Dana yahni
Jardineira, sığır eti ile yapılan, birçok sebze, domates sosu ve en son eklenen az miktarda makarna içeren doyurucu bir güveçtir. Et önce kızartılır, ardından havuç, biber, bezelye, lahana, kabak ve patates ile birlikte pişirilir. Benim durumumda, sığır eti yumuşaktı ve nispeten kısa bir sürede pişti. Eğer daha sert bir parça kullanıyorsanız, sebzeleri eklemeden önce pişirmek önemlidir, böylece et yumuşayana kadar sebzeler dağılmaz. Hızlı Bilgiler Toplam süre: kesin olarak belirtilmemiştir; hazırlık, yaklaşık 3 dakika süren başlangıç kavrulması, 5 dakika süren şarap azaltma, sebzelerin eklenmesinden önce yaklaşık 20 dakika ve makarnanın eklenmesinden sonra 7-8 dakika daha, et ve sebzelerin pişmesi için gerekli süreyi içermektedir. Hazırlama süresi: malzemelerin kesilmesi ve tencerenin hazırlanması için yaklaşık 10-15 dakika. Pişirme süresi: etin ne kadar yumuşak olduğuna ve sebzelerin ne kadar süre pişeceğine bağlı olarak değişkendir. Porsiyonlar: orijinal tarifte belirtilmemiştir; miktar bir aile için veya birkaç porsiyon için uygundur. Zorluk: kolaydan orta seviyeye. Tarif tipi: sığır eti ve makarna ile sebze güveci. Malzemeler 400 g sığır eti, but kısmı. 1 soğan. 3 diş sarımsak. Zeytinyağı. Tuz. Karabiber. 1 Knorr küpü. Damak tadına göre sarımsak tozu ve biber. Damak tadına göre kırmızı biber ezmesi. 1 bardak beyaz şarap. Taze kekik. 1 defne yaprağı. 1 acı biber. 4 yemek kaşığı domates püresi veya 1 bardak domates suyu. 2 havuç. 1 biber. 1/2 yeşil kabak. 1 bardak bezelye. 4 patates. 1/4 tatlı lahana. 1 avuç fusilli makarna. Taze maydanoz. Gerekli kadar sıcak su. Hazırlama Yöntemi 1. Sığır etini uygun boyutlarda küpler halinde kesin. Çok küçük olmalarına gerek yok, çünkü pişerken küçüleceklerdir. 2. Soğanı soyun ve ince doğrayın. Bir tencerede biraz zeytinyağı ısıtın ve soğanı kavurun. Yaklaşık 3 dakika sonra, ezilmiş sarımsağı ekleyin ve karışımı, soğan ve sarımsak iyice yumuşayana kadar karıştırarak pişirin. 3. Et küplerini tencereye koyun. Parçaların her tarafının kızarması için karıştırın. Bu adım, sıvıyı eklemeden önce yapılır, böylece et biraz renk alır. 4. Havuçları dilimleyin veya parçalar halinde kesin, biberi daha büyük küpler halinde doğrayın. Bunları etin ve soğanın üzerine ekleyin. Kırmızı biber ezmesini, tuzu, karabiberi, Knorr küpünü, sarımsak tozunu ve domates püresini veya domates suyunu ekleyin. 5. Taze kekik ve defne yaprağını ekleyin, ardından beyaz şarabı dökün. Her şeyi yaklaşık 5 dakika kaynatın, ara sıra karıştırarak, şarap kısmen azalıncaya kadar. 6. Malzemeleri iyice kaplayacak kadar sıcak su dökün ve doğranmış acı biberi ekleyin. Tencereyi kapatın ve karışımın orta ateşte pişmesine izin verin. 7. Yaklaşık 20 dakika sonra, bezelyeleri, çok ince doğranmamış lahana, kabak ve küp kesilmiş patatesleri ekleyin. Eğer sıvı çok azalmışsa, sıcak su ekleyin. Yeniden kapatın ve güveci orta ateşte pişirmeye devam edin. 8. Sebzeler pişince, fusilli makarnayı ekleyin ve üzerini geçecek kadar su dökün. Nazikçe karıştırın, tencereyi kapatın ve makarnalar pişene kadar yaklaşık 7-8 dakika daha bekletin. 9. Ateşi kapatın ve doğranmış taze maydanozu serpin. Servis yapmadan önce defne yaprağını çıkarın. Tadına bakın ve gerekirse tuzu veya karabiberi ayarlayın. Pişirme süresi esasen ete bağlıdır. Kullanılan tarifte, sığır eti oldukça gençti ve uzun bir pişirme süresine ihtiyaç duymadı. Eğer daha sert bir etiniz varsa, etin yumuşaması için gerekli sos ve sıvı ile birlikte önce pişirin. Daha sonra sebzeleri ekleyin, daha uzun süre pişmesi gerekenlerden başlayarak. Böylece havuçlar, patatesler ve kabak, et pişene kadar fazla pişmeyeceklerdir. Bu tarifi neden sık yapıyorum Bu güveci seviyorum çünkü tek bir tencerede et, sebzeler ve az miktarda makarna bir araya geliyor. Doyurucu ama ağır değil, domates sosu, beyaz şarap, kekik ve acı biber tüm yemeğe lezzet katıyor. Ayrıca sebzeleri pişerken aynı tencereye ekleyebilirsiniz, karmaşık bir hazırlığa gerek kalmadan. