Et ve mantar böreği

Hızlı bir şey gerektiğinde, elimdeki malzemelerle bu etli mantı listemin başında yer alıyor. Evde sakin akşamlar için birkaç kez yaptım, özellikle buzdolabında çözülmüş milföy hamuru ve elimde bir kutu mantar bulduğumda. Yapması zahmetsiz ve sonuçları doyurucu ve lezzetli, ertesi gün de sıcak ve güzel.

Hızlı Bilgiler

Toplam Süre: yaklaşık 50 dakika
Hazırlık Süresi: 20-25 dakika
Pişirme Süresi: 20-25 dakika
Porsiyon: 6 adet
Zorluk: kolay
Tarif Türü: tuzlu atıştırmalık, hızlı akşam yemeği

Malzemeler

400 g milföy hamuru (yarım paket)
500 g kıyma
1 kutu mantar
2 soğan
20 ml yağ
1 yumurta
1 yumurta sarısı (üstü için)
tatlı biber tozu
karabiber
delikat
kuru maydanoz
kekik

Hazırlık Aşaması

1. Milföy hamurunu dondurucudan çıkar ve çözülmesi için beklet. Bu arada iç harcı hazırlamaya başla.

2. Soğanı ince doğra. Mantarlar önceden doğranmadıysa, dilimle veya küp küp kes, dokusunu nasıl tercih edersen.

3. Yağı bir tavaya koy ve biraz ısınmasını bekle. Kıymayı ekle. Karıştır ve pişene kadar kavur, çiğ kalmamasına dikkat et.

4. Kıyma neredeyse piştiğinde, soğan ve mantarları tavaya ekle. Karıştır ve sıvı azalıncaya ve soğan yumuşayana kadar pişirmeye devam et. Harcın sulu olmaması gerekiyor.

5. Tatlı biber tozu, karabiber, delikat, biraz kuru maydanoz ve kekik ekle, hepsini damak zevkine göre ayarla. Tavayı ocaktan al ve karışımın 5-10 dakika soğumasını bekle, sadece sıcak olmaması yeter.

6. Yumurtayı bir çatal ile hafifçe çırp ve soğuduktan sonra kıyma ve mantar karışımına ekle.

7. Milföy hamurunu çalışma masasına koy ve biraz merdane ile aç. Hamuru altı eşit kareye böl.

8. Her kareye 2-3 yemek kaşığı iç harç koy. Dikkatlice sar, iç harcın dışarı çıkmamasına dikkat et. İstersen uçlarını sıkıştırabilirsin.

9. Börekleri az yağlanmış tepsiye yerleştir. Üstlerini çırpılmış yumurta sarısı ile yağla.

10. Tepsiyi 180°C önceden ısıtılmış fırına yerleştir. 20-25 dakika pişir, altın rengi alana kadar.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Buzdolabında hamur ve et olduğunda pratik. Neredeyse her türlü kıyma ile yapılabiliyor ve börekler lezzetli ve soğuyunca da güzel, bu nedenle paketlemeye veya hızlı atıştırmalık olarak bırakmaya uygun. Karmaşık adımlar içermiyor.

İpuçları ve Varyasyonlar

İpuçları

- İç harç sıcakken yumurtayı ekleme, yoksa fazla katılaşır.
- Eğer iç harç çok ıslak görünüyorsa, birkaç dakika daha pişirip sıvının azalmasını bekle.
- Hamur tamamen çözülmüş olmalı, aksi takdirde açarken yırtılır.
- Her kareyi fazla doldurma, yoksa pişerken iç harcı dışarı taşar.

Yerine Geçme

- Kıyma domuz, sığır, karışık veya tavuk olabilir, elinde ne varsa.
- Konserve mantarlar yerine taze mantar kullanabilirsin, sadece suyu azaltmak için daha fazla sotelemen gerekir.
- Delikat kullanılmayacaksa, bırakabilirsin.

Varyasyonlar

- Daha baharatlı bir versiyon istersen, bir tutam chili veya ince doğranmış acı biber ekle.
- Taze doğranmış maydanoz, eğer elinde varsa, son aşamada daha yeşil ve taze bir dokunuş katıyor.
- Daha yoğun bir tat için iç harca biraz rendelenmiş peynir ekleyebilirsin.

Servis Önerileri

- Sıcak ya da soğuk, sade veya yeşil salata ile birlikte yenebilir.
- Yolculukta veya ofiste atıştırmalık olarak iyi gider.
- Arkadaşlarla yapılan gayri resmi bir yemek için de uygundur.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Börekleri bir gün önceden yapabilir miyim?
Evet, pişirip ertesi güne kadar saklayabilirsin. Fırında kolayca ısıtılabilir veya soğuk da yenebilir.

2. Donmuş mantar kullanabilir miyim?
Evet, sadece çöz ve iyi süz, aksi takdirde iç harç çok ıslak olur.

3. Delikat yerine ne kullanabilirim?
Basit tuz veya isteğe göre kuru baharat karışımı ekleyebilirsin.

4. Pişirilmiş börek dondurulabilir mi?
Dondurulabilir, ancak milföy hamurunun dokusu çözülme sonrası biraz farklı olacaktır. Pişirmeden önce dondurulması ve doğrudan dondurucudan pişirilmesi önerilir, pişirme süresine 5-10 dakika ekleyerek.

5. Börekleri daha küçük yapabilir miyim?
Elbette, hamuru daha küçük karelere kesip daha az iç harç koyabilirsin, sadece fırında daha erken kontrol et, çünkü daha hızlı pişerler.

Besin Değerleri

Bir börek için tahmini değer (6'dan):

Kalori: yaklaşık 350-400 kcal
Protein: 15-18 g
Yağ: 20-25 g
Karbonhidrat: 25-30 g

Değerler yaklaşık olup, kullanılan et türüne ve hamur miktarına göre değişebilir. Börekler, et, milföy ve yumurta kombinasyonuyla oldukça doyurucudur.

Saklama ve Yeniden Isıtma

Buzdolabında 2-3 gün saklanabilir, kapalı bir kutuda. Yeniden ısıtmak için genellikle fırında 5-6 dakika veya mikrodalgada 1 dakika ısıtıyorum (hamur biraz yumuşar). Özellikle sıcak havalarda, bir gece oda sıcaklığında bırakılmasını önermiyorum. Dondurmak istersen, en iyisi pişirmeden önce dondurmak, ancak pişmiş olanlar da kabul edilebilir, sadece dokusu biraz değişir.