Karamelize Ananaslı Kek
Ananaslı karamelli kek, birçok kirli tabakla birlikte masada gülümsemelere yol açan bir tatlıdır. Bunu birkaç kez yaptım, genellikle daha özel bir şey yapmak istediğimde ve güzel ananas ve iyi kuru üzüm bulduğumda. Hızlı bir kek değil, ama adımları dikkatlice takip ederseniz karmaşık da değil. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 2 saat (soğutma ve süsleme dahil) Gerçek hazırlama süresi: 30-40 dakika Pişirme: 20 dakika karamelizasyon + 40 dakika kek Porsiyon: 10-12 dilim Zorluk: orta Tür: meyveli kek, özel günler veya aile yemekleri için uygun Malzemeler Kek için: 8 yumurta 6 yemek kaşığı soda 10 yemek kaşığı şeker (5 beyazı için, 5 sarısı için) 1 tutam tuz 15 yemek kaşığı elenmiş beyaz un 1/2 paket kabartma tozu bir avuç kuru Goji meyvesi 100 g fındıklı ve pirinç patlaklı beyaz çikolata (küçük parçalara kesilmiş) Karamelli ananas harcı için: 1 taze ananas 1 limonun suyu 250 g şeker Tamamlamak için (iç harcı, süsleme): 50 g kuru üzüm 2 parça lokum 50 g ceviz içi (mümkünse yarım) Krema ve süsleme için: 250 ml bitkisel krema (hulala tarzı) 200 g bitter çikolata vişne likörü Hazırlık 1. Ananas ve karamelin hazırlanması: Ananası soyun, sert kısmını çıkarın ve yaklaşık 1 cm kalınlığında dilimler halinde kesin. Geniş bir tencereye (fırına girebilen) 250 g şekeri koyun ve üzerine limonun suyunu sıkın. Ananas dilimlerini şekerin üzerine yerleştirin. Tencereyi 200°C'de 20 dakika fırına verin, böylece şeker karamelize olur ve ananas yumuşar. 2. Kuru üzüm, lokum ve ceviz ile tamamlanması: Tencereyi çıkarmadan 5 dakika önce fırını kapatın ve tencereyi dikkatlice çıkarın. Boş alanlara kuru üzümleri, lokum parçalarını ve ceviz yarımlarını serpin. Tekrar fırına verin ve 5 dakika daha pişirin. 3. Kekin hazırlanması: Ananas fırındayken yumurtaları ayırın. Beyazları bir tutam tuz ve 5 yemek kaşığı şeker ile sert bir köpük olana kadar çırpın. Başka bir kapta, sarıları kalan 5 yemek kaşığı şeker ve kabartma tozu ile rengi açılana ve hacmi iki katına çıkana kadar çırpın. Soda ekleyin, ardından un ve beyaz köpüğü sırayla ekleyin - bir yemek kaşığı un, bir yemek kaşığı beyaz, tahta bir kaşıkla nazikçe karıştırarak tüm malzemeleri bitirin. Son olarak, doğranmış beyaz çikolatayı ve Goji meyvelerini ekleyin. 4. Birleştirme ve pişirme: Karamelli ananas tenceresini fırından çıkarın. Kek harcını meyve ve karamel tabakasının üzerine dökün ve hafifçe düzeltin. Fırına verin (uygun sıcaklık, 180°C civarı makul, başka bir referansınız yoksa) ve yaklaşık 40 dakika pişirin, kürdan testi geçene kadar. 5. Çevirme: Keki fırından çıkarır çıkarmaz, hala sıcakken bir servis tabağına ters çevirin, böylece karamel tabanı sertleşmez. Soğumaya bırakın. 6. Krema ve süsleme: 100 g bitter çikolatayı 50 ml sıvı krema ile düşük ateşte eritin, homojen hale getirin ve kekin üzerine dökün, biraz soğuduktan sonra. Diğer yarım çikolatayı (100 g) yine 50 ml krema ile eritin, tamamen soğumaya bırakın, ardından buzdolabına koyun. Kalan kremayı çırpın, erimiş ve soğuyan çikolatayı ekleyin ve kekinizi süslemek için ince bir krema elde edin. Son olarak, damak zevkinize göre vişne likörü ekleyin. 7. Saklama: Kek, servis edilene kadar buzdolabında saklanmalıdır. