Hindi hindinin butları, lezzetli bir rulo hazırlamamıza olanak tanıyacak temel bir adımdır, dolu dolu aromalar ve çeşitli dokularla. Öncelikle, dikkatlice eti kemikten ayırarak, iyi temizlenmiş butlar elde etmeye çalışıyoruz. Bu adım, düzgün ve yönetilebilir bir rulo elde etmemize yardımcı olacaktır. Bu arada, iç harcı zenginleştirecek sebzelerle ilgileniyoruz. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayarak, havuçları ve kestaneleri brunoise, yani küçük küpler halinde doğrayacağız. Bunlar sadece lezzet eklemekle kalmayacak, aynı zamanda ruloya hoş bir görünüm katacaktır.
Tüm malzemeleri birleştirmek için, ekmeği sıcak su veya sebze suyunda ıslatıyoruz, tercih bize kalmış. Bir tavaya biraz yağ ekliyoruz ve soğanı sarımsak ve havuç ile birlikte soteleyerek şeffaf hale gelene kadar pişiriyoruz ve aromaların uyum içinde birleşmesini sağlıyoruz. Karışım hazır olduğunda, doğranmış eti, ıslatılmış ekmeği ve kestaneleri birleştiriyoruz, iyice karıştırarak homojen bir karışım elde ediyoruz. Tadı artırmak için tuz, karabiber ve diğer tercih edilen baharatlarla tatlandırıyoruz.
Ruloyu oluşturmaya devam ediyoruz. Bir streç film alıyoruz ve üzerine bir hindi butu yayıyoruz, et ve sebze karışımını eşit şekilde yerleştiriyoruz. Daha sonra diğer but ile kapatıyoruz ve dikkatlice sarıyoruz, ilk butun yan taraflarının ikinci butun altına gizlendiğinden emin oluyoruz. Sıkıca sarıyoruz ve ruloyu mutfak ipi ile bağlıyoruz, uzunluktan başlayarak ve genişlikte yer yer devam ederek, iç harcın pişirme sırasında dışarı çıkmadığından emin olmak için.
Bir pişirme torbamız varsa, ruloyu içeriye yerleştiriyoruz, talimatlara göre, yoksa ısıya dayanıklı bir kapta kapakla yerleştiriyoruz. Ruloyu dışarıda paprika, sarımsak, tuz, karabiber ve kekik karışımı ile baharatlıyoruz, her köşenin iyi kaplandığından emin oluyoruz. Eğer kabı kullandıysak, pişirme sırasında nemi korumak için yaklaşık 300 ml su ekliyoruz. Daha sonra kapağı kapatıyoruz ve kabı 200°C'de önceden ısıtılmış fırına koyuyoruz, yaklaşık bir buçuk saat boyunca konveksiyon fonksiyonunu kullanarak.
Pişirme sırasında, ruloyu kontrol etmek ve arada bir nemlendirmek önemlidir. Sürenin ortasında, temiz bir pamuklu havluyu nemlendiriyoruz ve ruloyu kurumasını önlemek için üzerine koyuyoruz. Pişirme süresi sona erdiğinde, kabı fırından çıkarıyoruz ve kapağı kaldırıyoruz, ruloyu biraz kızartıyoruz. Eğer güzelce kızardığını görürsek, havluyu tekrar nemlendiriyoruz ve ruloyu üzerine koyuyoruz, onun açık kalmadığından emin oluyoruz.
Tüm malzemeleri birleştirmek için, ekmeği sıcak su veya sebze suyunda ıslatıyoruz, tercih bize kalmış. Bir tavaya biraz yağ ekliyoruz ve soğanı sarımsak ve havuç ile birlikte soteleyerek şeffaf hale gelene kadar pişiriyoruz ve aromaların uyum içinde birleşmesini sağlıyoruz. Karışım hazır olduğunda, doğranmış eti, ıslatılmış ekmeği ve kestaneleri birleştiriyoruz, iyice karıştırarak homojen bir karışım elde ediyoruz. Tadı artırmak için tuz, karabiber ve diğer tercih edilen baharatlarla tatlandırıyoruz.
Ruloyu oluşturmaya devam ediyoruz. Bir streç film alıyoruz ve üzerine bir hindi butu yayıyoruz, et ve sebze karışımını eşit şekilde yerleştiriyoruz. Daha sonra diğer but ile kapatıyoruz ve dikkatlice sarıyoruz, ilk butun yan taraflarının ikinci butun altına gizlendiğinden emin oluyoruz. Sıkıca sarıyoruz ve ruloyu mutfak ipi ile bağlıyoruz, uzunluktan başlayarak ve genişlikte yer yer devam ederek, iç harcın pişirme sırasında dışarı çıkmadığından emin olmak için.
Bir pişirme torbamız varsa, ruloyu içeriye yerleştiriyoruz, talimatlara göre, yoksa ısıya dayanıklı bir kapta kapakla yerleştiriyoruz. Ruloyu dışarıda paprika, sarımsak, tuz, karabiber ve kekik karışımı ile baharatlıyoruz, her köşenin iyi kaplandığından emin oluyoruz. Eğer kabı kullandıysak, pişirme sırasında nemi korumak için yaklaşık 300 ml su ekliyoruz. Daha sonra kapağı kapatıyoruz ve kabı 200°C'de önceden ısıtılmış fırına koyuyoruz, yaklaşık bir buçuk saat boyunca konveksiyon fonksiyonunu kullanarak.
Pişirme sırasında, ruloyu kontrol etmek ve arada bir nemlendirmek önemlidir. Sürenin ortasında, temiz bir pamuklu havluyu nemlendiriyoruz ve ruloyu kurumasını önlemek için üzerine koyuyoruz. Pişirme süresi sona erdiğinde, kabı fırından çıkarıyoruz ve kapağı kaldırıyoruz, ruloyu biraz kızartıyoruz. Eğer güzelce kızardığını görürsek, havluyu tekrar nemlendiriyoruz ve ruloyu üzerine koyuyoruz, onun açık kalmadığından emin oluyoruz.
Malzemeler
2 hindi butuğu (~1300g) 500g karışık kıyma 2 orta havuç 1 büyük soğan 2 diş sarımsak 150g kestane (haşlanmış ve soyulmuş) 100-150g ekmek yağ tuz biber kekik paprika mutfak ipi