Dana yahni

Biftekli jardineira, etli, bol sebze ve fusilli makarna ile hazırlanan doyurucu bir yahni. Tek bir tencerede pişirilir ve malzemeler pişirme sürelerine göre yavaş yavaş eklenir. Ben mantar kullandım çünkü tarifin orijinalinde yer alan kabak elimde yoktu. Sonunda, makarna sosu emer ve yemeği koyulaştırır. Makarna eklediğinizde gerektiğinde sıcak su eklemeyi unutmayın. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 60-70 dakika, etin ne kadar hızlı kavrulmasına ve sebzelerin pişmesi için gereken zamana bağlı Hazırlık süresi: belirtilmemiş; pişirmeden önce malzemelerin temizlenmesi ve doğranması gerektiği varsayılmaktadır Pişirme süresi: yaklaşık 45-55 dakika Porsiyon sayısı: orijinal tarifte belirtilmemiş Zorluk: orta Tarif türü: sebzeli ve makarnalı etli yahni Malzemeler 500 g biftek 1 soğan 4 diş sarımsak, ezilmiş veya dövülmüş Kavurma için az miktarda yağ Tuz, damak tadına göre Karabiber, damak tadına göre 1/2 çay kaşığı acı biber Kekik, damak tadına göre 1 bardak beyaz şarap 4 yemek kaşığı domates salçası 2 havuç 1 biber 1 su bardağı bezelye 300 g mantar 4 patates 1/2 lahana, yaklaşık 500 g 1 su bardağı fusilli makarna Taze maydanoz, doğranmış Gerekli kadar sıcak su Hazırlık Yöntemi 1. Pişirmeye başlamadan önce malzemeleri hazırlayın. Soğanı ince doğrayın, sarımsağı ezin, havuçları dilimleyin ve biberi küçük parçalara kesin. Mantarları temizleyin ve dilimleyin. Patatesleri küp küp kesin ve lahanayı çok küçük parçalara ayırmadan kesin. 2. Bir tencereye az miktarda yağ ekleyin ve soğanı kavurmaya başlayın. Soğan şeffaflaşana kadar orta ateşte pişirin, fazla kızartmamaya dikkat edin. 3. Ezilmiş sarımsağı ekleyin ve birkaç dakika soğanla birlikte pişirin. Tabanın yapışmaması için karıştırın. 4. Küçük parçalara kesilmiş bifteği ekleyin. Orijinal tarifte etin doğramadan önce yıkanması öneriliyor. Etin her tarafı hafifçe kızarana kadar ara sıra karıştırarak pişirin. 5. Havuç ve biberi ekleyin. Sebzeleri etle karıştırın ve yaklaşık 2-3 dakika pişirin, böylece pişmeye başlasınlar. 6. Domates salçasını, tuzu, karabiberi, acı biberi ve kekiği ekleyin. Beyaz şarabı dökün ve sıvı azalıncaya kadar pişirin. 7. Şarap azaldıktan sonra, etin üzerini örtecek kadar sıcak su ekleyin. Tencereyi kapatın ve orta ateşte yaklaşık 20 dakika kaynamaya bırakın. 8. Bu süreden sonra, dilimlenmiş mantarları, bezelyeyi, doğranmış lahanayı ve küp doğranmış patatesleri ekleyin. Hafifçe karıştırın ve sıvı seviyesini kontrol edin. Gerekirse, malzemelerin pişmesi için yeterli sıvı olana kadar su ekleyin. 9. Yahniyi sebzeler yumuşayana kadar orta ateşte kaynamaya bırakın. Patatesler, havuçlar ve lahana, makarnayı eklemeden önce yeterince yumuşak olmalıdır. 10. Fusilli makarnayı ekleyin ve üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin. Yaklaşık 8 dakika veya kullanılan makarnanın pişirme süresine göre pişirin. Bu süre zarfında ara sıra karıştırın, çünkü makarnalar sosu emdikçe tencerenin dibine yapışabilir. 11. Makarna piştiğinde ateşi kapatın ve doğranmış taze maydanozu ekleyin. Tadına bakın ve gerekirse tuz veya karabiber ekleyin. Neden bu tarifi sık yapıyorum Birçok sebzeyi tek bir yemekte kullanmak istediğimde pratik bir yemek. Biftek doyuruculuk sağlıyor ve patatesler ile makarnalar yemeği yeterince doyurucu hale getiriyor, ayrıca ayrı bir garnitür gerekmiyor. Sebzelerin aynı tencerede, aşamalı olarak eklenebilmesi de hoşuma gidiyor. Ayrıca tarif oldukça esnek. Orijinal versiyonda kabak kullanılırken, ben mantar kullandım ve sonuç elimdeki malzemelere uygun oldu. İpuçları Etin sıvıyı eklemeden önce hafifçe kavrulmasına izin verin. Bu aşamada tamamen pişirmeye gerek yok, ancak kavrulması ona daha belirgin bir tat verir. Sebzeleri uygun boyutlarda ve çok küçük kesmeyin. Özellikle lahana, pişerken küçüleceğinden ince doğranmasına gerek yok. Suyu yavaş yavaş ekleyin. Başlangıçta etin