Bistrita genişlemesi

Bu intinsoare, Transilvanya'nın kalbinden gelen geleneksel bir tarif, basit bir yahni olmaktan daha fazlasıdır; Romanya mutfağının en iyi malzemelerini bir araya getiren bir lezzet ve tat patlamasıdır. Peynir, domuz eti ve aromatik otları birleştiren bu lezzetli yemek, sıcak polenta ile servis edilir; doku ve tat eklemek için mükemmel bir eşliktir. Romanya'da organik gıdaların günlük yaşamın ayrılmaz bir parçası olduğu yerler olduğunu bilmek iyi bir şeydir. Bistrița-Năsăud ilinde bulunan Feldru kasabası, bu gastronomik mucizenin doğum yeri olarak bilinen çarpıcı bir örnektir ve geleneksel bir ürün olarak tanınmaktadır. İntinsoare'yi hazırlamak için gerekli malzemeleri toplayarak başlıyoruz: 200 g domuz yağı, 300 g domuz omuzu, 150 g tütsülenmiş sosis, bir büyük soğan, 3 diş sarımsak, 200 g koyun peyniri, bir tutam taze maydanoz, 100 g domuz yağı, tuz ve karabiber. Demir döküm bir tencerede, orta ateşte domuz yağını eritiyoruz. Sıvı hale geldiğinde, doğranmış soğanı ekliyoruz ve şeffaflaşana kadar soteliyoruz, yanmamasına dikkat ediyoruz. Ardından, domuz omuzunu ve domuz yağını küçük küpler halinde kesiyoruz ve sosisleri dilimliyoruz. Tüm bu malzemeleri soğanla birlikte tencereye ekliyoruz ve yaklaşık iki dakika sotelemeye bırakıyoruz, böylece tatlar birleşebilir. Et rengini değiştirmeye başladığında, ezilmiş sarımsağı ve bir fincan suyu ekliyoruz. Her şeyi kapaklı olarak kısık ateşte kaynamaya bırakıyoruz, domuz omuzu ve domuz yağı yumuşayana kadar ve tatlar mükemmel bir şekilde birleşene kadar. Bu arada, polenta ile ilgileniyoruz: ayrı bir tencerede suyu kaynatıyoruz ve kaynama noktasına ulaştığında, bir tutam tuz ekliyoruz ve yavaş yavaş mısır unu ekleyerek sürekli karıştırıyoruz, topaklanmayı önlemek için. Et piştiğinde ve su azaldığında, ufalanmış koyun peynirini ekliyoruz, iyice karıştırıyoruz ve ardından ince doğranmış maydanozu ekliyoruz. Bu son yeşillik dokunuşu, taze bir dokunuş katacak ve yemeği harika bir şekilde tamamlayacaktır. İntinsoare'yi sıcak olarak, kabarık polenta ve çeşitli turşularla birlikte servis ediyoruz; bu, zengin yahni tadıyla mükemmel bir kontrast oluşturacak gevrek ve ekşi bir nota katacaktır. Afiyet olsun ve her lokmayı tadını çıkarmayı unutmayın!