Uykulu köfte 1
Som balık köfteleri, dondurucuda bulduğum balık için iyi bir çözüm oldu. Eşim yaklaşık 10 kg ağırlığında bir som balığı yakaladığında, kızartılmış balığın dışında başka seçenekler aradım. Eti doğradım ve patates, havuç, yeşillik, yumurta ve biraz un ile karıştırdım. Sonuç, tavuk köftelerine benzer bir dokuya sahip ve tadı beklediğimden daha hafif. Hızlı bilgiler Toplam süre: orijinal tarifte belirtilmemiş Hazırlık süresi: belirtilmemiş Pişirme süresi: belirtilmemiş; köfteler her iki tarafı da tavada kızartılır Porsiyonlar: sayı belirtilmemiş ve köftelerin boyutuna bağlı Zorluk: kolaydan orta zorluğa Tarif türü: balık yemeği, kızartılmış Malzemeler 800 g som balığı, çözülmüş 3 büyük patates 1 havuç 1 demet sarımsak otu 1 demet maydanoz 3 yemek kaşığı kuru dereotu 2 diş sarımsak 2 yemek kaşığı beyaz un 2 yumurta Tuz, damak tadına göre Karabiber, damak tadına göre Kızartmak için yağ Kızartmadan önce köfteleri unlamak için beyaz un Kullanılabilir, kuru yerine taze dereotu da kullanılabilir. Orijinal tarifte taze dereotu mevcut olmadığı için kuru dereotu kullanılmıştır. Hazırlık yöntemi 1. Som balığını çöz ve eti hazırla Balık çözüldükten sonra küpler halinde kes. Parçaları mutfak robotuna koy ve çek. Eğer bir kıyma makinen varsa, onu da kullanabilirsin. Et büyük parçalarda kalmamalıdır, böylece köfteler iyi bağlanır. 2. Patatesleri ve havucu hazırla Patatesleri soy ve büyük rende ile rendele. Karışıma eklemeden önce iyice suyunu sık. Bu adım önemlidir, çünkü çok sulı patatesler karışımın çok yumuşak olmasına neden olabilir. Havuçları ince rende ile rendele. Önceden pişirmeye gerek yok. 3. Yeşillikleri doğra Sarımsak otu çözüldükten sonra ince ince doğra. Maydanozu da aynı şekilde doğra. Eğer taze dereotu kullanıyorsan, onu da doğrayabilirsin. Bu versiyonda 3 yemek kaşığı kuru dereotu kullanılıyor. 4. Malzemeleri karıştır Bir kasede som balığı, sıkılmış patatesleri, rendelenmiş havucu, sarımsak otunu, maydanozu ve dereotu koy. Ezilmiş iki diş sarımsağı, yumurtaları ve iki yemek kaşığı unu ekle. Karışımı tuz ve karabiber ile tatlandır, ardından tüm malzemeler eşit şekilde dağılana kadar iyice karıştır. Karışım, köfteleri şekillendirmek için yeterince bağlı olmalıdır. Eğer karışım çok yumuşaksa, bir yemek kaşığı daha un ekle veya gerektiği kadar ekle. Ekstra miktar, patateslerin ne kadar su taşıdığına ve ne kadar iyi sıkıldığına bağlıdır. 5. Köfteleri şekillendir Tavayı yağ ile ısıt. Karışımdan parçalar al ve köfteleri şekillendir. Her bir parçayı beyaz una buladıktan sonra tavaya koy. Hepsinin aynı anda pişmesi için benzer boyutlarda yapması daha kolaydır. Çok kalın yapma, çünkü ortası iyi pişmelidir. 6. Köfteleri kızart Kızartma işlemi sırasında köfteleri her iki tarafını da iyice pişene kadar kızart. Dikkatlice çevir, dağılmamaları için. Fazla yağı emmesi için kağıt havluların üzerine çıkar. Servisten önce soğumaya bırak. Neden bu tarifi sık yapıyorum? Daha fazla som balığınız olduğunda ve her zaman aynı şekilde pişirmek istemediğinizde pratik bir seçenektir. Kıyma, patates ve yumurtalarla iyi bir şekilde birleşir ve yeşillikler ile sarımsak karışıma yeterince tat verir. Köfteler, dondurucuda saklanan balık ile de yapılabilir, tamamen çözülmesinin ardından. