Pane kurbağa bacağı

Pane kurbağa bacağı genellikle sıcak olarak meze ya da ana yemek şeklinde, mujdei veya sosla servis edilir; tavada altın rengi bir kabuk oluşur. Un ve yumurta bacakları ince bir tabaka halinde kaplar, limon suyu ise en son eklenir. Eşit kızarmaları için birbirine yakın boylarda bacaklar seçiyorum. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 24 dakika. Toplam süre: 44 dakika. Porsiyon: 5. Porsiyon başına yaklaşık 360 kcal ve 22 g protein.

Malzemeler

30 çift kurbağa bacağı
100 g un
2 yumurta
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
100 ml yağ
1 limon

Hazırlık

1. Kurbağa bacaklarını kâğıt havluyla kurulayın. Unu bir kaba alın, yumurtaları 1 çay kaşığı tuz ve 1/2 çay kaşığı karabiberle çırpın. 2. Bacakları önce una, ardından çırpılmış yumurtaya bulayın; her taraflarının kaplanmasına dikkat edin. 3. 100 ml yağı tavada kızdırın ve bacakları 6 seferde, her seferinde 5 çift olacak şekilde, her seferinde 4 dakika kızartın. Sürenin yarısında çevirin; kabuk altın rengini aldığında ve et opaklaştığında hazırdır. 4. Kâğıt havlu üzerine alın ve limonun suyunu üzerlerine gezdirin.

Notlar

Birbirine yakın boylardaki bacaklar daha eşit pişer; çok büyüklerse tavada daha fazla zamana ihtiyaç duyar. Kuruladıktan sonra yüzeylerinin kuru olması, unun ince bir tabaka halinde tutunmasına yardımcı olur. Tavayı fazla doldurmayın: aynı anda çok fazla parça kızarırsa yağ soğur ve kabuk yumuşar. Sıcakken mujdei ile servis edin. Buzdolabında en fazla 3 gün saklanır; glütensiz bir seçenek için unu 100 g pirinç unuyla değiştirin, yumurtalar yine kullanılır.