Lamm aus dem Ofen

Name: Lamm aus dem Ofen - Sofia K.
Ingredients: 1 Lammsschulter 100 ml Öl 100 ml Wein Salz Pfeffer (optional) grüner Knoblauch

Fleisch - Lamm aus dem Ofen von Sofia K. - Recipia Rezepte

Lammkeule aus dem Ofen In diesem Jahr habe ich den Grill beiseite gelassen und zum ersten Mal Lammkeule aus dem Ofen zubereitet, nachdem ich an jedem Ostern nach diesem Gericht gesehnt hatte. Es ist einfach: Ich habe die Keule gewaschen, sie eingeritzt und frischen Knoblauch direkt in das Fleisch gesteckt, damit es gut durchzieht. Der Rest ging fast automatisch – Salz, Pfeffer, ein wenig Wein und etwas Öl in die Form, genug Wasser, damit nichts anbrennt, und ab in den Ofen, bis sie goldbraun und zart war. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 2-2,5 Stunden (je nach Größe der Keule und Ofen) Vorbereitungszeit: 15 Minuten Kochzeit: 1,5-2 Stunden Portionen: 4-6, je nach Größe der Keule Schwierigkeit: leicht Rezepttyp: Lammbraten, geeignet für Feiertage oder besondere Anlässe Zutaten 1 Lammkeule (in der Regel 1,5 - 2 kg) 100 ml Öl 100 ml Wein (weiß oder rot, je nach Vorliebe) Salz (nach Geschmack) Pfeffer (optional) frischer Knoblauch (oder in Scheiben geschnittener Knoblauch) Zubereitungsmethode 1. Wasche die Lammkeule unter kaltem Wasser und trockne sie mit Küchentüchern ab. Verwende ein scharfes Messer, um tiefe Schnitte in das Fleisch zu machen, hier und da. 2. In jeden Schnitt lege Stücke von frischem Knoblauch (oder Scheiben von Knoblauchzehen, wenn du keinen frischen hast). So zieht der Geschmack direkt ins Fleisch ein. 3. Reibe die Lammkeule gut mit Öl von allen Seiten ein. Streue Salz und, wenn gewünscht, Pfeffer darüber, aber übertreibe es nicht. 4. Lege die Keule in eine Auflaufform. Gieße das restliche Öl in die Form, dann den Wein. Füge etwas Wasser am Boden der Form hinzu, nur genug, um den Boden zu bedecken, damit die Soße beim Backen nicht anbrennt. 5. Decke die Form mit Aluminiumfolie ab und stelle sie in den vorgeheizten Ofen (180°C). Lass das Fleisch etwa eine Stunde garen, dann nimm die Folie ab und wende die Keule. Lass sie im Ofen weiter bräunen, bis sie gut von beiden Seiten gebräunt ist, weitere 30-60 Minuten, bis das Fleisch zart ist und eine goldene Kruste hat. 6. Serviere heiße Scheiben von Lammkeule mit frischem Knoblauchsoße oder nach Belieben. Warum ich dieses Rezept oft mache Die Lammkeule aus dem Ofen benötigt nicht viel Vorbereitung oder Gewürze. Sie hilft mir, wenn ich einen festlichen Braten ohne viel Aufwand brauche. Das Fleisch bleibt saftig, und der frische Knoblauch verleiht ihm einen frischen Geschmack. Tipps und Variationen Tipps - Wenn du Zeit hast, lasse die Keule einige Stunden mit Gewürzen und Knoblauch im Kühlschrank marinieren, um einen intensiveren Geschmack zu erzielen. - Die Folie hilft, das Fleisch anfangs zart zu halten, aber überspringe nicht den Bräunungsschritt. - Überprüfe während des Garens die Flüssigkeit in der Form, damit sie nicht vollständig verdampft. Ersatz - Du kannst auch getrockneten Knoblauch verwenden, wenn du keinen frischen Knoblauch hast. - Der Wein kann weggelassen oder durch klare Gemüsebrühe ersetzt werden. Variationen - Wenn du möchtest, kannst du auch andere einfache Gewürze (Rosmarin, Thymian) hinzufügen, aber das Grundrezept ist mit Salz, Pfeffer und Knoblauch. - Es kann auch mit einer entbeinten Keule zubereitet werden, aber die Garzeit wird leicht verkürzt. Serviervorschläge - Frische Knoblauchsoße passt sehr gut zu diesem Braten. - Eine Beilage aus gekochten Kartoffeln oder ein saisonaler Salat ergänzt festliche Mahlzeiten. Häufig gestellte Fragen 1. Wie lange sollte die Keule im Ofen bleiben? Das hängt von der Größe der Keule ab, aber allgemein zwischen 1,5 und 2 Stunden. Das Fleisch sollte gebräunt sein und eine Gabel sollte leicht hineingehen. 2. Wenn ich keinen frischen Knoblauch habe, was kann ich stattdessen verwenden? Du kannst normale Knoblauchzehen verwenden, in Scheiben oder Runden geschnitten. 3. Ist Wein notwendig? Nein. Du kannst Wasser oder klare Brühe verwenden, wenn du keinen Wein verwenden möchtest. Es wird den Geschmack leicht verändern, aber das Rezept funktioniert auch ohne. 4. Kann ein anderer Teil des Lamms verwendet werden? Es funktioniert auch mit anderen Lammteilen, aber die Garzeiten passen sich an die Dicke und Größe an. 5. Was mache ich, wenn ich keine Aluminiumfolie habe? Du kannst die Form mit einem Deckel abdecken, aber die Folie hilft, den Dampf zu halten und das Fleisch zart zu machen. Nährwerte Geschätzt für 1 Portion (ca. 250 g Fleisch mit Sauce): - Kalorien: 340-380 kcal - Proteine: 30-35 g - Fette: 22-26 g - Kohlenhydrate: unter 3 g Die Werte sind ungefähre Angaben und hängen vom Fettgehalt der Keule und davon ab, wie viel Sauce beim Servieren verwendet wird. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Der Braten kann bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, abgedeckt. Das Wiedererwärmen erfolgt im Ofen, abgedeckt, bei niedriger Temperatur, damit er nicht austrocknet. Ich empfehle nicht, ihn länger als zwei Tage aufzubewahren, da das Lamm dazu neigt, seine Textur und seinen Geschmack nach wiederholtem Erwärmen zu verlieren.

Zutaten

1 Lammsschulter 100 ml Öl 100 ml Wein Salz Pfeffer (optional) grüner Knoblauch

Lamm aus dem Ofen

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