Sebzeli domates soslu kabak dolması

Sebzeli domates soslu kabak dolması, kabaklar yumuşayana ve sos iç harcın etrafında koyulaşana kadar parça parça fırında pişer. Pirinç, kabak içi ve doğranmış sebzeler, yumurta ve galeta unuyla bağlanan iç harca eklenir; yumurtasız da oruç dönemine uygun bir versiyon hazırlayabilirsin. Ben kabuklarını soyuyorum ama tercih edersen kabuklarını bırakabilirsin. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 73 dakika. Dinlenme: 20 dakika. Toplam süre: 113 dakika. Porsiyon: 3. Porsiyon başına yaklaşık 250 kcal ve 9 g protein.

Malzemeler

2 orta boy kabak (yaklaşık 600 g)
1 yeşil dolmalık biber
3-4 taze soğan
1 dal taze sarımsak
2 yemek kaşığı zeytinyağı
150 g kabak içi
250 ml su
2 yemek kaşığı pirinç
5 yemek kaşığı küp doğranmış
kabuğu soyulmuş domates
1 tatlı kaşığı tuz
1/2 tatlı kaşığı toz karabiber
2 yemek kaşığı galeta unu
1 yumurta
500 ml domates suyu
1 tatlı kaşığı şeker
1/2 tatlı kaşığı tuz
1/4 tatlı kaşığı toz karabiber
10 g taze fesleğen

Hazırlık

1. Kabakları yıka, istersen kabuklarını soy ve her birini üç parçaya böl. İçlerini oy, her parçanın tabanında yaklaşık 1 cm kalınlığında kabak bırak. 2. Biberi, taze soğanı ve taze sarımsağı ince ince doğra. Bir tavada 2 yemek kaşığı zeytinyağını ısıt ve sebzeleri yumuşayana kadar 8 dakika kavur. 3. 150 g kabak içini ince ince doğrayıp tavaya ekle. 250 ml suyu ve yıkanmış pirinci ilave et; ara sıra karıştırarak 10 dakika pişir. Kabukları soyulmuş domatesleri, 1 tatlı kaşığı tuzu ve 1/2 tatlı kaşığı biberi ekle, ardından 5 dakika daha pişir. 4. Tavayı ocaktan al ve iç harcı 20 dakika soğumaya bırak. Soğuyan iç harca galeta ununu ve yumurtayı karıştır. 5. Altı kabak parçasını doldur ve kapaklı, fırına dayanıklı bir kaba yerleştir. Üzerlerine domates suyunu dök, şekeri, 1/2 tatlı kaşığı tuzu ve 1/4 tatlı kaşığı biberi ekle. Sosu bir çay kaşığıyla hafifçe karıştır ve doğranmış fesleğeni kabakların ve sosun üzerine serpiştir. 6. Kabın kapağını kapatıp 190–200 °C’de 50 dakika, kabaklar yumuşayana kadar pişir. Sürenin yarısında kabı çıkar ve bir kaşıkla parçaların üzerine sostan dök. 7. Sade ya da ekşi kremayla sıcak servis et.

Notlar

Oruç dönemine uygun versiyon için yumurtayı çıkar; galeta unu gluten içerir, yumurta ise tarifteki alerjendir. Porsiyonları kapalı bir kapta buzdolabında en fazla 3 gün sakla. Orta boy, sert ve yumuşak bölgesi olmayan kabakları oymak daha kolaydır; büyük olanların fırında daha uzun süre kalması gerekebilir. İç harç yumuşak görünüyorsa kabaklara doldurmadan önce iyice soğumasını bekle. Ekşi kremayla sıcak servis et.

Sık sorulan sorular

Kabakları uzunlamasına kesebilir miyim?

Evet. İki kabaktan dört uzun yarım parça elde edersin; tabanlarını bütün bırakarak içlerini oy.

Sarı kabak kullanabilir miyim?

Evet, birbirine yakın büyüklükte iki sarı kabak kullanabilirsin. Alışılmış boydakilerden küçüklerse fırında 40 dakika geçtikten sonra kontrol etmeye başla.

İç harçtaki kabukları soyulmuş domates yerine taze domates kullanabilir miyim?

Evet, yaklaşık 150 g ağırlığında orta boy bir domates kullan; kabuğunu soyup küp küp doğra.