Bu lezzetli tatlının hazırlanmasına başlamak için, mayayı bir çay kaşığı şekerle karıştıracağız ve sıvı hale geldiğini gözlemleyeceğiz; bu, aktif olduğunun ve fermantasyona başlamak için hazır olduğunun gerçek bir işareti. Bu karışım, kabarık ve havadar bir hamur elde etmek için gereklidir, bu yüzden bu adımı atlamayın. Maya aktive olduktan sonra, elekten geçirilmiş unun üzerine büyük bir kasede, ılık süt ve diğer malzemelerle birlikte ekleyeceğiz. Sütün sıcak olmaması önemlidir, böylece mayayı yok etmez. Tüm malzemeleri bir spatula veya ellerimizle karıştırarak, ekmek için olan hamurdan biraz daha sert bir hamur elde edene kadar karıştırıyoruz. Kaseyi temiz bir havluyla örtüyoruz ve hamurun hacmini iki katına çıkarana kadar, yaklaşık 30 dakika sıcak bir yerde mayalanmaya bırakıyoruz.
Bu arada, elmalı harcı hazırlıyoruz. Elmaları alıyoruz, kabuklarını soyuyoruz ve rendeliyoruz, ardından biraz şeker ve tarçın ile bir tavaya koyuyoruz. Orta ateşte, elmalar yumuşayıncaya ve karamelize oluncaya kadar soteliyoruz, aromaları tarçınla mükemmel bir şekilde birleşiyor. Yaklaşık 5-7 dakika sonra, oda sıcaklığında soğumaya bırakıyoruz.
Hamur mayalandıktan sonra, dört eşit parçaya ayırıyoruz. İlk hamur parçasını alıyoruz ve un serpilmiş bir yüzeyde merdane ile açıyoruz, ince bir yaprak elde ediyoruz. Bu, tartımızın tabanı olacak. Yağlanmış bir tepsiye veya yağlı kağıtla kaplanmış bir tepsiye yerleştiriyoruz, tepsinin boyutlarına tam olarak uyduğundan emin oluyoruz.
Fırını 160-170 derece Celsius'a ısıtıyoruz. İlk yaprağı yaklaşık 10 dakika boyunca, hafifçe sertleşene kadar pişiriyoruz. Ardından, tepsiyi fırından çıkarıyoruz ve soğutulmuş elmalı harcı ekleyerek eşit şekilde yayıyoruz. Diğer hamur yapraklarını açmaya devam ediyoruz ve bunları harcın üzerine yerleştiriyoruz, pişirme sürecini tekrarlıyoruz.
Son olarak, tartın çekici bir görünüm kazanması için son yaprağın üzerine çırpılmış bir yumurta sürüyoruz. Üzerine serptiğimiz şeker, pişirme sırasında güzelce karamelize olacak ve gevrek bir doku sağlayacaktır. Tartı yaklaşık 45 dakika pişirmeye bırakıyoruz, altın rengi alana ve iştah açıcı hale gelene kadar. Çıkarınca, kesmeden ve tadına bakmadan önce biraz soğumaya bırakıyoruz. Bu elmalı tart, her lokmada bir parça neşe getirecek!
Bu arada, elmalı harcı hazırlıyoruz. Elmaları alıyoruz, kabuklarını soyuyoruz ve rendeliyoruz, ardından biraz şeker ve tarçın ile bir tavaya koyuyoruz. Orta ateşte, elmalar yumuşayıncaya ve karamelize oluncaya kadar soteliyoruz, aromaları tarçınla mükemmel bir şekilde birleşiyor. Yaklaşık 5-7 dakika sonra, oda sıcaklığında soğumaya bırakıyoruz.
Hamur mayalandıktan sonra, dört eşit parçaya ayırıyoruz. İlk hamur parçasını alıyoruz ve un serpilmiş bir yüzeyde merdane ile açıyoruz, ince bir yaprak elde ediyoruz. Bu, tartımızın tabanı olacak. Yağlanmış bir tepsiye veya yağlı kağıtla kaplanmış bir tepsiye yerleştiriyoruz, tepsinin boyutlarına tam olarak uyduğundan emin oluyoruz.
Fırını 160-170 derece Celsius'a ısıtıyoruz. İlk yaprağı yaklaşık 10 dakika boyunca, hafifçe sertleşene kadar pişiriyoruz. Ardından, tepsiyi fırından çıkarıyoruz ve soğutulmuş elmalı harcı ekleyerek eşit şekilde yayıyoruz. Diğer hamur yapraklarını açmaya devam ediyoruz ve bunları harcın üzerine yerleştiriyoruz, pişirme sürecini tekrarlıyoruz.
Son olarak, tartın çekici bir görünüm kazanması için son yaprağın üzerine çırpılmış bir yumurta sürüyoruz. Üzerine serptiğimiz şeker, pişirme sırasında güzelce karamelize olacak ve gevrek bir doku sağlayacaktır. Tartı yaklaşık 45 dakika pişirmeye bırakıyoruz, altın rengi alana ve iştah açıcı hale gelene kadar. Çıkarınca, kesmeden ve tadına bakmadan önce biraz soğumaya bırakıyoruz. Bu elmalı tart, her lokmada bir parça neşe getirecek!
Malzemeler
Hamur: 1 su bardağı ılık süt, 2 yumurta, un, bir tutam tuz, damak tadına göre şeker, yarım küp maya. İç harç: 1,5 kg elma, 1 su bardağı şeker (elmaların ne kadar ekşi olduğuna bağlı), tarçın.