warzywami. Pomidorki koktajlowe można zastąpić 100 g zwykłych, dobrze dojrzałych i posiekanych pomidorów. Podaję go z sałatką z ogórków.

Najczęściej zadawane pytania

Czy można użyć ryżu basmati?

Tak. Gotuj go osobno przez 10-12 minut, a potem od razu odcedź, bo niektóre odmiany gotują się szybciej niż zwykły ryż.

Dlaczego ryż się klei?

Ziarenka mogą się kleić, gdy na ich powierzchni zostaje za dużo skrobi. Płucz ugotowany ryż przez 20-30 sekund pod zimną wodą i dokładnie go odcedź, zanim wymieszasz go z warzywami.

Czy można użyć mrożonej papryki?

Tak, użyj 100 g i smaż, aż odparuje płyn, który puściła na patelni, a potem dodaj ryż.