Compote de pêches

Name: Compote de pêches
Ingredients: 4 pêches; 1000 ml d’eau pour les blanchir; 600 ml d’eau pour le sirop; 8 cuillères à soupe de sucre; 3000 ml d’eau pour faire bouillir les bocaux

Sirop - Compote de pêches par Angela B. - Recettes Recipia

La compote de pêches pour l’hiver met des morceaux de fruits dans un sirop tout simple de sucre et d’eau, avec le goût de pêches bien mûres. Vous pouvez la servir telle quelle ou utiliser les fruits dans des gâteaux, et verser le sirop sur du riz au lait. Je la préfère aux pêches fraîches, mais je choisis des fruits mûrs et sans taches. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 31 minutes. Repos : 120 minutes. Temps total : 171 minutes. Portions : 4. Environ 150 kcal et 1 g de protéines par portion.

Ingrédients

4 pêches
1000 ml d’eau pour les blanchir
600 ml d’eau pour le sirop
8 cuillères à soupe de sucre
3000 ml d’eau pour faire bouillir les bocaux

Préparation

1. Lavez les pêches et les bocaux de 400 g, puis séchez les bocaux. Si vous voulez éplucher les pêches, plongez-les 10 secondes dans 1000 ml d’eau bouillante, jusqu’à ce que la peau se détache facilement. 2. Coupez les pêches en deux ou en quartiers et retirez les noyaux. Mettez une pêche dans chaque bocal, en le remplissant de fruits aux deux tiers environ. 3. Faites bouillir 600 ml d’eau avec 8 cuillères à soupe de sucre pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que le sirop arrive à ébullition, puis éteignez le feu. 4. Posez les bocaux sur une plaque métallique et versez le sirop chaud sur les fruits, juste assez pour les couvrir. Fermez les bocaux avec leurs couvercles. 5. Placez un torchon propre au fond d’une grande marmite et mettez-y les bocaux. Versez 3000 ml d’eau, jusqu’à environ deux tiers de la marmite, couvrez et portez à ébullition. Baissez le feu et laissez frémir 25 minutes, jusqu’à ce que l’eau bouillonne doucement. 6. Laissez les bocaux refroidir dans la marmite pendant 120 minutes, puis sortez-les, essuyez-les et étiquetez-les.

Notes

Je garde les bocaux bien fermés dans un cellier frais et sombre ; après ouverture, je conserve la compote au réfrigérateur. Je la sers avec de la semoule au lait ; les pêches au sirop rappellent un peu les morceaux de salade de fruits, mais elles sont plus grosses. Choisissez des fruits mûrs et sans taches, mais encore fermes sous la pression, pour qu’ils ne s’écrasent pas quand vous les coupez. S’ils sont très gros, les quartiers se placent plus facilement dans un bocal de 400 g que les moitiés. Pour un bocal de 800 g, doublez les proportions : 300 ml d’eau et 4 cuillères à soupe de sucre. Si un couvercle ne s’est pas enfoncé après refroidissement, gardez le bocal au réfrigérateur et consommez-le en premier.