Fırınlanmış kuzu

Fırında kuzu budu Bu yıl mangalı bir kenara bıraktım ve her Paskalya'da bu yemeği özlediğim için ilk kez fırında kuzu budu pişirdim. Basit: Budu yıkadım, kesikler attım ve yeşil sarımsağı doğrudan ete koydum, böylece güzel bir tat aldı. Geri kalan her şey neredeyse otomatik olarak gitti - tuz, karabiber, biraz şarap ve tepsiye biraz yağ, yanmaması için yeterince su ve fırına, kızarmış ve yumuşak olana kadar. Hızlı bilgiler Toplam süre: yaklaşık 2-2,5 saat (budun büyüklüğüne ve fırına bağlı olarak) Hazırlık süresi: 15 dakika Pişirme süresi: 1,5-2 saat Porsiyon: 4-6, budun büyüklüğüne bağlı olarak Zorluk: kolay Tarif tipi: fırında kuzu, bayramlar veya özel günler için uygun Malzemeler 1 kuzu budu (genellikle 1,5 - 2 kg) 100 ml yağ 100 ml şarap (beyaz veya kırmızı, tercihe göre) Tuz (damak tadına göre) Karabiber (isteğe bağlı) Yeşil sarımsak (veya dilimlenmiş sarımsak dişleri) Hazırlık yöntemi 1. Kuzu budunu soğuk su altında yıka ve mutfak havluları ile kurula. Keskin bir bıçak kullanarak ete derin kesikler yap. 2. Her kesik içine yeşil sarımsak parçaları (veya yeşil sarımsak yoksa dilimlenmiş sarımsak dişleri) koy. Böylece et içten lezzet alır. 3. Kuzu budunu her tarafına iyice yağ sür. Tuz serpin ve isterseniz karabiber ekleyin, abartmadan. 4. Budu bir fırın tepsisine yerleştirin. Tepsiye kalan yağı dökün, ardından şarabı ekleyin. Tepsinin dibine biraz su ekleyin, sadece tabanı kaplayacak kadar, sosun pişirme sırasında yanmaması için. 5. Tepsiyi alüminyum folyo ile kaplayın ve önceden ısıtılmış fırına (180°C) yerleştirin. Eti yaklaşık bir saat pişirin, ardından folyo çıkarın ve budunu çevirin. Her iki tarafın da iyice kızarması için fırında 30-60 dakika daha bırakın, et yumuşak ve altın rengi bir kabuk olana kadar. 6. Sıcak kuzu budu dilimlerini yeşil sarımsak sosu ile veya tercihinize göre servis edin. Neden bu tarifi sık yapıyorum Fırında kuzu budu çok fazla hazırlık veya baharat gerektirmiyor. Karmaşık olmayan bir bayram yemeğine ihtiyaç duyduğumda yardımcı oluyor. Et sulu kalıyor ve yeşil sarımsak ona taze bir tat veriyor. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları - Eğer vaktin varsa, baharatlarla ve sarımsakla yağlanmış budu birkaç saat buzdolabında beklet, daha yoğun bir tat için. - Folyo, etin yumuşamasına yardımcı olur ama kızartma kısmını atlama. - Süreç boyunca tepsideki sıvıyı kontrol et, tamamen buharlaşmaması için. Yerine geçme - Yeşil sarımsak yoksa kuru sarımsak da kullanabilirsin. - Şarap atlanabilir veya sebze suyu ile değiştirilebilir. Varyasyonlar - İstersen başka basit baharatlar (biberiye, kekik) ekleyebilirsin, ama temel tarif tuz, karabiber ve sarımsak ile. - Düzensiz kuzu budu ile de yapılabilir, ancak pişirme süresi biraz azalacaktır. Servis fikirleri - Yeşil sarımsak sosu bu etle çok iyi gider. - Doğal patates veya mevsim salatası ile birlikte bayram yemeklerini tamamlar. Sıkça Sorulan Sorular 1. Kuzu budu ne kadar süre fırında kalmalı? Bunun boyutuna bağlıdır, ama ortalama 1,5 ile 2 saat arasında. Et kızarmış olmalı ve çatal kolayca girmeli. 2. Yeşil sarımsağım yoksa ne ile değiştirebilirim? Sadece dilimlenmiş veya halkalar halinde kesilmiş sarımsak dişleri kullanabilirsin. 3. Şarap kullanmak zorunlu mu? Hayır. Şarap koymak istemiyorsan su veya sebze suyu kullanabilirsin. Bu tadı biraz değiştirecektir ama tarif de şarap olmadan iyi çıkacaktır. 4. Başka bir kuzu parçası kullanılabilir mi? Diğer kuzu etleriyle de işe yarar, ama pişirme süreleri kalınlık ve büyüklüğe göre ayarlanmalıdır. 5. Alüminyum folyo yoksa ne yapmalıyım? Tepsiyi bir kapakla kaplayabilirsin, ama folyo buharı tutmaya ve eti yumuşatmaya yardımcı olur. Besin Değerleri 1 porsiyon için tahmini (yaklaşık 250 g et ve sos): - kalori: 340-380 kcal - protein: 30-35 g - yağ: 22-26 g - karbonhidrat: 3 g altında Değerler yaklaşık olup, budun yağ içeriğine ve servis sırasında kullanılan sos miktarına bağlıdır. Saklama ve yeniden ısıtma Kızartma buzdolabında 2 güne kadar saklanabilir, kapalı olarak. Yeniden ısıtma, fırında, kapalı olarak, düşük sıcaklıkta yapılmalıdır, kurumasın diye. İki günden fazla saklamayı önermiyorum, çünkü kuzu etinin dokusu ve tadı tekrar ısıtmalardan sonra kaybolma eğilimindedir.