Zencefilli sarımsak ezmesi

Zencefilli sarımsak ezmesi genellikle balık veya kümes hayvanlarının yanında servis edilir ve pürüzsüz olana kadar beş dakika çekilir. Zencefil ve sarımsak ezmeye acılık verir, biraz sirke ve tuz da tadını dengeler; başka yemeklerin yanında da sunulabilir. Ben fırında balığın yanına koyuyorum. Hazırlık: 15 dakika. Pişirme: 0 dakika. Toplam süre: 15 dakika. Porsiyon: 12. Porsiyon başına yaklaşık 11 kcal ve 0,3 g protein.

Malzemeler

150 g zencefil
3 diş sarımsak
30 ml su
1/2 çay kaşığı sirke
1/4 çay kaşığı tuz

Hazırlık

1. Zencefilin kabuğunu soyup yaklaşık 2 cm büyüklüğünde parçalara kesin. Bu yaklaşık 10 dakika sürer; parçalar birbirine yakın büyüklükte olmalı. 2. Zencefili soyulmuş sarımsak ve 30 ml suyla birlikte mutfak robotuna koyun. Mümkün olduğunca pürüzsüz bir ezme elde edene kadar 5 dakika çekin. 3. Sirkeyi ve tuzu ekleyip iyice karıştırın. Ezme koyu kıvamlı kalır ve yoğun bir zencefil kokusu olur.

Notlar

Sade sirke yerine aynı miktarda elma sirkesi kullanabilirsiniz; tadı biraz daha meyvemsi olur. Kabuğu gergin, sert bir kök seçin; buruşmuş zencefilin kabuğunu soymak daha zordur ve lifleri genellikle daha belirgindir. Soyarken kabuğun kaldığı zencefil boğumlarının çevresini de dikkatlice temizliyorum, sonra parçaları liflere dik kesiyorum. Çekme işlemini aceleye getirmeyin: uzun lifler kaldıysa, parçalanana kadar robotu kısa aralıklarla yeniden çalıştırın. Ezme temiz, kapaklı bir kavanoza alın ve buzdolabında en fazla 3 gün saklayın. Kavanozdan alırken temiz bir çay kaşığı kullanın, böylece ezmeye yemek artıkları karışmaz. Izgara balığın yanında veya kızarmış tavukla servis edin.