Limon kremalı çikolatalı kek
Birlikte mutfağa girdiğimizde, benim küçük cücem genellikle hangi tatlıyı yapacağımıza karar veriyor. Bu sefer vişne reçeli ve limonlu ekşi krema ile bir browni hazırladım. Kek yoğun, kakao ve vişne tadında, üstteki krema ise ağır olmadan denge sağlıyor. Kekin dilimlenip süslenmeden önce iyice soğuması önemli, bu yüzden genellikle bir gün önceden pişirmeyi tercih ediyorum. Hızlı Bilgiler Toplam süre: Tam olarak belirlenemez, çünkü tatlının tamamen soğuması gerekir; ideal olarak bir gece bekletilir. Hazırlama süresi: Aktif süre, orijinal tarifte belirtilmemiştir. Pişirme süresi: 30-40 dakika. Porsiyonlar: Yaklaşık 9 x 4 cm boyutlarında dilimlere kesilir; son sayı, kekin nasıl dilimlendiğine bağlıdır. Zorluk: Kolay. Tarif türü: Kakao tabanlı ev yapımı tatlı, reçel ve limon kreması ile. Malzemeler Kek 8 orta boy yumurta 8 dolu yemek kaşığı toz şeker 14 dolu yemek kaşığı buğday unu 2 dolu yemek kaşığı %22 yağlı kakao 200 g vişne reçeli 10 g kabartma tozu 65 g palmiye yağı veya eritilmiş tereyağı 1 limonun rendelenmiş kabuğu Limon kreması 200 g sıvı krema 2 yemek kaşığı şeker 2 yemek kaşığı limon suyu 1 yemek kaşığı su 1 limonun rendelenmiş kabuğu Şerbet için 1 tatlı kaşığı limon şurubu 60 ml su Süsleme için İnce limon kabuğu dilimleri Hazırlık Kek 1. Fırını 180 derece Celsius'a ısıtın. 32 x 22 cm boyutlarında dikdörtgen bir tepsiyi yağlı kağıt ile kaplayın. 2. Yumurtaları ve şekeri bir kasede koyup, şeker eriyene kadar çırpın. 3. Unu, kakaoyu ve kabartma tozunu birlikte eleyin. Bu karışımı yumurta ve şeker karışımının üzerine ekleyin ve mikserle karıştırın. 4. Palmiye yağını veya eritilmiş tereyağını, rendelenmiş limon kabuğunu ve vişne reçelini ekleyin. Karışım homojen hale gelene kadar çırpın. 5. Hamuru hazırlanan tepsiye dökün ve düzeltin. Brownie'yi 30-40 dakika pişirin. 6. Kekin pişip pişmediğini bir kürdanla kontrol edin. Kürdan temiz çıkıyorsa, kek pişmiştir. Tepsiyi fırından çıkarın ve tatlının tamamen soğumasını bekleyin. Daha kolay dilimlemek için, kekin bir gece beklemesine izin verilebilir. 7. Soğuduktan sonra, gerekirse kekin uçlarını kesin ve yaklaşık 9 x 4 cm boyutlarında dilimlere kesin. Limon kreması 1. Şeker, limon suyu ve suyu yapışmaz bir tencereye koyun. Karışımı kısık ateşte, karıştırarak, koyu bir şurup elde edene kadar pişirin. Yaklaşık 2-3 dakika yeterlidir. 2. Ateşi kapatın, rendelenmiş limon kabuğunu ekleyin ve karıştırın. Şurubun tamamen soğumasını bekleyin. Soğumasını hızlandırmak için, tencereyi soğuk su dolu bir kabın içine koyabilirsiniz. 3. Sıvı kremayı hacmi artana kadar çırpın. 4. Soğuyan limon şurubunu ekleyin ve krema içinde dağıtmak için yaklaşık 1 dakika daha çırpın. Şerbetleme ve birleştirme 1. Süslemeden önce, 1 tatlı kaşığı limon şurubunu 60 ml su ile karıştırın. 2. Brownie dilimlerini hafifçe şerbetleyin. Tamamen ıslatmaya gerek yok; yüzeyde biraz şerbet olması yeterlidir. 3. Kremayı yıldız uçlu bir poşete koyun. Her bir tatlı dilimini süsleyin. 4. Dilimleri ince limon kabuğu dilimleri ile süsleyin. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu basit bir tatlı, ama kakao tabanı ile vişne reçeli ve limon kreması arasında hoş bir kontrast var. Kek bir gün önceden pişirilebilir, bu da birleştirmeyi kolaylaştırır. Ayrıca, soğuduktan sonra daha düzenli dilimlenir ve kremayla süslenirken şeklini korur. Bu tarif, küçük çocuğumla birlikte pişirdiğimde de uygundur, çünkü kekin hamuru karmaşık adımlar olmadan hazırlanabilir ve süsleme soğuduktan sonra yapılabilir. İpuçları Kekin iyice soğumasına izin verilmelidir, aksi takdirde sıcak veya ıslak olduğunda dilimler dağılabilir ve krema sulanabilir. Malzemelerin tartılması en doğru yöntemdir, ancak tarif dolu yemek kaşığı olarak ifade edilmiştir. Un, şeker ve kakao dolu yemek kaşıkları ile kullanılmalıdır, düz değil. Krema için limon şurubu tamamen soğumalıdır, yoksa