Tam buğday ekmeği ile pastırma

Tam buğday ekmeği ile bacon - özel anlar için lezzetli bir tarif

Ekmek, insanlığa en eski zamanlardan beri eşlik eden bir gıda olup, misafirperverliğin ve iyi zevkin sembolüdür. Bu tarifte, gelenek ile lezzet katacak bir malzemeyi birleştireceğiz - bacon. Sonuç, yumuşak bir dokuya ve ayırt edici bir aromaya sahip lezzetli bir tam buğday ekmeği olacak.

Hazırlama süresi: 20 dakika
Kabarması için süre: 150 dakika
Pişirme süresi: 60-70 dakika
Toplam: 2 saat 30 dakika
Porsiyon sayısı: 10-12 dilim

Malzemeler:
- 1 kg tam buğday unu
- 20 g tuz
- 15 g taze maya
- 600 ml ılık su
- 100 g bacon, dilimlenmiş

Adım 1: Mayanın aktif hale getirilmesi
100 ml ılık suyu taze maya ile karıştırarak başlayın. Suyun çok sıcak olmadığından emin olun, böylece mayayı öldürmezsiniz. Karışımı yaklaşık 10 dakika bekletin. Mayanın aktif olduğunu ve kullanılmaya hazır olduğunu gösteren kabarcıklar oluşmaya başladığını göreceksiniz.

Adım 2: Hamurun hazırlanması
Büyük bir kasede tam buğday ununu tuz ile birleştirin. Ardından, maya karışımını ve kalan ılık suyu ekleyin. Malzemeleri tahta bir kaşık veya ellerinizle karıştırarak homojen bir hamur elde edene kadar karıştırın.

Adım 3: Hamurun yoğrulması
Hamuru kaseden çıkarın ve çalışma tezgahına koyun. Yaklaşık 10 dakika boyunca sert hareketlerle yoğurun. İşte yumuşak bir ekmek yapmanın sırrı: doğru yoğurma, unun glutenini geliştirir. Hamuru birkaç kez açıp katlamak önemlidir, böylece pürüzsüz ve elastik hale gelir.

Adım 4: İlk kabarma
Hamuru az miktarda yağ ile yağlanmış bir kaseye koyun, üzerine nemli bir havlu veya streç film örtün ve oda sıcaklığında 45 dakika kabarmaya bırakın. Hamur hacmini iki katına çıkarmalıdır.

Adım 5: Katlama
Kabardıktan sonra hamuru çıkarın ve çalışma tezgahına serin. Dört kat katlayın, ardından tekrar kaseye koyun. Bu adım hamurun yapısını oluşturmasına ve aromaların gelişmesine yardımcı olur. Yeniden 45 dakika kabarmaya bırakın.

Adım 6: Baconun hazırlanması
Bu arada, bacon dilimlerini hazırlayın. Daha yoğun bir tat için tütsülenmiş bacon seçebilir veya daha hafif bir aroma tercih ediyorsanız sade bacon kullanabilirsiniz.

Adım 7: Ekmek şekillendirme
Hamur tekrar kabardığında, çalışma tezgahına koyun ve iki parçaya ayırın. Her yarım, lezzetli bir ekmek haline gelecektir. Her hamur parçasına bacon dilimlerini yerleştirerek eşit şekilde dağıldıklarından emin olun.

Adım 8: İkinci kabarma
Hamur parçalarını ekmek kalıplarına veya yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştirin. Üzerini bir havluyla örtün ve 60 dakika daha kabarmaya bırakın.

Adım 9: Pişirme
Fırını 200°C'ye ısıtın. Fırına buhar oluşturmak için bir tepsi su ekleyebilirsiniz, bu da gevrek bir kabuk oluşmasına yardımcı olacaktır. Ekmekleri 60 dakika pişirin. İyi pişip pişmediğini kontrol etmek için altına hafifçe vurun - boş bir ses çıkarmalıdır.

Adım 10: Tamamlama
Pişirdikten sonra ekmekleri fırından çıkarın ve parlak bir kabuk elde etmek için üzerine biraz su veya süt sürün. Tekrar fırına koyun ve 5-10 dakika daha pişirin, ardından çıkarın ve temiz bir havluyla örtün. Bu, nemi korumaya yardımcı olacak ve ekmeği daha yumuşak hale getirecektir.

Adım 11: Soğutma
Ekmekleri kesmeden önce 15-20 dakika boyunca bir tel ızgara üzerinde soğumaya bırakın. Bu önemli bir adımdır, çünkü sıcak ekmek kesildiğinde iç kısmı yapışkan hale gelebilir.

Pratik ipuçları:
- Zengin bir tat ve iyi bir doku elde etmek için yüksek kaliteli tam buğday unu kullanın.
- Taze maya, kuru maya ile değiştirilebilir, bu durumda yaklaşık 5 g kullanın.
- Hamura ekstra aroma katmak için otlar veya baharatlar da ekleyebilirsiniz.

Besin bilgileri (bir dilim için, yaklaşık):
- Kalori: 150
- Protein: 5g
- Yağlar: 6g
- Karbonhidratlar: 22g
- Lif: 3g

Olası varyasyonlar:
- Hamura ayçiçeği veya kabak çekirdeği ekleyerek gevrek bir doku elde edebilirsiniz.
- Baconu farklı bir tat için pastırma veya jambon ile değiştirebilirsiniz.
- Daha yumuşak bir ekmek istiyorsanız, unun bir kısmını beyaz un ile değiştirebilirsiniz.

Servis:
Bu tam buğday ekmeği bacon ile olgun peynir veya tuzlu tereyağı ile mükemmel bir uyum sağlar. Hızlı bir öğle yemeği için taze bir salata ile birlikte idealdir veya lezzetli bir sandviç için bir taban olarak kullanılabilir.

Sıkça Sorulan Sorular:
1. Ekmeği dondurabilir miyim?
Evet, ekmeği dondurabilirsiniz. Kurumasını önlemek için iyice streç film veya dondurucu poşetiyle paketlediğinizden emin olun.
2. Eski ekmekle ne yapabilirim?
Eski ekmek, kruton, tost yapmak veya hatta lezzetli bir ekmek pudingi hazırlamak için kullanılabilir.

Artık tüm gerekli bilgilere sahip olduğuna göre, tek yapman gereken işe koyulmak! Pişirme bir sanattır ve hazırladığın her ekmek, yaratıcılığını ifade etme fırsatıdır. Sürecin her anının tadını çıkar ve sonuç olarak elde edeceğin tam buğday ekmeğinden keyif al, her durum için mükemmel!