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu, kek ve meyveler arasında güzel bir denge olan bir tatlı. Karamelli ananas katmanını seviyorum ve bitter çikolata kreması her şeyi bir araya getiriyor. Soğuk tutulursa kuru kalmıyor ve lokum, vişne ve Goji aromaları onu sıradan meyveli keklerden farklı kılıyor. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Fırın ısısına dayanıklı, sağlam bir tencere kullanın ve karamelin yapışmaması için dikkat edin. Keki çıkardıktan hemen sonra ters çevirin, aksi takdirde karamel sertleşir ve güzel ananası çıkaramazsınız. Krema için çikolatanın tamamen soğuması gerekir, aksi takdirde kesilir. Yerine geçme Eğer Goji yoksa, çıkarabilirsiniz, bu temel bir malzeme değil. Tarifteki gibi bulamazsanız, sade beyaz çikolata kullanabilirsiniz, pirinç veya fındık olmadan. Vişne likörü yerine iyi süzülmüş vişne kompostosu da kullanabilirsiniz. Varyasyonlar Konserve ananas ile denemek mümkündür, ancak doku farklı olacak ve aynı derecede aromatik olmayacaktır. Lokumu atlayabilir veya sevmediyseniz kuru meyve parçaları ile değiştirebilirsiniz. Daha basit bir süsleme için kremayı bir kenara bırakabilir ve sadece erimiş çikolata ve vişne ile süsleyebilirsiniz. Servis fikirleri Kek, buzdolabında birkaç saat bekledikten sonra soğuk olarak servis edilmelidir. Özel günler veya kutlamalar için özel bir tatlı ihtiyacınız olduğunda servis edilebilir. Kahve veya meyve likörü ile iyi gider. Sıkça Sorulan Sorular 1. Konserve ananas kullanabilir miyim? Evet, ama doku ve tat o kadar yoğun olmayacaktır. Taze ananas, daha güçlü bir aroma verir ve karamelize edildiğinde parçalanmaz. 2. Kekin hamurunu daha az yumurta ile yapabilir miyim? Tarif 8 yumurta için tasarlanmıştır, bu da hacim ve kıvam sağlar. Eğer azaltmak isterseniz, hamur daha yoğun olur ve belki de aynı şekilde kabarmaz. 3. Hamuru mikserle yapabilir miyim? Beyazları ve sarıları başlangıçta mikserle çırpabilirsiniz, ancak tüm malzemeleri birleştirirken, karışımdaki havayı kaybetmemek için tahta bir kaşık kullanmak daha iyidir. 4. Kekimi fırın tepsisi yoksa nasıl çıkarırım? Daha yüksek kenarlı yuvarlak bir tepsi kullanabilirsiniz, ancak sağlam olmalı ve karamelin yapışmaması gerekir. 5. Ceviz veya lokumu atlayabilir miyim? Evet, bu malzemeler isteğe bağlıdır. Sonucu önemli ölçüde değiştirmeden çıkarabilirsiniz. Besin Değerleri 1 dilim (12 dilimden) için tahmini değer: Kalori: 400-450 kcal Protein: 7-8 g Karbonhidrat: 60-65 g Yağ: 15-18 g Değer, çikolatanın türüne ve bitkisel veya hayvansal krema kullanıp kullanmadığınıza bağlı olarak değişir. Kek, karamel ve krema nedeniyle şeker ve yağ açısından daha zengindir. Saklama ve yeniden ısıtma Kek buzdolabında kapalı olarak 3 güne kadar saklanır. Dondurmayı veya yeniden ısıtmayı önermiyorum; karamel soğukta sertleşir, ama servis etmeden 20-30 dakika önce oda sıcaklığında bırakırsanız, doku iyileşir. Kek, soğukta bile yumuşak kalır.
Malzemeler
- Taban: 8 yumurta
- 6 yemek kaşığı maden suyu
- 10 yemek kaşığı şeker
- bir tutam tuz
- 15 yemek kaşığı taze elenmiş beyaz un
- 1/2 paket kabartma tozu
- bir avuç Goji meyvesi (kurutulmuş)
- 100 g fındıklı ve patlamış pirinçli beyaz çikolata (bıçakla doğranmış). Ekstra: 1 ananas
- 1 limonun suyu
- 250 g karamelize etmek için şeker
- 50 g kuru üzüm
- 2 parça lokum
- 50 g ceviz içi (tercihen bütün)
- 250 ml bitkisel krema (Hulala)
- 200 g bitter çikolata
- vişne liköründen vişneler.
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
