Extensão de Bistrita

Esta intinsoare, uma receita tradicional do coração da Transilvânia, é mais do que um simples ensopado; é uma explosão de sabores e gostos que reúne os melhores ingredientes da culinária romena. Este prato delicioso, que combina queijo, carne de porco e ervas aromáticas, é servido com polenta quente, um acompanhamento perfeito para adicionar textura e sabor. É bom saber que na Romênia existem lugares onde a comida orgânica é parte integrante da vida cotidiana. Um exemplo eloquente é a localidade de Feldru, no condado de Bistrița-Năsăud, o berço desta maravilha gastronômica, reconhecida como produto tradicional. Para preparar a intinsoare, começamos reunindo os ingredientes necessários: 200 g de bacon, 300 g de paleta de porco, 150 g de salsichas defumadas, uma cebola grande, 3 dentes de alho, 200 g de queijo de ovelha, um maço de salsa fresca, 100 g de banha, sal e pimenta a gosto. Em uma panela de ferro fundido, derretemos a banha em fogo médio. Quando ela se torna líquida, adicionamos a cebola picada em cubos e a refogamos até que fique translúcida, tomando cuidado para não queimá-la. Em seguida, cortamos a paleta de porco e o bacon em cubos pequenos e fatiamos as salsichas em rodelas. Adicionamos todos esses ingredientes à panela com a cebola e deixamos refogar por cerca de dois minutos, para que os sabores possam se combinar. Depois que a carne começa a mudar de cor, adicionamos o alho espremido e uma xícara de água. Deixamos tudo cozinhar em fogo baixo, coberto, até que a paleta e o bacon estejam macios e os sabores tenham se integrado perfeitamente. Enquanto isso, cuidamos da polenta: em uma panela separada, colocamos água para ferver e, quando atingir o ponto de ebulição, adicionamos uma pitada de sal e gradualmente a farinha de milho, mexendo continuamente para evitar grumos. Quando a carne estiver cozida e a água tiver reduzido, adicionamos o queijo de ovelha esfarelado, misturamos bem para distribuir uniformemente e, em seguida, adicionamos a salsa picada finamente. Este toque final de verde trará um frescor extra e completará maravilhosamente o prato. Servimos a intinsoare quente, acompanhada de polenta fofa e picles variados, que adicionarão uma nota crocante e azeda, perfeita para contrastar com o rico sabor do ensopado. Bom apetite e não se esqueça de saborear cada garfada!

Ingredientes

400 g de carne de porco
300 g de costelas com um pouco de gordura
200 g de salsichas Cabanos
1 colher de sopa de banha
1 cebola
4
5 dentes de alho
200 g de queijo de ovelha
400 g de fubá
salsa fresca
sal
pimenta

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