Multicooker’da ostropel de pui

Ostropel de pui, Romanya’ya özgü bir tavuk yemeği, multicooker’da önce kızartılıp ardından domates ve sarımsakla 40 dakika pişiyor. Sosu kırmızı ve koyu oluyor, butlar ve kanatlar birlikte pişiyor. Aynı seferde eşit kızarmaları için birbirine yakın boyda butlar seçiyorum. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 62 dakika. Toplam süre: 82 dakika. Porsiyon: 4. Porsiyon başına yaklaşık 450 kcal ve 31 g protein.

Malzemeler

700 g kemikli tavuk budu
300 g tavuk kanadı
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1/2 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı çekilmiş karabiber
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 orta boy soğan (150 g)
1 orta boy kapya biber (150 g)
300 ml su
100 ml şarap
3 olgun domates
1 yemek kaşığı domates salçası
1/4 çay kaşığı çekilmiş kırmızı biber
1 g nişasta
1 baş sarımsak

Hazırlık

1. Tavuk butlarını ikiye böl ve yüzeylerine hafifçe çizikler at. Eti kâğıt havluyla kurula, ardından 1/2 çay kaşığı tuz ve 1/4 çay kaşığı karabiberle tatlandır. 2. Multicooker haznesine 1 yemek kaşığı yağ dök. FRY programını 15 dakikaya ayarla ve kapağı açıkken butları her tarafını çevirerek kızart. Bir tabağa al, kalan sürede kanatları da iki tarafı kızarana kadar pişir. 3. Kanatları çıkarıp aynı hazneye 2 yemek kaşığı yağla doğranmış soğan ve biberi koy. FRY programını 7 dakikaya ayarla; sebzeler yumuşayıp hafifçe renk alır. 4. Butları, kanatları ve 300 ml suyu ekle. STEW programını 40 dakikaya ayarla ve et kemikten kolayca ayrılana kadar pişir. 5. Programın bitmesine 10 dakika kala şarabı, domates püresini, 1 yemek kaşığı domates salçasını, 1/2 çay kaşığı tuzu, 1/4 çay kaşığı karabiberi ve 1/4 çay kaşığı kırmızı biberi ekle. Daha koyu bir sos için, hazneye koymadan önce 1 g nişastayı domates salçasına karıştır. 6. Son dakikada ezilmiş sarımsağı ekle. Son olarak multicooker’ın fişini çek ve ostropel’i sıcak servis et.

Notlar

Kemikli ve birbirine yakın boydaki butlar daha eşit kızarır; çok büyük olanların kızarma aşamasında daha fazla zamana ihtiyacı olabilir. Küçük kanatlar çabuk renk alır, bu yüzden FRY programı sırasında gözün üzerinde olsun. Domates püresi çok suluysa sos daha ince kalır; isteğe bağlı nişasta sosu bağlayabilir. Şarap, pişirme bitmeden önce sosa eklenir; alkolsüz bir seçenek için 100 ml suya 1 çay kaşığı şarap sirkesi ekle. Daha fazla kişilik hazırlayabilirsin ama hazneye sığmaları için eti partiler halinde kızart. Artan yemeği buzdolabında en fazla 3 gün sakla. Birden fazla yemek olan bir sofrada, multicooker’ı servis etmeden yaklaşık bir buçuk saat önce çalıştır. Sosunu da alabilmek için ostropel’in yanına mămăligă veya ekmek koy.