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Sebzeleri benzer boyutlarda kesin ki yaklaşık aynı zamanda pişsinler. Lahana çok ince doğranmamalıdır; biraz daha büyük parçalar, pişirme sırasında daha iyi şekillerini korur. Makarna yalnızca sebzeler pişirildikten sonra eklenmelidir. Çok erken koyarsanız, fazla sıvı emebilirler ve sığır eti ile patatesler pişmeden önce pişebilirler. Su yavaş yavaş eklenir. Jardineira, makarna ve sebzeler için yeterince sos olmalıdır, ancak sürekli olarak çok fazla sıvı ile kaplanmasına gerek yoktur. Acı biber, doğranır ve sıvı ile birlikte eklenir, ancak acılık miktarı biberin türüne bağlı olarak değişebilir. Daha az baharatlı bir yemek isterseniz, daha az biber kullanın. Yerine geçme Domates püresi, tarifte belirtildiği gibi bir bardak domates suyu ile değiştirilebilir. Baharatlar için tuz, karabiber, Knorr küpü, sarımsak tozu ve kırmızı biber ezmesi kullanılır. Hepsini değiştirmeye gerek yoktur; önemli olan seçilen aroma temelini korumaktır. Kullanılan sığır eti but kısmıdır. Eğer parça daha sertse, sebzelerin miktarını değiştirmeyin, ancak eklenmeden önce ete daha fazla zaman verin. Varyasyonlar Daha az baharatlı bir versiyon için, acı biberin miktarını azaltabilirsiniz. Eğer biberin daha yoğun bir tadını seviyorsanız, kırmızı biber ezmesini koruyabilir ve acı biberin miktarını ayrı olarak ayarlayabilirsiniz. Sebzelerin oranı, elinizde olanlara göre ayarlanabilir, ancak temel tarif havuç, biber, bezelye, lahana, kabak ve patates içermektedir. Makarna en son eklenir ve güveci tamamlamak için rol oynar, ana malzeme haline gelmez. Servis önerileri Jardineira sıcak servis edilir, üstüne taze maydanoz serpilir. Zaten et, sebzeler, patates ve makarna içerdiğinden, ana yemek olarak ayrı bir garnitür olmadan servis edilebilir. Sıkça Sorulan Sorular 1. Daha sert sığır eti kullanabilir miyim? Evet. Bu durumda, eti önce kızarttıktan sonra şarap, domates sosu ve su ekleyerek pişirin. Sebzeleri yalnızca et neredeyse yumuşak olduğunda ekleyin. Kesin süre, et parçasına bağlıdır. 2. Makarna ne zaman eklenir? Makarna, sebzeler piştikten sonra en son eklenir. Daha sonra, üzerini geçecek kadar su eklenir ve tencere 7-8 dakika daha kapatılır. 3. Eğer güveçte çok az sıvı varsa ne yapmalıyım? Sıvıyı sıcak su ile tamamlayın, soğuk su ile değil, özellikle pişirme sırasında. Makarna eklendikten sonra, pişmesi için yeterli sıvı olmalıdır. 4. Acı biberden vazgeçebilir miyim? Evet. Acı biber, baharat için kullanılır ve istenmiyorsa azaltılabilir veya atlanabilir. Diğer malzemeler ve adımlar değişmeden kalır. 5. Neden lahana ve kabak ilk 20 dakikadan sonra ekleniyor? Bu sebzeler, et ve havuçlardan daha hızlı pişer. Daha sonra eklenirse, dokularını daha iyi korurlar ve güveç hazır olmadan dağılmazlar. Besin Değerleri Değerler tahminidir, çünkü yağ miktarı belirtilmemiştir ve sebzelerin, patateslerin ve avuç makarnanın boyutu değişebilir. Bir porsiyon için, yönlendirme hesaplaması, yemeğin 4 porsiyona bölündüğü varsayılarak yapılmıştır: Kalori: yaklaşık 500-600 kcal Protein: yaklaşık 35-40 g Karbonhidrat: yaklaşık 55-65 g Yağ: yaklaşık 15-22 g Proteinlerin büyük kısmı sığır etinden gelirken, patatesler, makarna, bezelye ve sebzeler karbonhidrat miktarına katkıda bulunur. Nihai değer, daha fazla yağ kullanıldığında veya porsiyonlar daha büyük olduğunda artabilir. Saklama ve Yeniden Isıtma Jardineira'yı soğuduktan sonra kapalı olarak saklayın ve yalnızca gerekli miktarı ısıtın. Makarna, yemek durdukça sosu emmeye devam edecektir, bu nedenle yeniden ısıtırken kıvamı geri kazandırmak için biraz su eklemek gerekebilir. Yeniden ısıtma sırasında yemeği fazla pişirmemek daha iyidir, çünkü sebzeler ve makarna çok fazla yumuşayabilir. Taze olduğunda, sebzeler hala şekillerini koruduğunda ve sos tamamen makarna tarafından emilmediğinde tüketin.
Malzemeler
- 400 g dana eti (but) 1 soğan
- 3 diş sarımsak zeytinyağı tuz
- karabiber
- Knorr küpü
- biberli sarımsak tozu
- kırmızı biber ezmesi 1 bardak beyaz şarap yeşil kekik defne yaprağı 1 acı biber 4 yemek kaşığı domates salçası (veya 1 bardak domates suyu) 2 havuç 1 biber 1/2 yeşil kabak 1 bardak bezelye 4 patates 1
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
