Yoğrulmadan ocakta ekmek

Yoğrulmadan taş fırın ekmeği: Ekmek severler için basit ve lezzetli bir tarif

Ev yapımı ekmek pişirmek söz konusu olduğunda, birçoğumuz fırından yeni çıkmış ekmeğin aromasını ve dokusunu severiz. Yoğrulmadan taş fırın ekmeği tarifi, gevrek bir kabuk ve yumuşak bir iç kısım ile ekmekten keyif almak isteyenler için mükemmeldir, ancak hamuru yoğurmak için saatler harcamak istemezler. Toplam hazırlık süresi yaklaşık 3 saat olan hızlı bir tariftir, mayalanma süresi de dahil olmak üzere, size 8 lezzetli ekmek dilimi verecektir.

Malzemeler:
- 150 ml ılık su
- 180 ml ılık süt
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı şeker
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı (veya tercih edilen başka bir yağ)
- 25 g taze maya (yaklaşık bir küp)
- 600 g buğday unu

Hazırlık süresi: 10 dakika
Mayalanma süresi: 1,5 - 2 saat
Pişirme süresi: 30-35 dakika
Toplam: yaklaşık 3 saat
Porsiyon sayısı: 8 dilim

Tarifin arkasındaki hikaye:
Ekmek, tarih boyunca birçok kültürde temel bir gıda olmuştur ve beslenme ile konforu simgeler. Bu modern yoğrulmadan taş fırın ekmeği tarifi, geleneği modern teknoloji ile birleştirir ve size evde ekmek yapmanın basit bir yolunu sunar, fazla fiziksel çaba gerektirmeden. Bu, o geleneğin bir parçasını kendi mutfağınıza getiriyormuşsunuz gibi, ulaşılabilir malzemeler ve basit teknikler kullanarak.

Ekmek hazırlığı:

1. Malzemelerin hazırlanması:
Tüm malzemelerin elinizin altında olduğundan emin olun. Mayayı aktive etmek için ılık su ve süt kullanın (yaklaşık 37-40°C). Sıvıların çok sıcak olmaması önemlidir, aksi takdirde mayayı yok edersiniz.

2. Malzemelerin karıştırılması:
Derin bir kapta 600 g unu dökün. Unun ortasında mayayı eklemek için bir çukurluk oluşturun. Bu çukurluğa 150 ml ılık su, 180 ml ılık süt, 1 tatlı kaşığı tuz, 1/2 tatlı kaşığı şeker ve 2 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin.

3. Hamurun karıştırılması:
Bir spatula veya tahta kaşıkla, kap içindeki malzemeleri karıştırın. Yoğurmanıza gerek yok; sadece tüm malzemeleri birleştirene kadar iyi bir şekilde karıştırın ve homojen bir hamur elde edin. Bu işlem yaklaşık 2 dakika sürmelidir.

4. Mayalanma:
Kabı temiz bir havlu veya streç film ile örtün ve hamuru 1,5 - 2 saat boyunca sıcak, hava akımından uzak bir yerde mayalanmaya bırakın. Hamur önemli ölçüde hacim kazanmalıdır.

5. Ekmek şekillendirme:
Hamur mayalandıktan sonra, bir fırın tepsisini az miktarda yağ ile yağlayın. Spatula kullanarak hamuru tepsiye aktarın ve istenen şekli oluşturun (yuvarlak veya oval olabilir, tercihlere bağlı olarak).

6. İkinci mayalanma:
Fırını 180°C'ye ısıtın. Fırın ısınırken, hamurun tepside 20-30 dakika daha mayalanmasına izin verin. Bu, ekmeğin daha da büyümesine yardımcı olacaktır.

7. Gevrek bir kabuk için buhar oluşturma:
Altına iki bardak su koyarak fırında buhar oluşturun, ekmeği pişirmeden önce tepsinin altına yerleştirin. Fırındaki buhar, mükemmel bir kabuk oluşturmanıza yardımcı olacaktır. Alternatif olarak, 15 dakika pişirdikten sonra çıkaracağınız küçük bir su tepsisi kullanabilirsiniz.

8. Pişirme:
Önceden ısıtılmış fırına ekmeği koyun ve 30-35 dakika pişirin. Ekmek pişip pişmediğini kontrol etmek için kabuğuna hafifçe vurun; eğer boş bir ses çıkıyorsa, hazırdır.

9. Soğutma:
Ekmeği fırından çıkardıktan sonra, 15 dakika kadar bir tel raf üzerinde soğumaya bırakın. Bu, buharın çıkmasına izin vererek daha iyi bir doku sağlamaktadır.

Servis önerileri:
Taş fırın ekmeği, çeşitli malzemelerle mükemmel bir uyum sağlar. Bunu sade olarak, taze tereyağı ile veya sıcak çorba, salata veya et yemekleri ile birlikte servis edebilirsiniz. Bir damla zeytinyağı ve bir tutam deniz tuzu ile sıcak bir ekmek dilimi, basit ve lezzetli bir seçimdir!

Sıkça Sorulan Sorular:
- Taze maya yerine kuru maya kullanabilir miyim?
Evet, kuru maya kullanabilirsiniz. Yaklaşık 8 g kuru maya kullanın ve diğer malzemeleri eklemeden önce unla karıştırın.

- Zeytinyağım yoksa ne yapabilirim?
Ayçiçek yağı veya kanola yağı gibi başka bir yağ kullanabilirsiniz, ancak zeytinyağı hoş bir tat katar.

- Hamura ot veya baharat ekleyebilir miyim?
Kesinlikle! Kekik, fesleğen veya hatta kuru sarımsak ekmekte özel bir aroma katabilir.

Besin faydaları:
Bu ev yapımı ekmek, uzun süreli enerji sağlayan iyi bir kompleks karbonhidrat kaynağıdır. Ayrıca, unun proteinlerini içerir ve işlenmiş ekmekle karşılaştırıldığında daha sağlıklı bir seçenek olabilir. Zeytinyağı eklenmesi, kalp için faydalı olan sağlıklı yağ asitleri sağlar.

Olası varyasyonlar:
Farklı un türleriyle, tam buğday unu veya çavdar unu gibi, deney yaparak eşsiz bir tat ve dokuya sahip ekmek elde edebilirsiniz. Ayrıca, hamura (ayçiçeği, susam veya kabak) tohumları eklemeyi deneyin, böylece ekmeğe ekstra bir gevreklik katabilirsiniz.

Bu yoğrulmadan taş fırın ekmeği tarifi basit, hızlı ve en önemlisi lezzetlidir. Bir kez nasıl hazırlanacağını öğrendiğinizde, onu yemek rutininize dahil etmek isteyeceksiniz. O yüzden daha fazla beklemeyin! Gerekli malzemeleri alın ve taze, ev yapımı bir ekmek yemenin keyfini çıkarın!