krema kıvamını etkileyebilir. Şurubu gerektiğinden fazla pişirmeyin. Koyu olmalı, ancak karamelize olmamalıdır. Orijinal tarifte, kısık ateşte pişirme süresi yaklaşık 2-3 dakikadır. Düzenli bir süsleme için, krema iyi çırpılıp homojen hale geldikten sonra poşete konulmalıdır. Alternatifler Palmiye yağı, tarifte belirtildiği gibi 65 g eritilmiş tereyağı ile değiştirilebilir. Tereyağı, karışıma eklenmeden önce soğumalıdır. Krema için sıvı krema kullanılmalıdır. Mayalı krema önerilmez, çünkü farklı bir kıvama ve tada sahiptir. Vişne reçeli, kekin bileşenlerinden biridir ve tarifin tadını korumak için atlanmamalıdır. Kesin bir alternatif belirtilmemiştir, bu nedenle başka bir reçel kullanmak aromayı ve dokuyu değiştirecektir. Varyasyonlar Limon kabuğunun miktarını, limon tadının ne kadar yoğun olmasını istediğinize göre ayarlayabilirsiniz, diğer malzemeleri değiştirmeden. Krema sadece üst süslemeleri için kullanılabilir, orijinal tarifte olduğu gibi. Dilimler sade kalabilir veya tercihe göre daha fazla kremayla süslenebilir. Aile yemeği için tatlıyı hazırlıyorsanız, daha büyük dilimler tutabilirsiniz. Birden fazla tatlı içeren bir tepsi için, kekin dilimlerini daha küçük parçalara kesip yaklaşık aynı dikdörtgen şeklini koruyabilirsiniz. Servis önerileri Brownie, krema sabitlendikten sonra soğuk servis edilir. İnce limon kabuğu dilimleri en son eklenir, böylece süsleme taze kalır. Dilimler bir tepsiye yerleştirilebilir ve bireysel tatlı olarak servis edilebilir. Düzenli bir görünüm için, dilimlemeden önce kekin uçlarını kesmek ve tüm parçalar için aynı boyutları kullanmak faydalıdır. Sıkça Sorulan Sorular Keki bir gün önceden hazırlayabilir miyim? Evet. Gerçekten de, bir gece soğumasına izin vermek tercih edilir. Kek daha kolay dilimlenir ve süsleme sırasında şekli korunur. Kekin pişip pişmediğini nasıl anlarım? Kekin ortasına bir kürdan sokun. Eğer temiz çıkıyorsa, hamur kalmamışsa tatlı pişmiştir. Belirtilen süre 30-40 dakikadır, ancak kürdan ile kontrol etmek tarifteki en güvenilir yöntemdir. Krema ile kullanmadan önce şurubun sıcak olması sorun olur mu? Evet. Limon şurubu, sıvı kremayla karıştırılmadan önce tamamen soğumalıdır. Daha hızlı soğuması için, tencere soğuk su dolu bir kabın içine konulabilir. Brownie'yi şerbetlemek zorunlu mu? Orijinal tarifte, dilimler birleştirilmeden önce 1 tatlı kaşığı limon şurubu ile 60 ml su karıştırılarak hafifçe şerbetlenir. Tamamen ıslatılmamalı, sadece yüzeyde hafifçe nemlenmelidir. Bir tepsiden kaç dilim çıkar? Tarif, yaklaşık 9 x 4 cm boyutlarında dilimlemeyi öneriyor, ancak kesin sayı, uçların ne kadar kesildiğine ve kekin nasıl bölündüğüne bağlıdır. Besin değerleri Değerler tahmini olup, parça boyutuna, dolu yemek kaşıklarının gerçek miktarına, kullanılan krema türüne ve reçele bağlıdır. Eğer kek yaklaşık 8-10 porsiyona bölünürse, bir dilim tatlının tahmini değerleri: Kalori: yaklaşık 420-550 kcal Protein: yaklaşık 8-12 g Karbonhidrat: yaklaşık 55-75 g Yağ: yaklaşık 18-28 g Kalorilerin büyük kısmı şeker, un, yumurta, yağ, reçel ve sıvı kremadan gelmektedir. Değerler oldukça değişken olabilir, çünkü yemek kaşıkları dolu olarak kullanılmıştır ve porsiyon boyutları kesin bir sayı ile belirlenmemiştir. Saklama ve yeniden ısıtma Tatlıyı buzdolabında, kapalı bir kapta saklayın, çünkü içinde sıvı krema var. Soğuk tüketilmesi iyi ve yeniden ısıtılması gerekmez. Basit kek, birleştirilmeden önce tamamen soğuduktan sonra ayrı saklanabilir. Krema ve süsleme eklendikten sonra tatlı soğuk tutulmalıdır. Sadece servis edilecek miktar çıkarılmalıdır, böylece krema mümkün olduğunca formunu korur.
Malzemeler
- Taban: 8 orta boy yumurta (ben serbest gezen kullandım) 8 yemek kaşığı toz şeker 14 yemek kaşığı un 2 yemek kaşığı kakao tozu (yüzde 22 yağ) 200 g vişne reçeli 10 g kabartma tozu 65 g palmiye yağı/eri
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