üzerini kaplamalı, sebzeleri ve makarnayı ekledikten sonra yalnızca gerektiğinde eklemelisiniz. Makarna, sebzeler piştikten sonra eklenmelidir. Çok erken eklenirse, sıvıda fazla kalacakları için yumuşayabilirler. Eğer makarnayı ekledikten sonra yemek çok sıvı görünüyorsa, su eklemeden kaynatmaya devam edin. Makarna sosun bir kısmını emecektir. Değişiklikler Kabak, mantar yerine kullanılabilir; bu, başlangıçta kullandığımız tarifte belirtilmiştir. Mantarlar, bezelye, lahana ve patateslerle aynı aşamada eklenebilir, diğer adımları değiştirmeden. Fusilli makarna yerine başka bir makarna türü kullanılabilir, ancak pişirme süresi farklı olabilir. Bu tarif için makarnalar en son eklenir ve yaklaşık 8 dakika pişirilir. Varyasyonlar Daha az baharatlı bir versiyon için, acı biber miktarını azaltabilir veya çıkarabilirsiniz; bu tamamen damak tadınıza bağlıdır. Temel tarifte 1/2 çay kaşığı kullanılır. Lahananın miktarı başlangıçta fazla görünebilir, ancak pişirme sırasında hacmi azalır. Daha iyi bir doku koruması için çok küçük parçalara kesilmemesi önemlidir. Biberi ince doğrayabilir veya dilimleyebilirsiniz. Her iki seçenek de uygundur; fark sadece son yemeğin dokusundadır. Tarifin yapısını korumak için malzemelerin sırasını değiştirmeyin. Etin daha fazla zamana ihtiyacı vardır, makarnalar ise yalnızca en son pişirilir. Servis Fikirleri Jardineira, taze maydanozu ekledikten hemen sonra sıcak servis edilir. Ayrı bir garnitüre ihtiyaç duymaz; çünkü zaten patates ve makarna içerir. Doğrudan tabaklara konulabilir, her porsiyonda yeterince sos ve sebze olmalıdır. Eğer bekledikten sonra koyulaşırsa, servis etmeden önce hafifçe karıştırabilirsiniz. Sıkça Sorulan Sorular Biftek ne kadar süre kaynatılmalı? Orijinal tarifte, et yaklaşık 20 dakika kaynatılır, ardından mantarlar, bezelye, lahana ve patates eklenir. Gerçek süre, kullanılan et parçalarına ve sebzelerin ne kadar hızlı piştiğine bağlı olarak değişebilir. Et, makarnayı eklemeden önce yeterince yumuşak olmalıdır. Makarna ne zaman eklenir? Makarna, sebzeler piştikten sonra eklenir. Üzerini geçecek kadar sıcak su eklenir ve yaklaşık 8 dakika kaynatılır. Bu süre zarfında karıştırmak iyi bir fikirdir, çünkü makarnalar sıvıyı hızla emer. Kabak yerine mantar kullanabilir miyim? Evet. Kabak, tarifin orijinal versiyonunda kullanılmıştır. Bu versiyonda mantar seçildi çünkü kabak mevcut değildi. Ne kadar su eklenmesi gerekiyor? Başlangıçta, su etin üzerini kaplamalıdır. Sebzeler eklendikten sonra, yalnızca gerekirse eklenir. Makarna için, üzerini geçecek kadar sıcak su eklenir. Kesin miktar, tencerenin boyutuna ve ne kadar sıvının buharlaştığına bağlıdır. Şarap olmadan yapılabilir mi? Orijinal tarifte bir bardak beyaz şarap bulunur ve bu, su eklenmeden önce azaltılır. Kullanmamayı tercih ederseniz, bu, temel tarifte bir değişiklik olduğunu unutmamalısınız. Besin Değerleri Değerler, toplam yemek miktarı için tahminidir ve kullanılan et türüne, yağ miktarına, şarap miktarına ve sebzelerin tam boyutuna bağlı olarak değişebilir. Porsiyon sayısı belirtilmediği için, kesin bir porsiyon sayısına bölmek doğru değildir. Tüm tarif için tahmini değerler yaklaşık 2.700-3.100 kcal, 170-190 g protein, 75-100 g yağ ve 300-340 g karbonhidrat içermektedir. Biftek, protein ve yağ alımına katkıda bulunurken, patatesler, makarnalar ve bezelye en büyük karbonhidrat kaynağını sağlar. Sebzeler lif sağlar, ancak kesin değerler, yemekte kalan sıvı oranına ve kullanılan yağ miktarına bağlıdır. Saklama ve Isıtma Jardineira'yı bir kapta, buzdolabında saklayın. Makarna içerdiği için, soğuduktan sonra sosu emmeye devam eder ve yemek daha koyu hale gelir. Isıtma sırasında, yalnızca servis etmek istediğiniz miktarı ısıtın ve hafifçe karıştırın. Eğer yemek çok yoğunlaşmışsa, biraz sıcak su eklenebilir. En iyi doku için, pişirildikten sonraki ilk günlerde tüketilmesi tercih edilir.