Kıtır Ekmeği
Lezzetli ve aromatik bir ekmek hazırlamak için, tarife adım adım dikkatlice uymak esastır. Gerekli tüm malzemeleri toplayarak başlayın: un, tuz, maya ve küçük parçalara kesilmiş, ancak eritilmemiş yumuşak tereyağı. Büyük bir kaseye koyduğunuzda, tuzun mayadan uzakta tutulması önemlidir; çünkü tuz, mayanın büyümesini engelleyen bir kimyasal reaksiyonu aktive edebilir. Bu malzemeleri, homojen bir karışım elde edene kadar ellerinizle karıştırın. Ardından, suyu yavaş yavaş eklemeye başlayın ve yaklaşık 2 dakika boyunca tekrar ellerinizle karıştırın. Hamurun yumuşak, şekil vermesi kolay, ancak biraz yapışkan hale geldiğini göreceksiniz. Hamuru hafif un serpilmiş bir çalışma yüzeyine aktarma zamanı. Burada, 5 dakika boyunca yoğurun, un veya suyu fazla kaçırmamaya dikkat edin; çünkü çok 'ağır' bir karışım, ekmeğin son dokusunu ve kabarmasını etkileyebilir. Yoğurduktan sonra hamuru düzleştirilmiş bir küre şeklinde şekillendirin. Temiz bir havluyla veya büyük bir kaseyle üzerini örtün ve 2 saat boyunca sıcak bir yerde kabarmaya bırakın. Bu, hamurun kabarıp havadar ve kabarık hale geleceği kritik bir aşamadır. Kabarmaya bırakma süresi dolduğunda, büyük bir tepsiyi yağlayın veya yapışmaz pişirme kağıdı kullanın. Hamuru un serpilmiş çalışma yüzeyine yerleştirin ve tekrar şekil verin, onu düzleştirilmiş küre şeklinde bırakın. Hazırlanan tepsiye dikkatlice yerleştirin ve tekrar bir havlu veya başka bir kase ile örtün, böylece bu kez bir saat daha kabarmaya devam edebilir. Hamur kabardığında, fırını 220 derece Celsius'a önceden ısıtın. Hamurun yüzeyini tercihlerinize göre keskin bir bıçakla çizin ve rustik bir görünüm için üzerine biraz un serpin. Ekmeği yaklaşık 30 dakika pişirin, altın rengi alana ve çıtır çıtır olana kadar. Hazır olduğunda, ekmeği fırından çıkarın ve dilimlemeden önce bir tel ızgara üzerinde soğumaya bırakın. Böylece sevdiklerinizle birlikte tadını çıkarabileceğiniz sıcak, aromatik bir ekmek elde edeceksiniz. Bu basit tarif, size sadece lezzetli bir fırın ürünü getirmekle kalmayacak, aynı zamanda evde pişirme keyfini de getirecektir.
Malzemeler
- 500 g beyaz un 000
- taze elenmiş*
- 6 g ince deniz tuzu
- 30 g taze maya veya eşdeğeri: 8
- 5 g kuru maya (ben kuru maya kullandım)
- 38 g yüksek kaliteli tereyağı
- oda sıcaklığında
- yumuşak ama erimemiş (1/3 paket)
- 295 ml su (orijinal tarif 1 ve 1/4 su bardağı su öneriyor
- ABD ölçülerine göre
- toplamda 295 ml su kullandım)
- fırın tepsisini hazırlamak için yağ / yapışmaz fırın folyosu (yapışmaz folyo kullanmayı seviyorum ama biraz lekeleniyor ve öyle kalıyor... Yoğurma sırasında yukarıda belirtilen miktarların dışında bir
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