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Rendelenmiş patatesleri iyice sık. Bu, köftelerin kıvamı için en önemli detaylardan biridir. Patateslerde fazla su kalırsa daha fazla una ihtiyaç duyarsın ve karışım ağırlaşabilir. Balığın da çözülme sonrası iyice süzülmüş olması gerekir. Fazla su, karışımı sulandırabilir. Köfteleri şekillendirirken dağılırsa, biraz daha un ekle ve tekrar karıştır. Başlangıçta fazla un koyma, yavaş yavaş ayarlamaya çalış. Değiştirmeler Kuru dereotu taze dereotu ile değiştirilebilir. Orijinal tarifte taze dereotu kullanılmamıştır, ancak elinizde varsa eklenebilir. Mutfak robotu, kıyma makinesi ile değiştirilebilir. Önemli olan, som balığının diğer malzemelerle birleşmesi için yeterince ince doğranmış olmasıdır. Varyasyonlar Tarif, taze veya dondurulmuş sarımsak otu ile yapılabilir. Dondurulmuş sarımsak otunu kullanıyorsanız, çözülmesine izin verin ve ince doğrayın. Un miktarı, malzemelerin ne kadar nemli olduğuna bağlı olarak değişebilir. İki yemek kaşığı karışıma eklenir ve dış kısmı için kullanılan un ayrı tutulur. Servis fikirleri Som balık köfteleri, soğuduktan sonra hardal veya yoğurt sosu ile servis edilir. İkisi de aperitif veya ana yemek olarak tercih edilen garnitürle birlikte masaya konulabilir. Sunulan versiyonda, sade olarak, iki soslardan biri ile servis edilmiştir. Sıkça Sorulan Sorular Dondurulmuş som balığı kullanabilir miyim? Evet. Som balığı, kesilmeden ve doğranmadan önce çözülmelidir. Çözüldükten sonra, karışımın çok sıvı hale gelmemesi için eti iyice süz. Eğer köfteler şekillendirilirken dağılırsa ne yapmalıyım? Öncelikle patatesleri iyi sıktığınızdan emin olun. Eğer karışım hala çok yumuşaksa, bir yemek kaşığı daha un ekleyin ve karıştırın. Köftelerin şekillendirilebilmesi için yavaş yavaş un eklemeye devam edebilirsiniz. Kuru dereotunu taze dereotu ile değiştirebilir miyim? Evet. Tarif, taze dereotu kullanmaya izin verir. Orijinal versiyonda 3 yemek kaşığı kuru dereotu kullanılmıştır, çünkü taze dereotu mevcut değildi. Som balık köfteleri ne ile servis edilir? Hardal veya yoğurt sosu ile servis edilebilirler. Bunlar, orijinal tarifte belirtilen seçeneklerdir ve köfteler soğuduktan sonra eklenir. Köfteleri servis etmeden önce kızartabilir miyim? Evet, ancak tarif köftelerin kızartılıp sonra servis edilmeden önce soğutulmasını öngörmektedir. Kızartmadan sonra, fazla yağı emmesi için kağıt havluların üzerine çıkarın. Besin Değerleri Değerler tahmini olup, toplam karışım miktarına atıfta bulunur; bireysel bir porsiyona değil, çünkü köfte sayısı ve emilen yağ miktarı belirtilmemiştir. Tüm tarif için tahmini değer yaklaşık 1900-2300 kcal'dir, emilen yağ miktarına bağlı olarak. Protein: yaklaşık 145-160 g Yağ: yaklaşık 75-105 g Karbonhidrat: yaklaşık 125-145 g Lif: yaklaşık 15-20 g Som balığı ve yumurtalar, esas olarak protein miktarına katkıda bulunurken, patatesler ve un karbonhidratlara katkıda bulunur ve kızartma yağı nihai değeri oldukça değiştirebilir. Bir porsiyon için tahmini bir değer almak için köfte sayısını ve tavada kalan veya yemeğe emilen yağ miktarını bilmek gerekir. Saklama ve Yeniden Isıtma Soğuduktan sonra, köfteleri kapaklı bir kapta buzdolabında saklayın. Yaklaşık iki gün içinde tüketilmesi tercih edilir. Soğuk olarak hardal veya yoğurt sosu ile yenilebilirler. Sıcak servis etmek isterseniz, yalnızca gerekli miktarı ısıtın, çünkü çok sayıda yeniden ısıtma sonrası doku daha kuru hale gelebilir. Yoğurt sosunun, saklamadan önce değil, servis anında eklenmesi daha iyidir.
Malzemeler
- 800g sazan
- 3 büyük patates
- 1 havuç
- 1 demet yabani sarımsak
- 1 demet maydanoz
- 3 yemek kaşığı kuru dereotu
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı beyaz un
- 2 yumurta
- tuz
- karabiber
- kızartmak için yağ + beyaz un
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
