Parmesanlı tavuk şinitzel

Malzemeler

Şinitzel için

• 700 g tavuk göğüs fileto
• 1 çay kaşığı tuz
• 3/4 çay kaşığı öğütülmüş beyaz karabiber
• 1/2 çay kaşığı sarımsak tozu
• 30 ml zeytinyağı
• 60 g rendelenmiş Parmesan
• 80 g un
• 2 yumurta
• 100 ml kızartma yağı

Pilav için

• 1 küçük soğan (100 g)
• 1 kutu mantar (süzülmüş 200 g)
• 3 su bardağı risotto pirinci (600 g)
• 1440 ml sıcak su
• 1 et bulyon küpü
• 30 ml zeytinyağı
• 1 çay kaşığı tuz
• 1/4 çay kaşığı öğütülmüş beyaz karabiber
• 15 g taze maydanoz

İsteğe bağlı sos için

• 1 paket mantar sosu

Hazırlık

1. Göğüs etini 4 büyük dilim halinde kes ve iki kat streç film arasında hafifçe döv. 1 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı beyaz karabiber ve sarımsak tozuyla tatlandır, üzerine 30 ml zeytinyağı gezdir ve 30 g Parmesan’ı rendele. Üzerini kapatıp 3 saat buzdolabında beklet. 2. Soğanı ince ince doğra ve mantarları süz. Bir tencerede 30 ml zeytinyağını ısıtıp soğanla mantarları 2 dakika kavur. Pirinci ekle ve karıştırarak 1 dakika daha kavur. 3. Et bulyon küpünü 1440 ml sıcak suda erit. Pirinç sıvıyı çektikçe azar azar ekle ve taneler yumuşayıp şeklini koruyana kadar 18 dakika sık sık karıştır. 1 çay kaşığı tuz ve 1/4 çay kaşığı beyaz karabiberle tatlandır, doğranmış maydanozu ekle ve tencerenin kapağını kapat. 4. Yumurtaları bir tabağa kırıp çırp. Başka bir tabakta unu 30 g rendelenmiş Parmesan ve 1/4 çay kaşığı beyaz karabiberle karıştır. Her dilimi önce una, ardından yumurtaya bulayıp kapla. 5. Kızartma yağını tavada ısıt ve dilimleri partiler halinde, her yüzünü 3 dakika kızartarak iyice pişip kızarana kadar pişir. Kağıt havlu üzerine al. 6. Şinitzeli sosla servis etmek istersen mantar sosu paketini ambalajındaki talimatlara göre 2 dakikada hazırla. 7. Şinitzelleri mantarlı pirinç pilavıyla servis et.