Lezzetli bir langos tarifi hazırlamak için, hamur için gerekli tüm malzemelere sahip olduğumuzdan emin olarak başlıyoruz. Bu, yemeğimizin sulu ve lezzetli temeli olacak. İlk adım, un, maya, tuz, şeker ve ılık suyu karıştırmaktır. Her şeyi iyice yoğuruyoruz ve esnek ve homojen bir kıvam elde etmek için yavaş yavaş yağı ekliyoruz. Hamuru yoğurmak için iyi birkaç dakika ayırmak önemlidir, çünkü bu ona kabarık bir doku kazandıracaktır.
İstediğimiz hamuru elde ettiğimizde, temiz bir havluyla örtüyoruz ve sıcak bir yerde hacminin iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakıyoruz. Bu mayalanma süreci, tatların ve dokunun gelişmesine izin verdiği için çok önemlidir. Hamur iyi kabardığında, kaseden çıkarıyoruz ve eşit boyutlarda toplara ayırıyoruz; benim durumumda, 23 mükemmel orantılı top elde ettim.
Hamuru porsiyonladıktan sonra, topların tekrar kabarmasına izin veriyoruz, üzeri örtülü, yaklaşık 20 dakika boyunca. Bu süre zarfında, lor peyniri harcını hazırlayabiliriz. Bu, lor peynirini tuz ile karıştırarak ve isteğe bağlı olarak biraz dereotu veya maydanoz ekleyerek taze bir tat vermek için basitçe hazırlanabilir. Her langosun tutarlı bir tat alması için harcın iyi homojenize olması önemlidir.
Hamur topları kabardıktan sonra, onları açmaya başlıyoruz. İnce diskler haline getirmek için bir merdane kullanıyoruz ve ortalarına bir porsiyon lor peyniri harcı koyuyoruz. Sonra hamuru katlıyoruz, iki tarafı birleştiriyoruz ve parmaklarımızla kenarlarını iyice bastırarak harcın kızartma sırasında dışarı çıkmasını sağlıyoruz. Bu adım, mükemmel bir langos elde etmek için çok önemlidir.
Tüm langosları hazırladıktan sonra, bir havluyla örtülü olarak 10 dakika daha kabarmalarına izin veriyoruz. Bu arada, kızartma için yağ banyosunu hazırlıyoruz. Yağın ılımlı bir sıcaklıkta olması önemlidir; eğer çok sıcaksa, langosların dışı çok hızlı pişer, içi ise çiğ kalır. Langosları sırayla kızartmaya başlıyoruz, altın rengi ve gevrek olana kadar. Yağdan çıkardıktan sonra, fazla yağı emmesi için kağıt havlu üzerine koyuyoruz.
Langosları sıcak servis edin, ekşi krema veya sevdiğiniz soslarla birlikte, her lokmanın tadını çıkarın!
İstediğimiz hamuru elde ettiğimizde, temiz bir havluyla örtüyoruz ve sıcak bir yerde hacminin iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakıyoruz. Bu mayalanma süreci, tatların ve dokunun gelişmesine izin verdiği için çok önemlidir. Hamur iyi kabardığında, kaseden çıkarıyoruz ve eşit boyutlarda toplara ayırıyoruz; benim durumumda, 23 mükemmel orantılı top elde ettim.
Hamuru porsiyonladıktan sonra, topların tekrar kabarmasına izin veriyoruz, üzeri örtülü, yaklaşık 20 dakika boyunca. Bu süre zarfında, lor peyniri harcını hazırlayabiliriz. Bu, lor peynirini tuz ile karıştırarak ve isteğe bağlı olarak biraz dereotu veya maydanoz ekleyerek taze bir tat vermek için basitçe hazırlanabilir. Her langosun tutarlı bir tat alması için harcın iyi homojenize olması önemlidir.
Hamur topları kabardıktan sonra, onları açmaya başlıyoruz. İnce diskler haline getirmek için bir merdane kullanıyoruz ve ortalarına bir porsiyon lor peyniri harcı koyuyoruz. Sonra hamuru katlıyoruz, iki tarafı birleştiriyoruz ve parmaklarımızla kenarlarını iyice bastırarak harcın kızartma sırasında dışarı çıkmasını sağlıyoruz. Bu adım, mükemmel bir langos elde etmek için çok önemlidir.
Tüm langosları hazırladıktan sonra, bir havluyla örtülü olarak 10 dakika daha kabarmalarına izin veriyoruz. Bu arada, kızartma için yağ banyosunu hazırlıyoruz. Yağın ılımlı bir sıcaklıkta olması önemlidir; eğer çok sıcaksa, langosların dışı çok hızlı pişer, içi ise çiğ kalır. Langosları sırayla kızartmaya başlıyoruz, altın rengi ve gevrek olana kadar. Yağdan çıkardıktan sonra, fazla yağı emmesi için kağıt havlu üzerine koyuyoruz.
Langosları sıcak servis edin, ekşi krema veya sevdiğiniz soslarla birlikte, her lokmanın tadını çıkarın!
Malzemeler
Hamur: un 1 kg, süt 400 ml, yumurta 2 adet, şeker 150 g, maya 2 küp, tuz. İç harç: ricotta 500 g, şeker - damak tadına göre, vanilyalı şeker 3 paket, yumurta sarısı 4 adet, irmik 3 yemek kaşığı, tuz, pişirmek için: yağ, pudra şekeri.